Potrawka ziemniaczana z oliwkami

Ziemniaki pokrojone w kostkę podobnej wielkości miękną bardziej równomiernie; w potrawce ziemniaczanej z oliwkami te mniejsze mogą się rozpaść w sosie. Cebula i koncentrat pomidorowy nadają sosowi kolor, a zielone oliwki i zielenina zostają w lekkim, dość rzadkim gulaszu. Ja zostawiam oliwki w całości. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 30 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 4. Około 340 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

1 kg ziemniaków
3 średnie cebule (450 g)
2 łyżki oleju
1200 ml wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g zielonych oliwek
1 łyżeczka soli
15 g zieleniny (koperek
lubczyk albo pietruszka)

Przygotowanie

1. Obierz i umyj ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę. Obierz, umyj i posiekaj cebulę. Przygotowanie zajmie około 20 minut. 2. Rozgrzej olej w garnku i duś cebulę przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. 3. Dodaj ziemniaki i 1200 ml wody, tak aby je przykryła. Gotuj przez 15 minut, aż będą prawie miękkie, ale nadal zachowają kształt. 4. Dodaj koncentrat pomidorowy i zielone oliwki. Gotuj jeszcze 10 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki. 5. Dopraw solą do smaku i dodaj drobno posiekaną zieleninę.

Uwagi

Możesz użyć koperku, lubczyku albo pietruszki, w ilości 15 g; jeśli chcesz zachować wyraźny smak ziół, wybierz tylko jedno. Potrawę można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a podczas odgrzewania dodać 2 łyżki wody, jeśli sos zgęstniał. Ja podaję ją z kromką chleba, żeby zebrać z talerza także sos. Wygląda jak prosta potrawka ziemniaczana, tylko oliwki zostają w całości. Ziemniaki o zwartym miąższu lepiej zachowują kształt kostek; mączyste łatwiej się rozpadają i zagęszczają sos. Małe kostki szybciej będą gotowe niż duże, więc sprawdź je, zanim dodasz oliwki. Spróbuj oliwek przed dodaniem soli na końcu, bo niektóre są już słone.