Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjenas con mayonesa – una receta clásica, deliciosa y llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

Cuando se trata de recetas tradicionales, la ensalada de berenjenas ocupa sin duda un lugar especial en los corazones de muchos. Esta delicia ha sido disfrutada por generaciones, simbolizando la hospitalidad y la alegría de compartir comidas con los seres queridos. Aunque los ingredientes son simples, el proceso de preparación aporta una profundidad de sabores que transforma una ensalada ordinaria en un aperitivo sofisticado. Ya sea servida sobre una rebanada de pan tostado, junto a verduras frescas o como parte de una tabla de embutidos, la ensalada de berenjenas siempre es una elección inspirada.

Los ingredientes necesarios para esta receta son los siguientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 huevo (para la mayonesa)
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite (aproximadamente 200 ml)
- Sal, al gusto

Paso a paso, así es como puedes lograr una ensalada de berenjenas perfecta:

1. Preparación de las berenjenas: Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Si prefieres un sabor más ahumado, puedes optar por asarlas a la parrilla. Coloca las berenjenas enteras en una bandeja para hornear y puedes pincharlas en varios lugares con un tenedor para evitar que estallen durante la cocción. Hornea las berenjenas durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la piel se vuelva negra y la pulpa esté suave.

2. Enfriamiento y pelado de las berenjenas: Una vez que las berenjenas estén horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, con un cuchillo, pélalas. Es importante usar una técnica suave para no dañar la pulpa suave y deliciosa de la berenjena. Puedes usar una cuchara para sacar la pulpa de la piel, asegurándote de obtener una textura suave.

3. Preparación de la mayonesa: En un bol, añade el huevo entero, la mostaza y, gradualmente, el aceite. Usa una batidora o un batidor para combinar los ingredientes. Agrega el aceite en un hilo delgado, continuando a mezclar constantemente hasta que obtengas una mayonesa cremosa. Puedes ajustar la cantidad de aceite según la consistencia deseada.

4. Mezcla de los ingredientes: En un bol grande, pica finamente las berenjenas asadas y añade la cebolla picada finamente. Es importante que la cebolla esté picada uniformemente para combinar bien con las berenjenas. Agrega la mayonesa preparada y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Prueba y ajusta con sal, según prefieras.

5. Servicio: La ensalada de berenjenas es deliciosa servida fría. Puedes colocarla en una fuente y decorarla con unas rodajas de tomate o aceitunas para un aspecto agradable. Sirve junto con pan tostado o verduras frescas, de modo que cada bocado sea una explosión de sabores.

Consejos útiles:
- Si quieres añadir un toque de originalidad, puedes incorporar algunas aceitunas o pimientos asados picados finamente en la ensalada.
- Si prefieres una ensalada menos grasosa, puedes reemplazar parte de la mayonesa con yogur griego.
- Otra variante deliciosa es añadir especias como pimienta negra recién molida o pimentón dulce para un sabor más intenso.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar berenjenas congeladas? No se recomienda, ya que la textura se verá afectada. Las berenjenas frescas ofrecen los mejores resultados.
- ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjenas? Puedes conservar la ensalada de berenjenas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. El sabor se intensificará a medida que repose.

Valores nutricionales (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 150 kcal
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 8 g
- Proteínas: 2 g

La ensalada de berenjenas no solo es un plato delicioso, sino también una opción nutritiva, llena de antioxidantes y vitaminas. Intenta servirla junto con una bebida refrescante, como un cóctel de tomate o una copa de vino blanco, para complementar perfectamente la experiencia culinaria. Cada bocado te llevará de regreso en el tiempo, a comidas llenas de alegría y a historias compartidas con los seres queridos. ¡Buen provecho!