Hähnchenbrustsalat

Jedes Mal, wenn ich nicht viel Lust auf Kochen habe, aber etwas Schnelles und Einfaches möchte, mache ich diesen Hähnchensalat. Ich bereite ihn ziemlich oft zu, besonders wenn ich noch etwas Hähnchenbrust von einer anderen Mahlzeit übrig habe. Ich mag ihn, weil er einfach ist, ich keine besonderen Zutaten brauche und ich das Gemüse je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, variieren kann. Es ist nichts Aufwendiges, aber es entsteht ein nahrhafter und schmackhafter Salat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 20-25 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: nur wenn das Hähnchen nicht bereits zubereitet ist, 10-15 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schneller Salat, leichtes Mittag- oder Abendessen

Zutaten

300 g Hähnchenbrust (gekocht oder gebraten)
200 g grüner Salat (oder Salatmischungen für mehr Farbe)
1 rote Zwiebel
1 Karotte
Nüsse nach Geschmack
Salz
Olivenöl
Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Den grünen Salat gut unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen oder leicht mit einem Handtuch abtrocknen. Ich schneide ihn klein, damit er leicht zu vermengen und zu essen ist. Wenn ich mehrere Salatsorten zur Verfügung habe, kombiniere ich sie, um mehr Farbe zu bekommen.

2. Die Karotte schälen, waschen und schneiden. Normalerweise reibe ich sie, aber manchmal schneide ich sie in dünne Streifen oder Würfel, je nach Lust an diesem Tag. Wenn ich sie feiner schneide, wird der Salat feiner.

3. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Wenn sie zu scharf erscheint, kann man sie einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.

4. Alle Gemüse in eine große Schüssel geben.

5. Die Hähnchenbrust, falls sie noch nicht gekocht ist, einfach ohne besondere Gewürze kochen oder braten. Wenn sie etwas abgekühlt ist, schneide ich sie in Würfel. Ich gebe sie über das Gemüse.

6. Ich füge Salz, Olivenöl und Balsamico-Essig nach Geschmack hinzu. Normalerweise wiege ich nicht ab, sondern gebe so viel hinzu, wie es für die Menge an Salat passend erscheint.

7. Zum Schluss streue ich die gehackten Nüsse darüber. Ich gebe sie normalerweise in meine Hand und zerdrücke sie ein wenig, ohne sie zu fein zu hacken, damit ich die Textur spüren kann.

8. Ich vermenge alles gut mit zwei Löffeln, wobei ich versuche, die Blätter nicht zu zerdrücken. Fertig, der Salat kann sofort serviert werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich bereite es zu, weil es schnell ist, keine komplizierten Zutaten erfordert und ich übrig gebliebenes Hähnchen von einer anderen Mahlzeit verwenden kann. Es eignet sich gut, wenn ich etwas Leichteres möchte oder wenn ich versuche, Brot und schwere Beilagen zu reduzieren. Ich habe festgestellt, dass es recht gut sättigt und ich das Gemüse je nach Saison wechseln kann.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie gekochte Hähnchenbrust verwenden, lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie schneiden. So zerfällt sie nicht, wenn Sie sie mit dem Salat vermengen. Für eine knusprigere Textur im Salat schneiden Sie die Blätter nicht zu dünn.

Austauschmöglichkeiten

Die Hähnchenbrust kann durch entbeinte Hähnchenschenkel ersetzt werden, wenn Sie diese zur Hand haben, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Der grüne Salat kann jede Art sein – Babyspinat, Rucola oder eine Salatmischung. Wenn Sie keine Nüsse haben, geht es auch ohne, aber sie bieten eine interessante Textur.

Variationen

Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten – Gurken, Paprika, sogar Kirschtomaten, aber das ursprüngliche Rezept hat das nicht. Die Nüsse können durch Mandeln oder Kürbiskerne ersetzt werden, wenn Sie Nussallergien haben.

Serviervorschläge

Er schmeckt gut pur, direkt aus der Schüssel. Für diejenigen, die etwas Herzhaftes möchten, kann der Salat auf eine Scheibe geröstetem Brot oder zusammen mit einem Fladenbrot serviert werden. Er eignet sich auch zum Mitnehmen, wenn Sie nicht zu viel Essig hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt gekochte Hähnchenbrust verwenden oder geht auch gegrilltes Hähnchen?

Beides ist möglich, wichtig ist, dass es gekocht und in Würfel geschnitten ist. Der Geschmack ändert sich ein wenig, aber beide Varianten sind gut.

Kann ich den Salat ohne Nüsse machen?

Ja, Sie können sie weglassen, wenn Sie sie nicht mögen oder Allergien haben. Der Salat schmeckt genauso gut, hat aber nicht die charakteristische knusprige Textur.

Was kann ich anstelle von roten Zwiebeln verwenden?

Weiße oder grüne Zwiebeln funktionieren, aber rote Zwiebeln sind süßer und besser für Salate geeignet. Wenn Sie eine mildere Variante möchten, probieren Sie Frühlingszwiebeln.

Kann ich die Zutaten im Voraus vorbereiten?

Sie können das Hähnchen zubereiten und das Gemüse einige Stunden vorher waschen. Ich empfehle nicht, alles lange im Voraus zu vermengen, da der Salat weich wird.

Wie lange hält der Salat, wenn er übrig bleibt?

Idealerweise sollten Sie ihn frisch essen. Wenn er jedoch übrig bleibt, kann er im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter maximal einen Tag aufbewahrt werden. Die Salatblätter verlieren nach einiger Zeit ihre Textur.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion (von 3 Portionen):
Kalorien: ca. 250-300 kcal
Eiweiß: 25-30 g
Fette: 14-18 g (je nachdem, wie viel Öl und Nüsse Sie hinzufügen)
Kohlenhydrate: 7-10 g
Diese Werte sind Richtwerte und können je nach Menge an Öl, Essig oder Nüssen variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Hähnchensalat eignet sich nicht gut zur Aufbewahrung länger als einen Tag. Wenn Sie ihn aufbewahren müssen, stellen Sie ihn in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Er wird nicht wieder erwärmt, sondern nur kalt serviert. Die Blätter verlieren nach ein paar Stunden ihre Textur, daher ist es am besten, die Zutaten erst kurz vor dem Servieren zu vermengen. Wenn Sie im Voraus vorbereiten möchten, halten Sie das Gemüse und das Hähnchen getrennt, und fügen Sie das Dressing hinzu, wenn Sie servieren.