肉丸汤

肉丸汤 - 一道传统美食

肉丸汤是那些唤起愉快回忆和难忘时刻的食谱之一，突显了传统的风味。这种丰盛而营养丰富的汤常常与家庭聚餐和节日庆祝活动联系在一起，今天我将分享我最喜欢的版本，这道菜赢得了我丈夫的心。它是复活节的完美选择，但你可以在任何你想要的时候享用。

总准备时间：1小时
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
份量：6

材料：

- 1根欧芹根（约100克）
- 2根胡萝卜（约150克）
- 1个中等大小的洋葱（约100克）
- 1个红椒（约120克）
- 1根小芹菜（约100克）
- 400克罐装西红柿丁
- 1束新鲜欧芹
- 1束香菜
- 200毫升番茄汁
- 1升酸汤（或根据口味）
- 100克米
- 400克绞肉（猪肉或猪牛混合肉）
- 盐和胡椒粉适量
- 橄榄油用于炒菜

做法：

1. 准备蔬菜：开始时清洗蔬菜。将欧芹根、胡萝卜、洋葱、红椒和芹菜洗净。使用食品加工机将其切碎，节省时间和精力。

2. 炒蔬菜：在一个大锅中，加入2-3汤匙橄榄油，用中火加热。加入切碎的洋葱，轻轻翻炒至透明，然后加入胡萝卜、欧芹、芹菜和红椒。将所有材料混合均匀，让蔬菜焖煮5-7分钟，直到释放出香味。

3. 加水：蔬菜炒好后，加入约500毫升的水，盖上锅盖，小火煮10分钟。这个步骤对于确保丰富的风味基础至关重要。

4. 准备肉丸：在一个碗中，将绞肉与1根擦好的胡萝卜、100克米、1个切碎的小洋葱和2-3汤匙高汤混合。根据口味加入盐和胡椒粉。将其做成小肉丸，大小约为核桃。

5. 加入肉丸：蔬菜煮好后，将肉丸加入锅中。确保它们完全被液体覆盖。煮约15-20分钟，直到肉丸熟透并微微漂浮。

6. 完成汤：一旦肉丸准备好，加入罐装西红柿丁和番茄汁。再让汤煮5-10分钟。

7. 加入酸汤：所有材料充分混合后，加入热酸汤。让汤再煮沸一次，然后关火。

8. 上桌：最后，加入切碎的新鲜欧芹和香菜，以增强风味。将肉丸汤热食，搭配一片新鲜面包或玉米饼，随个人喜好。

实用小贴士：

- 素食选项：你可以用切碎的蘑菇替代肉类，并加入更多蔬菜，如西葫芦或茄子，制作无肉选项。
- 保存：肉丸汤在冰箱中可以保存3-4天，并且可以冷冻以备后用。
- 风味：不要犹豫加入大蒜或甜椒粉等香料，增加风味。

营养益处：

肉丸汤是优质蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源，得益于新鲜的蔬菜和优质肉类。一份（约300毫升）含有约250-300卡路里，是一顿营养丰富且令人满足的餐食，适合全家享用。

常见问题：

- 我可以用鸡肉做肉丸吗？当然可以！鸡肉或火鸡是更轻便且同样美味的替代品。
- 我可以添加什么来增强风味？一小勺香醋或柠檬汁可以增加酸味，平衡汤的口感。
- 可以让汤更辣吗？可以！在制作过程中加入一个辣椒或辣椒片，增加辣味。

这道肉丸汤一定会成为你最喜欢的食谱之一，不仅美味，还充满了回忆和传统。享受每一口，珍惜与亲人共度的时光！