Stufato di funghi con petto di pollo e aglio orsino
Un giorno ho deciso di preparare un'insalata di funghi con maionese e aglio orsino, ma mi sono reso conto che volevo qualcosa di più sostanzioso. Avevo del petto di pollo a disposizione, alcuni funghi freschi e un pacchetto di aglio orsino rimasto dal mercato, quindi sono passato rapidamente a uno stufato. È il tipo di piatto che cucino quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso, ma non voglio passare ore in cucina. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: principale, adatta per pranzo o cena Ingredienti 1 kg di funghi 1 kg di petto di pollo disossato 3 cipolle 1/2 mazzetto di aglio orsino 3 peperoni arrostiti (dal congelatore) 100 ml di olio 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaino di spezie Spicy & Hot 2 foglie di alloro 2 cucchiai di panna acida 2 cucchiai di farina acqua per coprire i funghi 1 mazzetto di prezzemolo fresco Metodo di preparazione 1. Pulisci i funghi dalla pellicola superficiale e lavali bene. Fai bollire in acqua salata per circa 20 minuti a fuoco medio, finché non iniziano ad ammorbidirsi, ma non devono essere completamente cotti. 2. Lava il petto di pollo, taglialo a cubetti e condiscilo con sale e spezie Spicy & Hot. In una pentola o multicooker, scalda l'olio e rosola il pollo da entrambi i lati finché non prende un po' di colore. 3. Aggiungi la cipolla affettata. Soffriggi insieme al pollo, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa traslucida. 4. Tritare finemente l'aglio orsino, così come il peperone arrostito (se lo usi dal congelatore, lascialo scongelare un po'). Aggiungili sopra il pollo e la cipolla, insieme alle due foglie di alloro. Copri e lascia cuocere a fuoco lento. 5. Quando i funghi sono cotti, scolali bene e lasciali raffreddare per qualche minuto, giusto il tempo di tritarli. Tagliali finemente e aggiungili nella pentola con il pollo e le verdure. 6. Mescola tutto e lascia cuocere a fuoco medio, scoperto o con il coperchio a metà, per circa 30 minuti. Ho usato un multicooker, ma va bene anche sul fornello. 7. Circa 10 minuti prima che sia pronto, mescola la panna acida con la farina. Aggiungi un po' di liquido caldo dallo stufato alla panna acida e alla farina, mescolando bene per evitare che la panna si cagli e formi grumi. Versa nello stufato, mescolando energicamente. 8. Assaggia e aggiusta di sale e spezie a piacere. Spegni il fuoco e cospargi con prezzemolo fresco tritato. 9. Servi con polenta, calda o fredda, a seconda delle tue preferenze. Perché faccio spesso questa ricetta È sostanziosa e fatta con ingredienti semplici. Mi piace la combinazione di pollo con funghi e aglio orsino, e il peperone arrostito gli dà una nota speciale. Posso preparare una grande quantità e si conserva bene per alcuni giorni. Consigli e variazioni Consigli Se usi funghi più piccoli, non è necessario tritarli molto finemente dopo la cottura. Quando aggiungi la panna acida e la farina, se lo stufato è troppo caldo, c'è il rischio che la panna si cagli: diluisci con liquido dallo stufato e versa gradualmente, mescolando continuamente. Se non ti piace il sapore forte dell'aglio orsino, puoi metterne meno o addirittura ometterlo, ma in tal caso il piatto sarà più classico. Sostituzioni L'aglio orsino può essere sostituito con foglie di cipolla verde o aglio verde se non lo trovi. In assenza di peperoni arrostiti, puoi usare peperoni normali, ma mancherà quel sapore leggermente affumicato. La panna acida può essere sostituita con uno yogurt cremoso, ma sarà più acidulo. Variazioni Puoi aggiungere anche altre verdure, come carote o sedano, ma io preferisco la ricetta semplice, così come l'ho scritta sopra. Se desideri una versione senza carne, ometti il petto di pollo e raddoppia la quantità di funghi: diventa uno stufato vegetariano, facilmente adattabile. Idee di servizio Va meglio con polenta, ma può essere servito anche con pane. Rimasto il giorno dopo, può essere riscaldato e servito accanto a un pilaf semplice. Domande frequenti Posso usare anche altri tipi di carne? Sì, può essere fatto anche con cosce di pollo disossate, ma fai attenzione ai tempi di cottura. Il petto di pollo rimane comunque il più veloce e magro. Lo stufato può essere congelato? Non raccomando la congelazione a causa della panna e della farina, che possono separarsi durante lo scongelamento. È meglio fare una quantità più piccola. Se non ho un multicooker, posso farlo sul fornello? Sì, l'intera ricetta funziona perfettamente in una pentola sul fornello. Non è necessario un multicooker, basta mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Il peperone arrostito è obbligatorio? Non è obbligatorio, ma ha il suo ruolo per il sapore. Senza di esso, lo stufato sarà più "morbido", ma comunque gustoso. Quale tipo di funghi funziona meglio? I champignon sono i più accessibili e funzionano bene. Puoi anche usare funghi marroni o un mix di funghi, se li hai. Valori nutrizionali (stima) Una porzione ha circa 250 kcal, con circa 20 g di proteine, 12 g di grassi e 14 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanto panna e olio usi, ma la ricetta è abbastanza equilibrata per un piatto principale. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Si riscalda facilmente sul fornello o nel microonde. La panna nella composizione resiste bene, purché non l'abbiate cotta troppo. Non raccomando la congelazione.
Ingredienti
- 1 kg di funghi 1 kg di petto di pollo disossato 3 cipolle 1/2 mazzetto di aglio orsino 3 peperoni arrostiti (dal congelatore) 100 ml di olio 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaino di sp
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