Kartoffeleintopf mit Oliven

Name: Kartoffeleintopf mit Oliven
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g); 2 Esslöffel Öl; 1200 ml Wasser; 2 Esslöffel Tomatenmark; 100 g grüne Oliven; 1 Teelöffel Salz; 15 g Kräuter (Dill Liebstöckel oder Petersilie)

Saison - Kartoffeleintopf mit Oliven von Doriana E. - Recipia Rezepte

Kartoffelwürfel in ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; im Kartoffeleintopf mit Oliven können die kleineren im Sud zerfallen. Zwiebeln und Tomatenmark geben der Soße Farbe, während die grünen Oliven und Kräuter im Eintopf mit der leichten Brühe bleiben. Ich lasse die Oliven ganz. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 340 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
2 Esslöffel Öl
1200 ml Wasser
2 Esslöffel Tomatenmark
100 g grüne Oliven
1 Teelöffel Salz
15 g Kräuter (Dill Liebstöckel oder Petersilie)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und waschen, dann in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und hacken. Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten. 2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. 3. Kartoffeln und 1200 ml Wasser dazugeben, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. 15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, aber noch ihre Form behalten. 4. Tomatenmark und grüne Oliven dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen, bis eine Gabel leicht in die Kartoffeln gleitet. 5. Mit Salz abschmecken und die fein gehackten Kräuter dazugeben.

Hinweise

Du kannst Dill, Liebstöckel oder Petersilie nehmen, jeweils 15 g; nimm nur eine Sorte, wenn der Eigengeschmack erhalten bleiben soll. Zugedeckt hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen kannst du 2 Esslöffel Wasser dazugießen, falls die Soße zu dick geworden ist. Ich serviere es mit einer Scheibe Brot, damit ich auch den Sud vom Teller auftunken kann. Vom Aussehen her erinnert es an einen einfachen Kartoffeleintopf, nur bleiben die Oliven ganz. Festkochende Kartoffeln behalten als Würfel besser ihre Form; mehligkochende zerfallen leichter und machen den Sud sämiger. Kleine Würfel sind schneller gar als große, kontrolliere sie also, bevor du die Oliven dazugibst. Probiere die Oliven, bevor du zum Schluss salzt, denn manche sind bereits salzig.