Soupe de boulettes de viande

Soupe de Boulettes - Une Délicatesse Traditionnelle

La soupe de boulettes est l'une de ces recettes qui évoquent des souvenirs agréables et des moments inoubliables, mettant en avant les saveurs traditionnelles. Cette soupe riche et nourrissante est souvent associée aux repas en famille et aux célébrations, et aujourd'hui, je vais partager ma version préférée, qui a conquis le cœur de mon mari. C'est un choix parfait pour Pâques, mais vous pouvez en profiter à tout moment.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

- 1 racine de persil (environ 100 g)
- 2 carottes (environ 150 g)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 1 poivron rouge (environ 120 g)
- 1 petite racine de céleri (environ 100 g)
- 400 g de tomates en dés en conserve
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de cerfeuil
- 200 ml de jus de tomate
- 1 litre de bortsch (ou au goût)
- 100 g de riz
- 400 g de viande hachée (porc ou un mélange de porc et de bœuf)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour faire revenir

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher les légumes. Lavez bien la racine de persil, les carottes, l'oignon, le poivron et le céleri. Utilisez un robot culinaire pour les hacher finement, ce qui vous fera gagner du temps et des efforts.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la carotte, la racine de persil, le céleri et le poivron. Mélangez bien le tout et laissez les légumes suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.

3. Ajouter de l'eau : Après que les légumes aient été revenus, ajoutez de l'eau (environ 500 ml) et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle pour assurer une base de saveur riche.

4. Préparation des boulettes : Dans un bol, combinez la viande hachée avec une carotte râpée, 100 g de riz, 1 petit oignon finement haché et 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Formez de petites boulettes, de la taille d'une noix.

5. Ajouter les boulettes : Une fois que les légumes ont bouilli, ajoutez les boulettes dans la casserole. Assurez-vous qu'elles sont complètement couvertes de liquide. Laissez-les cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et légèrement flottantes.

6. Finaliser la soupe : Une fois que les boulettes sont prêtes, ajoutez les tomates en dés en conserve et le jus de tomate. Laissez la soupe mijoter encore 5 à 10 minutes.

7. Ajouter le bortsch : Une fois que tous les ingrédients sont bien intégrés, ajoutez le bortsch chaud. Portez la soupe à un dernier bouillon puis éteignez le feu.

8. Servir : Enfin, ajoutez le persil frais et le cerfeuil haché pour rehausser les saveurs. Servez la soupe de boulettes chaude, avec une tranche de pain frais ou de polenta, selon votre préférence.

Conseils utiles :

- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la viande par des champignons hachés et ajouter plus de légumes, comme des courgettes ou des aubergines, pour une option sans viande.
- Conservation : La soupe de boulettes se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelée pour une consommation ultérieure.
- Saveurs : N'hésitez pas à ajouter des épices comme de l'ail ou du paprika doux pour un coup de pouce supplémentaire en saveur.

Avantages nutritionnels :

La soupe de boulettes est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, grâce aux légumes frais et à la viande de qualité. Une portion (environ 300 ml) contient environ 250-300 calories, ce qui en fait un repas nourrissant et rassasiant, idéal pour toute la famille.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la viande de poulet pour les boulettes ? Absolument ! La viande de poulet ou de dinde est une alternative plus légère et tout aussi savoureuse.
- Que puis-je ajouter pour rehausser les saveurs ? Un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron peut ajouter une note d'acidité qui équilibre le goût de la soupe.
- Peut-on rendre la soupe plus épicée ? Oui ! Ajoutez un piment ou des flocons de piment pendant la préparation pour un petit plus de piquant.

Cette soupe de boulettes deviendra certainement l'une de vos recettes préférées, étant non seulement délicieuse mais aussi pleine de souvenirs et de traditions. Savourez chaque cuillère et appréciez les moments passés avec vos proches !