Zeytinli patates yemeği

Benzer büyüklükte küpler halinde doğranan patatesler daha eşit yumuşar; zeytinli patates yemeğinde küçük olanlar sosun içinde dağılabilir. Soğan ve salça sosa renk verir, yeşil zeytinler ve yeşillikler de hafif sulu yemeğin içinde kalır. Ben zeytinleri bütün bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
3 orta boy soğan (450 g)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1200 ml su
2 yemek kaşığı salça
100 g yeşil zeytin
1 çay kaşığı tuz
15 g yeşillik (dereotu
selam otu veya maydanoz)

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yıka, ardından küp küp doğra. Soğanı soyup yıka ve doğra. Hazırlık yaklaşık 20 dakika sürer. 2. Yağı tencerede kızdır ve soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar 5 dakika kavur. 3. Patatesleri ve üzerlerini örtecek kadar 1200 ml suyu ekle. Patatesler neredeyse pişene ama şeklini hâlâ koruyana kadar 15 dakika kaynat. 4. Salçayı ve yeşil zeytinleri ekle. Çatal patateslere kolayca girene kadar 10 dakika daha kaynat. 5. Tuzunu ayarla ve ince kıyılmış yeşillikleri ekle.

Notlar

15 g dereotu, selam otu veya maydanoz kullanabilirsin; her birinin tadını ayrı ayrı belirgin tutmak istiyorsan yalnızca birini seç. Yemek buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır; sos koyulaştıysa ısıtırken 2 yemek kaşığı su ekleyebilirsin. Ben tabağın suyunu da almak için yanına bir dilim ekmek koyuyorum. Görünüşü sade bir patates yemeğini andırıyor, tek fark zeytinlerin bütün kalması. Etli ve sıkı patatesler küp şeklini daha iyi korur; unlu patatesler daha kolay dağılır ve yemeğin suyunu koyulaştırır. Küçük küpler büyüklerden daha çabuk pişer, bu yüzden zeytinleri eklemeden önce kontrol et. Bazı zeytinler zaten tuzlu olduğundan, en son tuz eklemeden önce zeytinlerin tadına bak.