Püree (Pasta) aus getrockneten Kichererbsen

Kichererbsenpüree - Ein Leckeres und Gesundes Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60-80 Minuten
Gesamtzeit: 75-95 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Ich lade dich ein, gemeinsam ein Rezept für Kichererbsenpüree zu entdecken, eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit. Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist, und dieses cremige Püree wird sicherlich zu einem Favoriten in deiner Küche. Außerdem ist es eine vielseitige Option, die als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann.

Die Geschichte des Kichererbsenpürees ist faszinierend und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das grundlegende Zutaten vereint, um ein verfeinertes Gericht zu kreieren.

Benötigte Zutaten:
- 400 g getrocknete Kichererbsen
- 60-70 ml Olivenöl (oder nach Geschmack)
- Salz und weißer Pfeffer, nach Geschmack
- Knoblauch, nach Geschmack (optional)
- 1 Zwiebel (für den Geschmack)
- 1 Karotte (für den Geschmack)
- Zum Garnieren: frische Gurken und Tomaten oder eingelegte Gurken und saure Paprika

Zubereitung des Kichererbsenpürees:

1. Vorbereitung der Kichererbsen: Beginne damit, die Kichererbsen zu überprüfen und beschädigte zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass dein Püree eine glatte Textur und einen angenehmen Geschmack hat.

2. Waschen der Kichererbsen: Lege die Kichererbsen in ein großes Sieb und wasche sie unter einem kalten Wasserstrahl etwa eine Minute lang. Dies hilft, Verunreinigungen und Staub zu entfernen.

3. Einweichen der Kichererbsen: Übertrage die Kichererbsen in eine große Schüssel, bedecke sie mit kaltem Wasser und lasse sie eine Stunde lang einweichen. Eine effizientere Alternative wäre, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen, was die Verdauung verbessert und die Kochzeit verkürzt.

4. Kochen der Kichererbsen: Nachdem die Kichererbsen eingeweicht sind, gieße das Wasser ab und spüle die Bohnen erneut. Gib die Kichererbsen in einen großen Topf, füge frisches Wasser hinzu (etwa 3 Tassen Wasser für jede Tasse Kichererbsen) und füge die Zwiebel, die in zwei Hälften geschnitten ist, und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzu. Koche bei mittlerer Hitze 60-80 Minuten oder bis die Bohnen weich sind. Es ist wichtig, regelmäßig zu überprüfen, da die Kochzeit je nach Alter und Qualität der Kichererbsen variieren kann.

5. Aufbewahrung der Kochflüssigkeit: Sobald die Kichererbsen gekocht sind, gieße die Bohnen ab, aber vergiss nicht, 3-4 Tassen der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, aufzubewahren. Diese Flüssigkeit ist entscheidend, um die gewünschte Konsistenz des Pürees zu erreichen.

6. Zubereitung des Pürees: Gib die gekochten Kichererbsen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge das Olivenöl nach und nach hinzu und püriere dabei ständig, um eine cremige Textur zu erzielen. Beginne mit 60 ml Öl und passe es nach deinem Geschmack an. Füge auch etwas von der Kochflüssigkeit hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Vergiss nicht, mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abzuschmecken. Wenn du Knoblauch magst, füge ein paar Zehen für zusätzlichen Geschmack hinzu.

7. Servieren: Übertrage das Püree auf eine Servierplatte und dekoriere es mit den reservierten Kichererbsen, Gurkenscheiben, Tomaten oder gekochten Karotten. Du kannst auch ein paar frische Petersilienblätter für ein lebendigeres Aussehen hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, versuche, den Knoblauch leicht anzubraten, bevor du ihn zum Püree hinzufügst.
- Kichererbsenpüree passt perfekt zu warmen Fladenbroten oder knusprigen Toasts und verwandelt es in einen köstlichen Snack.
- Zögere nicht, mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika zu experimentieren, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich das Kichererbsenpüree cremiger machen? Indem du mehr Kochflüssigkeit und Olivenöl hinzufügst, kannst du die Textur des Pürees nach deinem Geschmack anpassen.
- Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden? Ja, aber du musst die Kochzeit reduzieren. Spüle die Kichererbsen aus der Dose gut ab, bevor du sie verwendest.

Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 200-250 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 10-15 g (aufgrund des Olivenöls)
- Ballaststoffe: 5-7 g

Dieses Kichererbsenpüree ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch ein Gericht, das Freude an deinen Tisch bringen kann. Egal, ob du es als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht servierst, denk daran, dass jeder Bissen eine Explosion von Aromen und Texturen sein wird. Lass uns also dieses einfache, aber raffinierte Rezept genießen!