Kartoffelsalat mit Hering

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal nach einem Sonntag gemacht, an dem ich keine Lust auf etwas Kompliziertes hatte, aber dennoch etwas wollte, das nicht nur einfache Kartoffeln ist. Ich habe die Zwiebel auf dem Schneidebrett vergessen, ich sage euch nicht, wie viel ich darüber geweint habe, und ich glaube, ich habe beim ersten Mal zu viel Salz hinzugefügt, aber ich habe ihn trotzdem gierig gegessen. Dann bin ich immer wieder zu dieser Kombination zurückgekehrt, wenn ich Lust auf etwas Saures und Schnelles hatte, besonders wenn ich noch ein paar Filets von mariniertem Fisch von einem Abendessen zu zweit übrig hatte. Wer gesagt hat, dass alles schick sein muss, hat sicher keine Tage erlebt, an denen man einfach etwas will, das gut zu einer Scheibe Brot und einem kleinen Glas kaltem Schnaps passt.

Es dauert etwa 30 Minuten, wenn du nicht vergisst, das Wasser rechtzeitig zum Kochen zu bringen und dich nicht währenddessen im Internet verlierst. Die Mengen reichen für zwei bis drei ordentliche Portionen, damit du danach nicht hungrig bleibst. Es ist überhaupt nicht kompliziert, wirklich, wenn du weißt, wie man Kartoffeln kocht und Zwiebeln schneidet, bist du bereit.

Ich weiß nicht genau, was mich an dieser Kombination anzieht, wahrscheinlich, dass es eine der wenigen Sachen ist, die dich retten, wenn du keine Lust auf Fleisch hast, aber trotzdem etwas mehr als einen beliebigen Salat willst. Die Kartoffeln machen satt, der marinierte Fisch gibt diesen Geschmack, der dir auf der Zunge liegt, die Zwiebel und die ungarischen Tomaten bringen Säure, und wenn du auch noch einen gerösteten Paprika hinzufügst, hast du sowohl Farbe als auch ein tolles Aroma. Das Rezept ist gut für Zeiten, in denen du etwas zubereiten möchtest, das du mit dem, was du zur Hand hast, machen kannst, ohne dich zu verrückt zu machen.

1. Wasche 3 große Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in Würfel, etwa in der Größe eines Bissens, damit du nicht die Hälfte des Salats verlierst, wenn du die Gabel hineinsteckst. Wirf sie in Wasser mit ein wenig Salz und lass sie kochen, bis die Gabel leicht hineingeht. Mach sie nicht zu Brei, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Lass das Wasser ablaufen und lass sie ein oder zwei Minuten dampfen, aber du willst sie noch heiß für den nächsten Schritt.

2. In der Zwischenzeit nimmst du eine große rote Zwiebel, schälst sie und schneidest sie in feine Streifen – mach es nicht zu stressig auf den Millimeter genau. Reibe sie mit ein wenig Salz (nicht zu viel, auch wenn du Lust hast), dann gieße einen Esslöffel Essig darüber. Ich habe Apfelessig verwendet, aber einfacher Essig geht auch, oder gar kein Essig, wenn du keine zusätzliche Säure möchtest. Mische sie ein wenig und lass sie beiseite, damit die Schärfe nachlässt.

3. Jetzt die ungarischen Tomaten. Ich hatte sie im Glas, die guten, sauren, ich habe sie halbiert, den Saft gut abgelassen (obwohl ich einmal vergessen habe und es etwas zu saftig wurde, war es nicht schlecht), dann schneide sie in kleinere Stücke.

4. Die Filets von mariniertem Fisch – zwei große Stücke, schneide sie in kleine Würfel, damit sie keine zu großen Stücke auf dem Teller sind. Ich mag Hering, aber jeder marinierte Fisch oder sogar geräucherter Fisch geht auch. Und wenn die Stücke nicht perfekt sind, mach dir keinen Stress.

