Tartă cu mere și cremă de vanilie

Tartă cu mere și cremă de vanilie începe cu o crustă frământată din unt rece, apoi se umple cu mere rase și cremă legată cu budincă. Eu păstrez cacao în aluat și întind crusta până urcă pe pereții formei; stratul de cremă se încheagă la cuptor, iar tarta se taie după ce s-a răcit. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 45-50 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 165-170 de minute. Porții: 8. Aproximativ 500 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru crustă

300 g făină
100 g zahăr pudră
2 linguri cacao
150 g unt rece
1 ou
15 ml apă rece (opțional)

Pentru umplutură

1 kg mere
2 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată

Pentru cremă

350 g smântână fermentată 20% grăsime
40 g pudră de budincă de vanilie
2 linguri zahăr pudră

Preparare

1. Amestecă făina cu zahărul pudră și cacaua. Adaugă untul rece, tăiat bucățele, și freacă-l cu vârful degetelor până obții un amestec nisipos. 2. Toarnă oul bătut și frământă până se leagă un aluat nelipicios. Dacă e nevoie, adaugă 15 ml de apă rece. Strânge aluatul într-o bilă, acoperă-l cu folie și lasă-l la frigider cel puțin 30 de minute. 3. Curăță merele, rade-le și amestecă-le cu zahărul și scorțișoara. Lasă-le 30 de minute să-și lase zeama. 4. Amestecă smântâna cu zahărul pudră și pudra de budincă, până când crema devine netedă. 5. Încălzește cuptorul la 180°C. Presară puțină făină din cantitatea măsurată pe blat și întinde aluatul cu sucitorul. Așază-l pe fundul și pe pereții unei forme de tartă, apoi înțeapă-l din loc în loc cu furculița. Din aluatul rămas, eu decupez floricele și le așez deasupra. 6. Stoarce bine merele și întinde-le peste crustă. Toarnă crema deasupra și coace tarta 45-50 de minute, până când suprafața prinde culoare. Las-o să se răcească 60 de minute înainte să o tai.

Note

Alege mere ferme și ușor acrișoare; soiurile foarte dulci pot face umplutura cam grea. Dacă folosești mere mai moi, rade-le chiar înainte să le amesteci cu zahărul, ca să nu stea mult și să se înmoaie și mai tare. O formă de tartă de 26 cm lasă loc pentru un strat potrivit de umplutură. Folosește pudră de budincă pentru gătit, nu cremă de vanilie deja preparată, fiindcă amestecul trebuie să se lege în cuptor. Poți înlocui până la 300 g din mere cu pere ferme, păstrând 1 kg de fructe în total. Crusta are gluten și ou, iar crema conține lactate. O felie merge cu ceai negru simplu, fără lapte, care lasă gustul merelor să se simtă. După răcire, ține tarta acoperită la frigider până la 3 zile.