Pilzfrikadellen mit Bärlauchsoße

Pilze Bällchen mit Bärlauch-Cremesauce

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Willkommen in der Welt der köstlichen Aromen! Heute teile ich ein Rezept, das Texturen und Aromen kombiniert und Kindheitserinnerungen weckt. Die Pilzbällchen mit Bärlauchsoße sind eine ausgezeichnete Wahl für ein tröstliches Abendessen, aber auch eine großartige Option für festliche Mahlzeiten. Diese Bällchen sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund, dank der natürlichen und nahrhaften Zutaten, die sie enthalten.

Ein bisschen Geschichte über Bällchen

Bällchen haben im Allgemeinen eine reiche und vielfältige Geschichte und sind kulinarische Zubereitungen, die in vielen Kulturen zu finden sind. Ob aus Fleisch, Gemüse oder Pilzen, sie werden wegen ihrer Vielseitigkeit geschätzt. In unserer Version fügt die Verwendung von Pilzen einen einzigartigen Geschmack und eine weiche Textur hinzu, die perfekt mit einer cremigen Sauce genossen werden kann.

Zutaten

Für die Bällchen:
- 800 g frische Pilze (vorzugsweise Waldpilze oder Champignons)
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 3 Knoblauchzehen
- Trockene Krume von 2-3 Scheiben Brot
- Einige Zweige frische Petersilie
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl + einige Esslöffel zum Wenden der Bällchen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren

Für die Sauce:
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Butter
- 600 g saure Sahne
- 2-3 Esslöffel Mehl
- 1 Bund Dill
- Ein halber Bund frischer Bärlauch
- Salz nach Geschmack

Schritt für Schritt

Zubereitung der Bällchen

1. Vorbereitung der Pilze: Beginnen Sie damit, die Pilze gut unter fließendem Wasser zu waschen, um den Schmutz zu entfernen. Dann legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen. Dieser Prozess hilft den Pilzen, ihr Aroma und ihre Textur zu bewahren. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

2. Zerkleinern der Zutaten: Sobald die Pilze abgekühlt sind, hacken Sie sie fein. In einer großen Schüssel fügen Sie die gehackten Pilze, Karotte, Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch hinzu, alles auf einer feinen Reibe gerieben. Dies gewährleistet eine homogene Mischung und hilft den Bällchen, besser zu haften.

3. Mischen der Zutaten: Fügen Sie die geschlagenen Eier und die fein gehackte Petersilie in die Schüssel hinzu. Gut mischen, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erhalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind.

4. Hinzufügen des Mehls: Fügen Sie die zerbröselte Brotrinde und das Mehl hinzu. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Mehl hinzu, bis Sie eine leicht formbare Paste erhalten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Formen der Bällchen: Mit feuchten Händen kleine Kugeln aus der erhaltenen Mischung formen. Dieser einfache Trick verhindert, dass der Teig an Ihren Händen klebt. Wenden Sie jede Kugel in Mehl, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

6. Frittieren der Bällchen: In einer erhitzten Pfanne mit Öl die Bällchen hinzufügen und 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zubereitung der Sauce

1. Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die 3 Knoblauchzehen fein hacken und in der geschmolzenen Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Aroma des Knoblauchs wird sich perfekt mit dem der Bällchen verbinden.

2. Hinzufügen der Bällchen zur Sauce: Die gebratenen Bällchen in die Pfanne geben und gut mit dem angebratenen Knoblauch vermengen.

3. Zubereitung der cremigen Sauce: In einer separaten Schüssel die saure Sahne mit etwas Wasser und Mehl vermengen. Diese Mischung nach und nach über die Bällchen geben und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

4. Sauce vollenden: Den Dill und den Bärlauch fein hacken und zur Sauce geben. Nach Geschmack mit Salz würzen und gut vermischen. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Servieren

Servieren Sie die Bällchen heiß, bedeckt mit der cremigen Sauce. Sie passen perfekt zu einem Kartoffelpüree oder einem frischen Gemüsesalat. Sie können eine Scheibe geröstetes Brot hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Praktische Tipps

- Wählen Sie frische Pilze: Kaufen Sie hochwertige Pilze und stellen Sie sicher, dass sie frisch sind. Jüngere Pilze haben einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen: Sie können Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Variationen: Ersetzen Sie die Pilze durch saisonales Gemüse wie Zucchini oder Spinat, um abwechslungsreiche vegetarische Bällchen zu kreieren.

Nährstoffvorteile

Diese Bällchen sind reich an Proteinen durch die Eier und enthalten Ballaststoffe aus Gemüse, was sie zu einer gesunden Wahl macht. Pilze sind kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gefrorene Pilze verwenden? Ja, aber es wird empfohlen, sie vollständig aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie verwenden.
- Wie kann ich die Bällchen weniger fettig machen? Sie können die Bällchen anstelle von Frittieren bei 180 Grad Celsius 20-25 Minuten lang backen und sie zur Hälfte der Zeit wenden.
- Kann ich die saure Sahne ersetzen? Ja, Sie können griechischen Joghurt oder eine vegane Alternative für eine leichtere Sauce verwenden.

Fazit

Die Pilzbällchen mit Bärlauchsoße sind ein vielseitiges, einfach zuzubereitendes Rezept voller Geschmack. Egal, ob Sie sie bei einem Familienessen genießen oder Ihren Gästen servieren, sie werden mit Sicherheit ein Hit sein. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!