Tarta de cerezas

El postre de cerezas es una excelente opción durante el verano, cuando estas deliciosas frutas están en su punto máximo de sabor. Este pastel húmedo y aromático combina perfectamente la dulzura de las cerezas con una textura esponjosa, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Te invito a embarcarte en una aventura culinaria conmigo y crear este pastel de cerezas, que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos grandes (elige huevos frescos para un mejor sabor)
- 1 taza de azúcar granulada (aproximadamente 200g)
- 1 taza de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 1 taza de leche (también puede ser leche vegetal para una versión sin lactosa)
- 2 tazas de harina de trigo (llenadas hasta el borde, aprox. 250g cada una)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10g)
- 1 cucharada de licor de cereza (para un extra de sabor)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (para crear un contraste de color y sabor)

Para el relleno:
- 1 kg de cerezas (sin hueso, frescas o congeladas)
- 8 cucharadas de azúcar (aproximadamente 100g, ajustable al gusto)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando bien las cerezas bajo un chorro de agua fría. Retira los huesos con cuidado, utilizando una herramienta especial o simplemente con las manos. Coloca las cerezas en un bol y añade el azúcar. Mezcla suavemente y déjalas reposar durante 15-20 minutos para que suelten su jugo.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara. Este paso es importante ya que el aire incorporado ayudará a que el pastel sea más esponjoso.

3. Añadiendo los ingredientes líquidos: Mientras continúas mezclando, añade gradualmente el aceite, luego la leche y el licor de cereza. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

4. Añadiendo los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina con el polvo de hornear. Tamizar la harina es un truco que ayuda a airearla, resultando en una masa más ligera. Agrega la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando suavemente con una espátula usando un movimiento de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.

5. Dividiendo la masa: Divide la masa en dos partes iguales. En una parte, incorpora el cacao, mezclando bien para obtener una composición uniforme.

6. Montando el pastel: Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Vierte primero la mezcla de cacao en la bandeja, asegurándote de que se extienda de manera uniforme. Luego, añade la mezcla amarilla por encima.

7. Añadiendo las cerezas: Escurre las cerezas para eliminar el exceso de jugo y colócalas uniformemente sobre la masa. Esto añadirá una humedad agradable al pastel.

8. Horneando: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Hornea el pastel durante unos 40 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio.

9. Preparando el jarabe: Mientras el pastel se hornea, puedes preparar el jarabe. Coloca el jugo que sueltan las cerezas en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento, añadiendo el azúcar restante hasta que espese y se convierta en un jarabe consistente. Esto intensificará el sabor de las cerezas y proporcionará un delicioso aderezo.

10. Finalizando el pastel: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y, mientras aún esté caliente, córtalo en piezas en la bandeja de hornear. Vierte el jarabe de cereza sobre el pastel caliente, permitiendo que se absorba bien.

11. Enfriando y sirviendo: Deja que el pastel se enfríe en la bandeja, luego puedes transferirlo a un plato de servir. Es delicioso tanto caliente como después de haber enfriado completamente. Sírvelo con una bola de helado de vainilla o con crema dulce para un contraste perfecto.

Consejos y Trucos

- Si no tienes cerezas frescas, puedes usar cerezas congeladas. Solo asegúrate de dejarlas descongelar y escurrir bien antes de usarlas.
- Para una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina de trigo con harina de almendra o de arroz, pero ten en cuenta que la textura cambiará.
- Este pastel combina excelentemente con un café aromático o con un té de frutas, siendo un postre ideal para una reunión con amigos.

Beneficios Nutricionales

¡Las cerezas no solo son deliciosas, sino también muy saludables! Estas frutas son ricas en antioxidantes, vitaminas C y A, y tienen propiedades antiinflamatorias. También contienen fibra, que ayuda a la digestión. Este postre, aunque dulce, se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! El pastel también se puede hacer con otras frutas de temporada como cerezas, duraznos o ciruelas.

¿Cómo puedo conservarlo?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta 3-4 días.

¿Es adecuado para vegetarianos?
Sí, esta receta es perfecta para vegetarianos ya que no contiene ingredientes de origen animal excepto por los huevos.

Cocinar es un arte, y cada receta cuenta una historia. Así que ponte tu delantal, reúne tus ingredientes y disfruta de cada paso de esta aventura culinaria. ¡Buen provecho!