सूखे चने से बनी प्यूरी (पास्ता)

चने की प्यूरी - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60-80 मिनट
कुल समय: 75-95 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

मैं आपको एक चने की प्यूरी के नुस्खे का पता लगाने का सुझाव देता हूँ, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। चना एक प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर फलियाँ हैं, और यह क्रीमी प्यूरी निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी विकल्प है जिसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

चना प्यूरी का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा है, जो सरल सामग्रियों को एक साथ लाकर एक परिष्कृत व्यंजन बनाता है।

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम सूखे चने
- 60-70 मिलीलीटर जैतून का तेल (या स्वाद के अनुसार)
- नमक और सफेद मिर्च, स्वाद के अनुसार
- लहसुन, स्वाद के अनुसार (वैकल्पिक)
- 1 प्याज (स्वाद के लिए)
- 1 गाजर (स्वाद के लिए)
- सजाने के लिए: ताजे खीरे और टमाटर या अचार के खीरे और खट्टे मिर्च

चना प्यूरी तैयार करने की विधि:

1. चने की तैयारी: सबसे पहले चने की फलियों की जांच करें, खराब फलियों को हटा दें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपकी प्यूरी में एक चिकनी बनावट और सुखद स्वाद हो।

2. चने को धोना: चने की फलियों को एक बड़े छलनी में डालें और लगभग एक मिनट तक ठंडे पानी के नीचे धोएं। इससे अशुद्धियाँ और धूल साफ हो जाएगी।

3. चने को भिगोना: चने को एक बड़े कटोरे में डालें, ठंडे पानी से ढकें और एक घंटे के लिए भिगोने दें। एक अधिक प्रभावी विकल्प यह है कि आप इसे रात भर फ्रिज में रखें, जिससे पाचन में सुधार होता है और पकाने का समय कम होता है।

4. चने को पकाना: जब चना भिगो जाए, तो पानी निकालें और फिर से फलियों को धो लें। चने को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें (हर कप चने के लिए लगभग 3 कप पानी) और आधे कटे प्याज और कटी हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर 60-80 मिनट या जब तक फलियाँ नरम न हो जाएं तब तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांच करें, क्योंकि पकाने का समय चने की उम्र और गुणवत्ता के अनुसार भिन्न हो सकता है।

5. पकाने का तरल बचाना: जब चना उबल जाए, तो फलियों को छान लें, लेकिन उबले हुए तरल में से 3-4 कप बचाना न भूलें। यह तरल प्यूरी की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक होगा।

6. प्यूरी तैयार करना: उबले हुए चने को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। जैतून के तेल को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार मिलाते रहें, ताकि क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। 60 मिलीलीटर तेल से शुरू करें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें, तब तक पकाने के तरल में से थोड़ा सा भी डालें। स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च मिलाना न भूलें। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ कलियां डालें।

7. परोसना: प्यूरी को एक प्लेट पर डालें और इसे बचाए गए चने, खीरे के टुकड़े, टमाटर या उबली हुई गाजर से सजाएं। आप इसे अधिक जीवंत रूप देने के लिए कुछ ताजे धनिये की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो प्यूरी में डालने से पहले लहसुन को हल्का भूनने की कोशिश करें।
- चने की प्यूरी गर्म नान या कुरकुरी ब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है, जिससे यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाती है।
- व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए जीरा या पेपरिका जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- चने की प्यूरी को अधिक क्रीमी कैसे बनाएं? पकाने के तरल और जैतून के तेल को अधिक डालकर, आप अपनी पसंद के अनुसार प्यूरी की बनावट को समायोजित कर सकते हैं।
- क्या मैं कैन में चने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय कम करना होगा। उपयोग से पहले कैन में चने को अच्छी तरह से धो लें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 200-250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 10-15 ग्राम (जैतून के तेल के कारण)
- फाइबर: 5-7 ग्राम

यह चने की प्यूरी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह आपके भोजन में खुशी लाने वाला एक व्यंजन भी है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा। तो चलिए हम इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे का आनंद लेते हैं!