Tocanita de ciuperci cu piept de pui si leurda

Am pornit într-o zi cu gândul să fac o salată de ciuperci cu maioneză și leurdă, dar mi-am dat seama că vreau ceva mai consistent. Aveam piept de pui la îndemână, câteva ciuperci proaspete și un pachet de leurdă rămas de la piață, așa că am trecut rapid la tocanită. E genul de mâncare pe care o gătesc când am nevoie de ceva sățios, dar nu vreau să stau ore întregi la bucătărie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp preparare: 20 minute Timp gătire: 50 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: principal, potrivită pentru masa de prânz sau cină Ingrediente 1 kg ciuperci 1 kg piept de pui dezosat 3 cepe 1/2 legătură de leurdă 3 ardei copți (din congelator) 100 ml ulei 1 lingură sare 1 linguriță condimente Spicy & Hot 2 foi de dafin 2 linguri smântână 2 linguri făină apă cât să acopere ciupercile 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare 1. Se curăță ciupercile de pelicula de la suprafață și se spală bine. Se pun la fiert în apă cu puțină sare. Se lasă cam 20 de minute la foc mediu, până încep să se pătrundă, dar nu trebuie fierte de tot. 2. Pieptul de pui se spală, se taie cubulețe și se condimentează cu sare și condimentele Spicy & Hot. Într-o cratiță sau multicooker, se pune uleiul și se rumenește puiul pe ambele părți, cât să prindă puțină culoare. 3. Se adaugă ceapa tăiată solzișori. Se călește împreună cu puiul, amestecând din când în când, până ceapa devine translucidă. 4. Leurda se toacă mărunt, la fel și ardeiul copt (dacă folosiți de la congelator, îl lăsați puțin să se dezghețe). Se adaugă peste pui și ceapă, împreună cu cele două foi de dafin. Se pune capacul și se lasă la foc mic, să se înăbușe totul. 5. Când ciupercile au fiert, se scurg bine de apă și se lasă câteva minute să se răcească, atât cât să le puteți toca. Se taie mărunt și se adaugă în cratiță, peste pui și legume. 6. Se amestecă totul și se lasă la foc mediu, descoperit sau cu capac pe jumătate, circa 30 de minute. Eu am folosit multicooker, dar și pe aragaz merge la fel de bine. 7. Cu 10 minute înainte să fie gata, se amestecă smântâna cu făina. Se adaugă puțină zeamă fierbinte din tocanită peste smântână și făină, amestecând bine, ca să nu se taie smântâna și să nu facă cocoloașe. Se toarnă în tocanită, amestecând energic. 8. Se gustă și se potrivește de sare și condimente, după preferințe. Se stinge focul și se presară pătrunjel verde tocat. 9. Se servește cu mămăligă, caldă sau rece, după cum preferați. De ce fac rețeta des E consistentă și se face din ingrediente simple. Îmi place combinația de pui cu ciuperci și leurdă, iar ardeiul copt îi dă o notă aparte. Pot face o cantitate mare și se păstrează decent câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți ciuperci mai mici, nu e neapărat nevoie să le tocați foarte mărunt după fierbere. La partea cu smântâna și făina, dacă tocanita e prea fierbinte, există risc să se taie smântâna – diluați cu zeamă din tocanită și turnați treptat, amestecând continuu. Dacă nu vă place gustul puternic de leurdă, puteți pune mai puțin sau chiar să o omiteți, dar atunci mâncarea va fi mai clasică. Înlocuiri Leurda poate fi înlocuită cu frunze de ceapă verde sau usturoi verde, dacă nu o găsiți. În lipsa ardeilor copți, puteți folosi ardei gras normal, dar va lipsi aroma aceea ușor afumată. Smântâna se poate schimba cu un iaurt cremos, dar va fi mai acrișoară. Variații Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi morcov sau țelină, dar eu prefer rețeta simplă, așa cum am scris mai sus. Dacă vreți o variantă fără carne, omiteți pieptul de pui și dublați cantitatea de ciuperci – devine o tocăniță de post, ușor adaptată. Idei de servire Cel mai bine merge cu mămăligă, dar se poate servi și cu pâine. Rămasă a doua zi, poate fi încălzită și pusă lângă un pilaf simplu. Întrebări frecvente Pot folosi și alte tipuri de carne? Da, se poate face și cu pulpă de pui dezosată, dar să aveți grijă la timpii de gătire. Pieptul de pui rămâne totuși cel mai rapid și mai slab. Tocănița se poate congela? Nu recomand congelarea, din cauza smântânii și făinii, care se pot separa la decongelare. Mai bine faceți o cantitate mai mică. Dacă nu am multicooker, pot face pe aragaz? Da, toată rețeta merge perfect la cratiță pe aragaz. Nu e nevoie de multicooker, doar să amestecați din când în când să nu se prindă. Ardeiul copt e obligatoriu? Nu e obligatoriu, dar are rolul lui pentru gust. Fără el, tocănița va fi mai „cuminte”, dar tot gustoasă. Ce fel de ciuperci merg cel mai bine? Champignon sunt cele mai la îndemână și funcționează bine. Se pot folosi și ciuperci brune sau mix de ciuperci, dacă aveți. Valori nutriționale (estimare) O porție are în jur de 250 kcal, cu aproximativ 20 g proteine, 12 g lipide și 14 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de câtă smântână și ulei folosiți, dar rețeta e destul de echilibrată pentru un fel principal. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în recipient închis, până la 3 zile. Se încălzește ușor pe aragaz sau la microunde. Smântâna din compoziție rezistă bine, atâta timp cât nu ați fiert-o prea mult. Nu recomand congelarea.

Etichete

tocanita de ciuperci tocanita de ciuperci cu piept de pui

Categorie: Carne Autor: Julia B. Vizualizări: 1473 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocanita de ciuperci cu piept de pui si leurda de Julia B. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocanita de ciuperci cu piept de pui si leurda de Julia B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii