Ragoût de champignons avec poitrine de poulet et ail des ours
Un jour, je me suis lancé dans l'idée de préparer une salade de champignons avec de la mayonnaise et de l'ail des ours, mais je me suis rendu compte que je voulais quelque chose de plus consistant. J'avais du blanc de poulet à disposition, quelques champignons frais et un paquet d'ail des ours resté du marché, alors je suis rapidement passé à un ragoût. C'est le genre de plat que je cuisine quand j'ai besoin de quelque chose de nourrissant, mais que je ne veux pas passer des heures en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg de champignons 1 kg de blanc de poulet désossé 3 oignons 1/2 bouquet d'ail des ours 3 poivrons rôtis (du congélateur) 100 ml d'huile 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café d'épices Spicy & Hot 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de farine eau pour couvrir les champignons 1 bouquet de persil frais Méthode de préparation 1. Nettoyez les champignons de leur film de surface et lavez-les bien. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, mais sans être complètement cuits. 2. Lavez le blanc de poulet, coupez-le en dés et assaisonnez-le avec du sel et les épices Spicy & Hot. Dans une casserole ou un multicooker, chauffez l'huile et faites dorer le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il prenne un peu de couleur. 3. Ajoutez l'oignon coupé en rondelles. Faites-le revenir avec le poulet, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. 4. Hachez finement l'ail des ours, ainsi que le poivron rôti (si vous l'utilisez du congélateur, laissez-le décongeler un peu). Ajoutez-les sur le poulet et l'oignon, avec les deux feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. 5. Lorsque les champignons sont cuits, égouttez-les bien et laissez-les refroidir quelques minutes, juste assez pour les hacher. Coupez-les finement et ajoutez-les dans la casserole avec le poulet et les légumes. 6. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen, découvert ou avec le couvercle à moitié, pendant environ 30 minutes. J'ai utilisé un multicooker, mais cela fonctionne aussi très bien sur la cuisinière. 7. Environ 10 minutes avant la fin, mélangez la crème fraîche avec la farine. Ajoutez un peu de liquide chaud du ragoût à la crème fraîche et à la farine, en remuant bien pour éviter que la crème ne caille et ne forme des grumeaux. Versez dans le ragoût en remuant vigoureusement. 8. Goûtez et ajustez le sel et les épices selon vos préférences. Éteignez le feu et saupoudrez de persil frais haché. 9. Servez avec de la polenta, chaude ou froide, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est consistante et faite d'ingrédients simples. J'adore la combinaison de poulet avec des champignons et de l'ail des ours, et le poivron rôti lui donne une touche particulière. Je peux en faire une grande quantité, et elle se conserve bien pendant quelques jours. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des champignons plus petits, il n'est pas nécessaire de les hacher très finement après les avoir cuits. Lors de l'ajout de la crème fraîche et de la farine, si le ragoût est trop chaud, il y a un risque que la crème ne caille : diluez avec du liquide du ragoût et versez progressivement en remuant continuellement. Si vous n'aimez pas le goût fort de l'ail des ours, vous pouvez en mettre moins ou même l'omettre, mais alors le plat sera plus classique. Substitutions L'ail des ours peut être remplacé par des feuilles d'oignon vert ou de l'ail vert si vous ne le trouvez pas. En l'absence de poivrons rôtis, vous pouvez utiliser des poivrons normaux, mais il manquera cette saveur légèrement fumée. La crème fraîche peut être remplacée par un yaourt crémeux, mais il sera plus acide. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, mais je préfère la recette simple comme je l'ai écrite ci-dessus. Si vous souhaitez une version sans viande, omettez le blanc de poulet et doublez la quantité de champignons : cela devient un ragoût végétarien, facilement adaptable. Idées de service Il se marie le mieux avec de la polenta, mais peut aussi être servi avec du pain. Les restes du lendemain peuvent être réchauffés et servis avec un pilaf simple. Questions fréquentes Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, cela peut également être fait avec des cuisses de poulet désossées, mais faites attention aux temps de cuisson. Le blanc de poulet reste le plus rapide et le plus maigre. Le ragoût peut-il être congelé ? Je ne recommande pas la congélation en raison de la crème et de la farine, qui peuvent se séparer lors de la décongélation. Il vaut mieux faire une plus petite quantité. Si je n'ai pas de multicooker, puis-je le faire sur la cuisinière ? Oui, toute la recette fonctionne parfaitement dans une casserole sur la cuisinière. Pas besoin de multicooker, il suffit de remuer de temps en temps pour éviter que ça ne colle. Le poivron rôti est-il obligatoire ? Ce n'est pas obligatoire, mais il a son rôle pour le goût. Sans lui, le ragoût sera plus "doux", mais tout aussi savoureux. Quel type de champignons fonctionne le mieux ? Les champignons de Paris sont les plus accessibles et fonctionnent bien. Vous pouvez également utiliser des champignons bruns ou un mélange de champignons si vous en avez. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion contient environ 250 kcal, avec environ 20 g de protéines, 12 g de lipides et 14 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de crème et d'huile utilisée, mais la recette est assez équilibrée pour un plat principal. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours. Se réchauffe facilement sur la cuisinière ou au micro-ondes. La crème dans la composition se conserve bien tant que vous ne l'avez pas trop cuite. Je ne recommande pas la congélation.
Ingrédients
- 1 kg de champignons 1 kg de poitrine de poulet désossée 3 oignons 1/2 botte dail des ours 3 poivrons rôtis (du congélateur) 100 ml dhuile 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à ca
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