5. Wenn du auch einen gerösteten roten Paprika hast, schäle ihn, entferne die Samen und schneide ihn ebenfalls klein. Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es gibt Farbe und eine gute Süße.

6. Jetzt kommt der Teil, bei dem ich beim ersten Mal einen Fehler gemacht habe: Die heißen, abgetropften Kartoffeln kommen in eine große Schüssel und du gießt das Öl aus dem Glas mit dem Fisch darüber (oder ein wenig einfaches Öl, wenn nicht genug Fischöl vorhanden ist). Mische vorsichtig, damit du sie nicht zerdrückst. So nehmen sie das Aroma gut auf, solange sie warm sind.

7. Füge nacheinander den geschnittenen Fisch, die abgetropfte Zwiebel, wenn du weniger sauer willst, die ungarischen Tomaten und den gerösteten Paprika hinzu. Pfeffer nach Geschmack und, wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist, noch ein wenig Salz, aber vorsichtig, denn der Fisch ist bereits salzig.

8. Mische vorsichtig von unten nach oben mit dem Löffel oder Spatel, damit du alles nicht zerdrückst. Fertig, du kannst es direkt auf den Teller geben, und wenn du Lust hast, noch etwas frische Kräuter hinzufügen (Dill oder Frühlingszwiebeln, aber das ist nicht obligatorisch).

Ich lasse den Salat gerne etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen vermischen. Oder sogar im Kühlschrank, wenn ich widerstehen kann.

Tipp: Wenn du zu viel Essig an die Zwiebel gegeben hast oder die ungarischen Tomaten zu sauer sind, lege eine Scheibe frisches Brot daneben, das neutralisiert die Säure sofort. Und wirf den Saft vom Fisch nicht weg, wenn du ihn hast – er gibt den Kartoffeln einen tollen Geschmack.

Zu trinken passt ein kaltes Bier oder, wenn du es etwas altmodischer magst, ein Glas Schnaps oder Obstbrand, besonders wenn du auch gutes Brot dazu hast. Eine Kombination, die sich auch gut zu einem größeren Essen macht, wenn du zu diesem Salat hartgekochte Eier in Scheiben oder vielleicht eine Schüssel Rote-Bete-Salat bringst.

Wenn du ein komplettes Menü mit diesem Salat machen möchtest, kannst du mit einer einfachen Gemüsesuppe beginnen und mit einem Grießpudding oder einem schnellen Kuchen enden. Oder einfacher, du nimmst diesen Salat als Hauptgericht, denn er macht wirklich satt, und brauchst dir keine weiteren Gedanken zu machen.

Der Fisch kann auch geräuchert sein, nicht nur mariniert, ich habe es auch mit geräuchertem Makrelen versucht und es war interessant. Wenn dir der Geschmack von Hering nicht gefällt, geht auch Sardine oder Sprotte, sogar Thunfisch, aber meiner Meinung nach ist es nicht so spannend. Die Zwiebel kann auch weiß oder sogar grün sein, wenn du die Schärfe der roten Zwiebel nicht spüren möchtest. Der geröstete Paprika ist nicht obligatorisch, sieht aber gut aus, und wenn du keine ungarischen Tomaten hast, kannst du auch eingelegte Gurken oder eingelegte Chilischoten für eine pikante Note verwenden.

Dieser Salat passt am besten zu frischem Hausbrot oder, wenn du Fasten machst und ihn ohne Fisch zubereiten möchtest, einfach den Fisch weglassen und mehr Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Eine Scheibe hartgekochtes Ei rundet alles ab und macht es sättigend. Er eignet sich als kalte Vorspeise bei einem großen Essen, aber auch alleine zum Abendessen, besonders nach einem anstrengenden Tag. Ich habe ihn auch bei einem Picknick in einer Box gegessen, er hält sich ohne Probleme im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen:

