Tartaletas de fresa con crema de vainilla

Name: Tartaletas de fresa con crema de vainilla
Ingredients: 2 huevos; 100 g de azúcar; ralladura de 1 limón; 100 ml de aceite; 1 sobre de levadura química; 300 g de harina; 1 cucharadita de aceite para los moldes; 3 huevos; 7 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de harina; 3 cucharadas de almidón; 1 ampolla de esencia de vainilla; 4 sobres de azúcar avainillado; 1000 ml de leche; 500 g de fresas

Desierto - Tartaletas de fresa con crema de vainilla por Manuela O. - Recetas Recipia

Las tartaletas de fresa con crema de vainilla son unas cestitas tiernas rellenas de crema de vainilla y cubiertas con fruta fresca. La masa con aceite se hornea en moldes para magdalenas, y la crema cocida se enfría antes de ponerla en las bases; salen unas 17-18 unidades, según el tamaño de los moldes. A mí me gustan frías, con la crema bien cuajada dentro de la base. Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Porciones: 18. Aproximadamente 230 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

2 huevos
100 g de azúcar
ralladura de 1 limón
100 ml de aceite
1 sobre de levadura química
300 g de harina
1 cucharadita de aceite para los moldes

Para la crema

3 huevos
7 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de almidón
1 ampolla de esencia de vainilla
4 sobres de azúcar avainillado
1000 ml de leche

Para decorar

500 g de fresas

Preparación

1. Bate 2 huevos con 100 g de azúcar, la ralladura de 1 limón y 100 ml de aceite, añadido poco a poco, hasta que la mezcla quede espumosa. Incorpora la levadura química y 300 g de harina, y amasa hasta obtener una masa elástica. 2. Engrasa los moldes para magdalenas con 1 cucharadita de aceite y espolvoréalos con harina. Coloca la masa en los moldes, pínchala con un tenedor y forma 17-18 cestitas. 3. Hornea las cestitas a 180°C durante 20 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente. Déjalas enfriar. 4. Mezcla 3 huevos con 7 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina, 3 cucharadas de almidón, la esencia de vainilla y 4 sobres de azúcar avainillado. 5. Hierve 1 l de leche, unos 10 minutos. Retírala del fuego, incorpora poco a poco unos cucharones de leche caliente a la mezcla de huevo, luego vierte la mezcla de nuevo en la olla y cuece a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo, hasta que espese la crema. 6. Deja enfriar la crema durante 60 minutos. Rellena las cestitas con la crema y decóralas con 500 g de fresas lavadas y bien secas.

Notas

Quedan muy bien con té negro; recuerdan a las mini tartaletas de pastelería, pero la base casera queda más quebradiza. Las cestitas vacías se pueden hornear con un día de antelación; una vez rellenas, guarda las tartaletas tapadas en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Para un sabor más ácido, sustituye 250 g de fresas por 250 g de frambuesas. La masa contiene gluten y la crema lleva huevo y leche. Elige fresas firmes, quítales los rabitos después de lavarlas y sécalas bien para que no suelten agua sobre la crema. La fruta muy madura se aplasta fácilmente al cortarla, así que puedes dejar enteras las fresas pequeñas. Los moldes más grandes dan bases más anchas y en menor cantidad; vigila que se doren hacia el final del horneado. A veces la masa se hincha un poco; mientras las bases estén calientes, presiona suavemente el hueco con el dorso de una cucharilla.