Пюре (Паста) из сушеного нутa

Пюре из Нутов - Вкусный и Полезный Рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 60-80 минут
Общее время: 75-95 минут
Количество порций: 4-6

Предлагаю вам вместе открыть рецепт пюре из нута, отличный выбор для здорового и насыщенного вкусом обеда. Нут - это бобовая культура, богатая белками, клетчаткой и витаминами, и это кремовое пюре, безусловно, станет любимым в вашей кухне. Кроме того, это универсальный вариант, который можно подавать как закуску или гарнир.

История пюре из нута увлекательна, у него глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Это простой, но изысканный рецепт, который объединяет простые ингредиенты для создания утонченного блюда.

Необходимые ингредиенты:
- 400 г сушеного нута
- 60-70 мл оливкового масла (или по вкусу)
- Соль и белый перец по вкусу
- Чеснок по вкусу (по желанию)
- 1 луковица (для аромата)
- 1 морковь (для аромата)
- Для украшения: свежие огурцы и помидоры или маринованные огурцы и кислые перцы

Приготовление пюре из нута:

1. Подготовка нута: Начните с проверки зёрен нута, удаляя поврежденные. Этот шаг необходим, чтобы убедиться, что ваше пюре будет иметь гладкую текстуру и приятный вкус.

2. Промывание нута: Поместите зёрна нута в крупное сито и промойте под холодной водой в течение примерно минуты. Это поможет удалить примеси и пыль.

3. Замачивание нута: Переложите нут в большую миску, накройте холодной водой и оставьте на час для замачивания. Более эффективной альтернативой будет оставить его в холодильнике на ночь, что улучшает пищеварение и сокращает время приготовления.

4. Приготовление нута: После замачивания слейте воду и снова промойте зёрна. Положите нут в большую кастрюлю, добавьте свежую воду (примерно 3 стакана воды на каждую чашку нута) и добавьте луковицу, разрезанную пополам, и нарезанную морковь. Варите на среднем огне в течение 60-80 минут или до тех пор, пока зёрна не станут мягкими. Важно периодически проверять, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от возраста и качества нута.

5. Сохранение жидкости для варки: Как только нут будет готов, слейте зёрна, но не забудьте оставить 3-4 стакана жидкости, в которой они варились. Эта жидкость будет необходима для достижения желаемой консистенции пюре.

6. Приготовление пюре: Поместите вареный нут в блендер или кухонный комбайн. Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая, чтобы получить кремовую текстуру. Начните с 60 мл масла и отрегулируйте по своему вкусу. Также добавьте немного жидкости для варки, пока не достигнете желаемой консистенции. Не забудьте приправить солью и белым перцем по вкусу. Если вам нравится чеснок, добавьте несколько зубчиков для дополнительного аромата.

7. Подача: Переложите пюре на тарелку и украсьте оставшимися зёрнами нута, ломтиками огурца, помидора или варёной моркови. Вы также можете добавить несколько свежих листьев петрушки для более яркого вида.

Полезные советы:
- Если вы хотите более интенсивный аромат, попробуйте слегка обжарить чеснок перед добавлением его в пюре.
- Пюре из нута отлично сочетается с горячими лепешками или хрустящими тостами, превращая его в вкусную закуску.
- Не стесняйтесь экспериментировать с различными специями, такими как кумин или паприка, чтобы придать ему индивидуальный штрих.

Часто задаваемые вопросы:
- Как сделать пюре из нута более кремовым? Добавляя больше жидкости для варки и оливкового масла, вы можете отрегулировать текстуру пюре по своему вкусу.
- Могу ли я использовать консервированный нут? Да, но вам нужно будет сократить время приготовления. Хорошо промойте консервированный нут перед использованием.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: 200-250 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 10-15 г (из-за оливкового масла)
- Клетчатка: 5-7 г

Это пюре из нута не только полезный выбор, но и блюдо, которое может принести радость на ваш стол. Независимо от того, подаете ли вы его как закуску, гарнир или даже как основное блюдо, не забывайте, что каждый кусочек будет взрывом вкусов и текстур. Так что давайте насладимся этим простым, но изысканным рецептом!