- Welche Art von Fisch soll ich verwenden? Ich verwende normalerweise marinierten Hering, aber jeder marinierte Fisch (Sprotte, Makrele, Sardinen) funktioniert. Wenn du keinen marinierten Fisch hast, versuche geräucherten, aber er sollte nicht zu trocken sein. Konserven empfehle ich nicht, da der ganze Charme verloren geht.
- Kann ich den Salat einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, aber in diesem Fall lege die Zwiebel separat, damit alles nicht zu weich wird. Die Kartoffeln nehmen Geschmack auf, aber der Fisch sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit er seine Textur nicht verliert und nicht zu salzig ist.
- Welche Kartoffeln sind am besten? Ich habe sowohl mit roten als auch mit weißen Kartoffeln getestet, beide funktionieren, aber die roten bleiben fester und zerfallen nicht so leicht. Wenn du neue Kartoffeln hast, geht das sogar noch besser, aber koche sie nicht zu lange.
- Wenn ich keine ungarischen Tomaten habe, womit kann ich sie ersetzen? Mit eingelegten Gurken, eingelegten Zwiebeln oder eingelegtem Paprika, alles, was eine saure Note gibt. Einmal habe ich sogar ein wenig Senf in die Soße gegeben, um es interessanter zu machen.
- Kann ich es vegan machen? Ohne Fisch, ja, aber in diesem Fall füge extra Zwiebeln hinzu, vielleicht auch etwas gekochte Bohnen für Protein. Es ist nicht dasselbe, aber es wird trotzdem sättigend.
- Welches Öl soll ich verwenden? Wenn du Öl vom marinierten Fisch hast, benutze es vollständig. Wenn nicht, ist Sonnenblumenöl klassisch, aber Olivenöl ist auch in Ordnung, solange es nicht zu aromatisch ist.

Nährwerte: Es ist ein ziemlich ausgewogener Salat: pro Portion etwa 350-400 kcal, ca. 35-40 g Kohlenhydrate (von den Kartoffeln), 12-15 g Eiweiß (je nachdem, wie viel Fisch du hinzufügst), Fette liegen bei etwa 18-20 g, einschließlich Öl. Die Ballaststoffe kommen von Zwiebel, Paprika und ungarischen Tomaten. Er hat auch gute Mineralstoffe, da der marinierte Fisch Omega-3 bringt und die Kartoffeln Kalium liefern. Er ist ziemlich sättigend, belastet den Magen nicht zu schwer, aber wenn du Probleme mit Salz hast, achte darauf, wie viel du zusätzlich hinzufügst, denn der Fisch ist bereits salzig. Er ist auch für diejenigen geeignet, die eine ausgewogene Ernährung einhalten, aber wenn du Low-Carb willst, lass es lieber sein, das ist nicht das Rezept für dich.

Der Salat hält sich ohne Bedenken etwa zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel. Ich empfehle nicht, ihn zu erhitzen, da warme Kartoffeln und Fisch nicht die glücklichste Kombination sind, aber wenn du ihn 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lässt, bevor du ihn am nächsten Tag servierst, belebt er sich wieder. Wenn du ihn zum Mitnehmen machen möchtest, füge nicht zu viel Flüssigkeit hinzu, sonst wird alles matschig. Die Zwiebel kann separat aufbewahrt werden, damit sie ihre Textur nicht verliert.

Zutaten (für 2-3 Portionen):

Kartoffeln – die Basis, die sättigt und Volumen gibt
Filet von mariniertem Fisch (Hering, Sprotte, Makrele, Sardinen) – für salzige Aroma und Protein
Rote Zwiebel – Schärfe, Knackigkeit und eine leicht süße Note, weniger scharf als weiße Zwiebel
Ungarische Tomaten (oder eingelegte Gurken) – für Säure, um das Fettige und Salzige auszugleichen
Gerösteter roter Paprika – für Farbe und eine leichte Süße
Öl (idealerweise vom Fisch oder Sonnenblumenöl) – verbindet alle Aromen und gibt Glanz
Essig – um die Schärfe der Zwiebel zu mildern und eine extra Säure hinzuzufügen
Salz und Pfeffer – zum abschmecken am Ende