圣人沙漠或摩尔多瓦烈士
今年我第一次在家做摩尔多瓦的穆切尼基。通常是妈妈几乎每年春天都会做，但这次我想尝试一下我从小就知道的食谱。我觉得做起来并不难，只是在造型上稍微麻烦一点，但只要有耐心，一切都会顺利进行。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟（包括发酵） 准备时间：1小时 烘烤时间：25-30分钟 份量：18个（中等大小，手掌大小） 难度：中等，尤其是在造型时 场合：三月初，穆切尼基/圣人节 材料 面团： 900克白面粉 1块酵母（40-50克） 100毫升温水 130克黄油 300毫升温牛奶 250克糖 1个鸡蛋 1茶匙盐 糖浆： 300毫升水 5-6汤匙蜂蜜 涂抹： 1个鸡蛋 2-3汤匙牛奶 装饰： 蜂蜜 磨碎的核桃 制作方法 1. 从面团开始。将850克面粉放入一个大碗中（剩下的面粉稍后使用）。在中间做一个小坑，倒入100毫升温水，捏碎酵母块。轻轻搅拌，让酵母完全溶解在水中。 2. 加入糖、温牛奶和切成小块的黄油。轻轻搅拌，直到黄油开始融化。打入鸡蛋，加入盐，然后开始搅拌所有材料。 3. 揉面团。如果觉得太粘，可以再加面粉；如果太硬，加入一点温水。需要得到一个有弹性的面团，不粘手。揉面大约需要10-12分钟。 4. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵1小时，直到面团几乎翻倍。 5. 将面团倒在撒了面粉的桌子上。撕下大约鸡蛋大小的面团，形成小球，让它们在桌子上静置几分钟，以放松面筋。 6. 取每个小球，用手掌滚动成细长的绳子。捏住两端，反向扭转，然后收拢形成一个“8”。稍微按压两端，使其粘合。 7. 将穆切尼基放在铺了烘焙纸的烤盘上，保持间距，因为它们会继续发酵。用2-3汤匙牛奶打散的鸡蛋涂抹在上面。 8. 将烤盘放入中小火（170-180°C）的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面变金黄色。 9. 在穆切尼基烘烤时，准备糖浆。在一个小锅中加热300毫升水，加入5-6汤匙蜂蜜，搅拌直到完全溶解。糖浆要温热，而不是热的。 10. 将穆切尼基从烤箱中取出，放在一个干净的盘子上，互相靠近。趁热将温糖浆倒在上面，让它们充分吸收液体。 11. 用少量蜂蜜涂抹每个穆切尼基（可以用刷子或小勺），然后在上面撒上大量的磨碎核桃。 12. 让它们静置20-30分钟以吸收糖浆，然后可以享用。 我为什么经常做这个食谱 我每年都会做穆切尼基，因为新鲜的非常好吃，放一两天后也很好。它们保存得很好，并且不需要难以找到的材料。可以提前做好，适合在斋戒日或带到工作或学校，如果你想吃一些自制的甜点。 建议和变化 建议 1. 如果没有时间手动揉面，可以使用面团钩的搅拌机。 2. 不要急于发酵 - 如果没有充分发酵，出来的会比较密实。 3. 在放入烤箱前要涂抹好，否则不会形成光滑的外壳。 替代品 1. 如果需要斋戒版本，可以用植物饮料替代牛奶。 2. 黄油可以用人造黄油替代，但最终的质地会稍有不同。 3. 对于过敏者，可以不加核桃，但味道会简单一些。 变化 1. 如果想要更甜，可以多加一汤匙糖。 2. 在某些地区，面团中会加入少量柠檬或橙皮。 3. 根据个人喜好，可以做得更厚或更薄。 上菜建议 可以冷吃或稍微温热。适合作为咖啡或茶的零食，或作为简单的甜点。如果过夜，变得更加吸糖。 常见问题 1. 穆切尼基可以冷冻吗？ 可以在浸泡之前冷冻。解冻后稍微加热，然后像往常一样浸泡。 2. 为什么我的穆切尼基没有发起来？ 最可能是酵母没有激活好，或者面团没有充分发酵。如果厨房冷，使用室温的材料，并且让它们发酵更长时间。 3. 我该使用什么蜂蜜做糖浆？ 任何你手边的蜂蜜，但花香或多花蜂蜜味道更中性。如果你不喜欢某种蜂蜜在甜点中的香味，避免使用味道很强的蜂蜜。 4. 如何保存穆切尼基更长时间？ 在一个有盖子的容器中，室温下最多保存2-3天。随着时间的推移，它会变得更加湿润。 营养价值（估算，每个穆切尼基） 一份（一个穆切尼基）大约含有： 卡路里：250-300千卡 碳水化合物：40-45克 脂肪：7-8克 蛋白质：4-5克 这些值是参考值，可能会根据你最终使用的蜂蜜和核桃的量而有所变化。 保存和重新加热 穆切尼基在室温下保存得很好，放在密闭的盒子里。如果想保存超过两天，请将其放入冰箱，但在食用前让它们在室温下放置20-30分钟。冷吃的味道不如热的好。如果你喜欢更软的，可以在微波炉中加热几秒钟。如果几天后变得太干，也可以再喷一点糖浆或蜂蜜。 这是我在想要简单传统的穆切尼基甜点时做的食谱。其实不需要太多额外的解释 - 做得越频繁，你会发现它越简单。
成分
- 18个份量：900克白面粉 1块酵母（40-50克）100毫升温水 130克黄油 300毫升温牛奶 250克糖 1个鸡蛋 1茶匙盐 糖浆：300毫升水 5-6汤匙蜂蜜 涂抹圣人用：1个鸡蛋 2-3汤匙牛奶 蜂蜜 磨碎的核桃
准备
在一个大碗里，我们放入850克面粉（如果需要更多，可以稍后添加）。在中间做一个小窝，加入温水并将酵母溶解在其中。现在加入糖、温牛奶、黄油，搅拌直到黄油融化。加入鸡蛋和盐，开始好好揉面。如果需要更多面粉/温水，可以现在添加。揉面直到面团不再粘手。用毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵1小时。撕下面团的块，形成小球。给工作台撒上面粉，把每个小球擀成长而细的卷。将每个卷的两端朝相反方向扭转，然后将两端捏在一起，它应该像图片一样自行扭转。我们再稍微扭转一下，直到达到想要的形状，然后将两端捏在一起形成一个椒盐卷饼，然后将面团叠成8字形。用烘焙纸铺一张烤盘，把甜卷放上去。将鸡蛋和牛奶打匀，给甜卷刷上。将烤盘放入中小火的烤箱中，直到它们变成漂亮的金黄色。取出后，将它们放在另一个烤盘上，趁热用热糖浆浸泡（糖浆：在小锅中加热水，并将蜂蜜溶解在其中）。然后用蜂蜜刷上，并撒上磨碎的坚果。根据这些数量，我做出了18个手掌大小的甜卷。祝你好胃口！
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