樱桃蛋糕

樱桃蛋糕是夏季的绝佳选择，当这些美味的水果正处于最佳风味时。这款湿润香气扑鼻的蛋糕完美结合了樱桃的甜味和蓬松的质地，提供了难忘的烹饪体验。我邀请您与我一起冒险，制作这款樱桃蛋糕，肯定会给您亲爱的人的脸上带来微笑。

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

配料

面团：
- 2个大鸡蛋（选择新鲜鸡蛋以获得更好的味道）
- 1杯砂糖（约200克）
- 1杯油（最好是向日葵油或菜籽油）
- 1杯牛奶（也可以是植物奶，以便无乳糖的选择）
- 2杯小麦面粉（装满约250克每杯）
- 1小勺泡打粉（约10克）
- 1汤匙樱桃酒（增加香气）
- 2汤匙可可粉（创造颜色和味道的对比）

馅料：
- 1公斤樱桃（去核，新鲜或冷冻）
- 8汤匙糖（约100克，根据个人喜好可调整）

逐步准备

1. 准备樱桃：首先在冷水下彻底清洗樱桃。小心地去掉果核，可以使用专用工具或简单用手。将樱桃放入碗中，加入糖。轻轻搅拌，让其静置15-20分钟，以释放果汁。

2. 准备面团：在一个大碗中，将鸡蛋与糖打在一起，直到形成蓬松的泡沫，颜色变浅。这个步骤很重要，因为空气的加入会使蛋糕更加松软。

3. 添加液体成分：继续搅拌，逐渐加入油，然后是牛奶和樱桃酒。充分搅拌，直到所有成分完全混合。

4. 添加干成分：在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。筛面粉是一个技巧，有助于使其通气，从而使面团更轻。将面粉混合物加入湿混合物中，轻轻用刮刀搅拌，采用自下而上的动作，以免去掉面团中的空气。

5. 分割面团：将面团分成两等份。在一部分中，加入可可粉，搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。

6. 装配蛋糕：准备一个烤盘，并用烘焙纸铺底。先将可可混合物倒入烤盘，确保均匀铺开。然后，将黄色混合物倒在上面。

7. 添加樱桃：将樱桃沥干，以去除多余的果汁，均匀地放在面团上。这将为蛋糕增添宜人的湿润感。

8. 烘烤：将烤箱预热至180°C（中火）。烘烤蛋糕约40分钟。用牙签插入中心检查是否熟透；如果牙签干净取出，则表示蛋糕已熟。

9. 准备糖浆：在蛋糕烘烤期间，可以准备糖浆。将樱桃释放的果汁放入小锅中，开小火煮沸，加入剩余的糖，直到变稠，成为浓稠的糖浆。这将增强樱桃的香气，并提供美味的浇头。

10. 完成蛋糕：一旦蛋糕烘烤完成，从烤箱中取出，趁热在烤盘中切成块。将樱桃糖浆倒在热蛋糕上，让其充分吸收。

11. 冷却和上菜：让蛋糕在烤盘中冷却，然后可以转移到盘子上。无论是热的还是完全冷却后食用，都非常美味。可以搭配一球香草冰淇淋或甜奶油，形成完美的对比。

小贴士和技巧

- 如果没有新鲜的樱桃，可以使用冷冻樱桃。只需确保在使用前让它们解冻并彻底沥干。
- 对于无麸质版本，可以用杏仁粉或米粉替代小麦粉，但请注意，质地会有所变化。
- 这款蛋糕非常适合搭配香浓的咖啡或水果茶，是与朋友聚会的理想甜点。

营养益处

樱桃不仅美味，而且非常健康！这些水果富含抗氧化剂、维生素C和A，并具有抗炎特性。此外，它们还含有纤维，有助于消化。虽然这款甜点很甜，但在均衡饮食中可以适度享用。

常见问题

我可以使用其他水果吗？
当然可以！蛋糕也可以用其他时令水果制作，比如樱桃、桃子或李子。

我该如何保存？
蛋糕可以很好地保存在冰箱中，用保鲜膜覆盖，最多可保存3-4天。

这适合素食者吗？
是的，这个食谱非常适合素食者，因为除了鸡蛋外不含动物成分。

烹饪是一门艺术，每个食谱都是一个故事。因此，穿上围裙，收集材料，享受这次烹饪冒险的每一步。祝您好胃口！