茄子沙拉

茄子沙拉配蛋黄酱 - 一道经典、美味且充满风味的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4-6

谈到传统食谱，茄子沙拉无疑在许多人心中占有特殊的位置。这道美味已被几代人所享用，是好客和与亲人分享美好时光的象征。虽然材料简单，但制作过程带来了深厚的风味，将普通沙拉转变为精致的开胃菜。无论是将其放在烤面包片上，搭配新鲜蔬菜，还是作为冷盘的一部分，茄子沙拉始终是一个灵感之选。

此食谱所需的材料如下：
- 2个大茄子
- 1个中等大小的洋葱
- 1个鸡蛋（用于蛋黄酱）
- 1汤匙芥末
- 油（约200毫升）
- 盐，适量

一步步来，以下是制作完美茄子沙拉的方法：

1. 准备茄子：首先将烤箱预热至200摄氏度。如果你喜欢烟熏味，可以选择在烤架上烹饪。将整根茄子放在烤盘上，用叉子在茄子上戳几个洞，以防在烘烤时爆裂。烤制约30分钟，直到表皮变黑，果肉变软。

2. 冷却和去皮：茄子烤好后，从烤箱中取出，放置几分钟冷却。然后，用刀去掉外皮。重要的是要轻柔，以免破坏茄子的软嫩美味。可以用勺子将果肉从皮中挖出，确保获得细腻的质地。

3. 制作蛋黄酱：在一个碗中，加入整个鸡蛋、芥末，并逐渐加入油。使用搅拌器或打蛋器将材料混合。细细地加入油，同时不断搅拌，直到获得奶油状的蛋黄酱。可以根据所需的稠度调整油的量。

4. 混合材料：在一个大碗中，细细切碎烤好的茄子，加入切碎的洋葱。确保洋葱切得均匀，以便与茄子良好结合。加入制作好的蛋黄酱，充分搅拌以整合所有材料。尝试并根据个人口味添加盐。

5. 上菜：茄子沙拉冷食时最美味。可以将其放在盘子上，并用几片番茄或橄榄装饰，以增加美观。搭配烤面包或新鲜蔬菜，让每一口都充满风味的爆炸。

实用建议：
- 如果想增添独特风味，可以在沙拉中加入一些切碎的橄榄或烤椒。
- 如果你喜欢更少油腻的沙拉，可以用希腊酸奶替代部分蛋黄酱。
- 另一种美味的变体是加入新鲜磨碎的黑胡椒或甜椒粉，以增强风味。

常见问题：
- 我可以使用冷冻茄子吗？不推荐，因为质地会受到影响。新鲜的茄子提供最佳效果。
- 我如何保存茄子沙拉？可以将茄子沙拉放在密封容器中，存放在冰箱中2-3天。随着时间的推移，味道会更加浓郁。

营养成分（每份，约）：
- 热量：150卡路里
- 脂肪：12克
- 碳水化合物：8克
- 蛋白质：2克

茄子沙拉不仅是一道美味的菜肴，还是一种营养丰富的选择，富含抗氧化剂和维生素。尝试搭配清爽饮料，如番茄鸡尾酒或一杯白葡萄酒，以完美补充烹饪体验。每一口都会让你回想起充满快乐的餐桌和与亲人分享的故事。祝你好胃口！