Apfeltarte mit Vanillecreme

Zutaten

Für den Boden

• 300 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Kakao
• 150 g kalte Butter
• 1 Ei
• 15 ml kaltes Wasser (optional)

Für die Füllung

• 1 kg Äpfel
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Für die Creme

• 350 g saure Sahne mit 20 % Fett
• 40 g Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl mit Puderzucker und Kakao vermischen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. 2. Das verquirlte Ei dazugießen und kneten, bis ein Teig entsteht, der nicht klebt. Falls nötig, 15 ml kaltes Wasser dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 3. Die Äpfel schälen, reiben und mit Zucker und Zimt vermischen. 30 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen. 4. Saure Sahne mit Puderzucker und Puddingpulver glatt rühren. 5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas von der abgemessenen Mehlmenge bestäuben und den Teig mit dem Nudelholz ausrollen. Auf den Boden und an den Rand einer Tarteform legen und dann mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig steche ich kleine Blüten aus und lege sie obenauf. 6. Die Äpfel gut ausdrücken und auf dem Boden verteilen. Die Creme darübergießen und die Tarte 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche Farbe annimmt. Vor dem Anschneiden 60 Minuten abkühlen lassen.