Salada de peito de frango

Sempre que não estou com muita vontade de cozinhar, mas quero algo rápido e fácil, faço esta salada com peito de frango. Preparo-a com bastante frequência, especialmente quando sobra um pouco de peito de frango de outra refeição. Gosto dela porque é simples, não preciso de ingredientes especiais e posso variar os legumes de acordo com o que tenho na geladeira. Não é nada sofisticado, mas resulta numa salada nutritiva e saborosa.

Informações rápidas

Tempo total: 20-25 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: apenas se não tiver o frango pronto, 10-15 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada rápida, almoço ou jantar leve

Ingredientes

300 g de peito de frango (cozido ou grelhado)
200 g de alface (ou combinações de alface para mais cor)
1 cebola roxa
1 cenoura
nozes, a gosto
sal
azeite de oliva
vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. Lave bem a alface em água corrente e deixe escorrer ou seque levemente com um pano. Corte em pedaços pequenos, para que seja fácil de misturar e comer. Se tiver mais tipos de alface à disposição, misturo para ficar mais colorido.

2. Descasque, lave e corte a cenoura. Normalmente, eu ralo, mas às vezes corto em tiras finas ou cubinhos, dependendo da minha vontade no dia. Quando corto em pedaços menores, a salada fica mais delicada.

3. Descasque a cebola roxa e corte em fatias finas. Se achar muito forte, pode deixá-la de molho em água fria por alguns minutos.

4. Coloque todos os legumes em uma tigela grande.

5. O peito de frango, se não estiver cozido, deve ser cozido ou grelhado simples, sem temperos especiais. Quando esfriar um pouco, corte em cubos. Adicione sobre os legumes.

6. Acrescente sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico a gosto. Normalmente, não peso, coloco o quanto sinto que é adequado para a quantidade de salada.

7. Por fim, polvilhe as nozes picadas. Geralmente, coloco na palma da mão e as quebro um pouco, não as pico muito finas para sentir a textura.

8. Misture tudo bem com duas colheres, tentando não amassar as folhas. Pronto, a salada pode ser servida imediatamente.

Por que faço a receita com frequência

Preparo porque é rápida, não requer ingredientes complicados e posso usar frango que sobrou de outra refeição. É ideal quando quero algo mais leve ou quando tento reduzir o pão e acompanhamentos pesados. Notei que sacia bem e posso trocar os legumes conforme a estação.

Dicas e variações

Dicas

Se usar peito de frango cozido, deixe esfriar bem antes de cortar. Assim, não desmancha ao misturar com a salada. Para uma textura mais crocante, não corte as folhas muito finas.

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas, se tiver à mão, mas o sabor será um pouco diferente. A alface pode ser de qualquer tipo – espinafre baby, rúcula ou mistura de folhas. Se não tiver nozes, pode ficar sem, mas elas oferecem uma textura interessante.

Variações

Você pode adicionar outros legumes se quiser – pepinos, pimentões, até tomates-cereja, mas a receita original não inclui. As nozes podem ser substituídas por amêndoas ou sementes de abóbora, se tiver restrições a nozes.

Ideias de servir

Fica boa sozinha, direto da tigela. Para quem quer algo mais substancial, pode colocar a salada sobre uma fatia de pão tostado ou ao lado de um wrap. Também é boa para levar, se não adicionar muito vinagre.

Perguntas frequentes

Preciso usar necessariamente peito de frango cozido ou pode ser frango grelhado?

Pode ser qualquer um, o importante é que esteja cozido e cortado em cubos. O sabor muda um pouco, mas ambas as opções são boas.

Posso fazer a salada sem nozes?

Sim, você pode omiti-las se não gostar ou tiver alergias. A salada fica igualmente boa, apenas não terá a textura crocante característica.

O que posso usar no lugar da cebola roxa?

Cebola branca ou verde funcionam, mas a cebola roxa é mais doce e mais adequada para saladas. Se quiser uma opção mais suave, experimente cebola verde.

Posso preparar os ingredientes com antecedência?

Você pode preparar o frango e lavar os legumes algumas horas antes. Não recomendo misturar tudo muito antes, pois a salada murcha.

Quanto tempo a salada dura se sobrar?

O ideal é consumi-la fresca. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado por no máximo um dia. As folhas de alface perdem a textura após algum tempo.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de 3 porções):
Calorias: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 25-30 g
Gorduras: 14-18 g (dependendo de quanto azeite e nozes você usar)
Carboidratos: 7-10 g
Esses valores são indicativos e podem variar dependendo da quantidade de azeite, vinagre ou nozes adicionadas.

Armazenamento e reaquecimento

A salada com frango não se conserva bem por mais de um dia. Se precisar armazená-la, coloque na geladeira em um recipiente fechado. Não deve ser aquecida, é servida apenas fria. As folhas perdem a textura após algumas horas, então é melhor misturar os ingredientes apenas antes de servir. Se quiser preparar com antecedência, mantenha os legumes e o frango separados, e adicione o molho na hora de servir.