维也纳蛋糕
为了准备这个美味的蛋糕，我们首先分开鸡蛋，注意不要让蛋黄留在蛋白中，因为它们必须完全干净才能获得良好的空气泡沫。借助搅拌机，我们将蛋白打至坚硬的泡沫。在这个阶段，我们逐渐加入糖和1汤匙香草糖，继续搅拌，直到获得光滑且浓稠的泡沫，当我们抬起搅拌器的打蛋器时形成尖峰。这个过程需要耐心，因为打发好的泡沫会让蛋糕更加松软。
获得泡沫后，我们加入软黄油、过筛的可可，轻轻用搅拌机混合以融合这些成分。黄油应该在室温下，以便均匀混合。接下来，我们将加入10满勺的磨碎坚果和6勺面粉。建议在加入之前先筛面粉，以避免在混合物中形成块状。发酵粉是赋予蛋糕空气感的关键，溶解在少量柠檬汁中，倒入混合物中，用勺子从下往上搅拌，以保持泡沫的通气性。
一旦混合物均匀，我们小心地将其倒入铺有烘焙纸的烤盘中，并在预热至中等温度的烤箱中烘烤约20分钟。在此期间，我们处理蛋黄。将它们与剩余的6汤匙糖充分混合，使用打蛋器或搅拌机，直到获得均匀且浅色的奶油，表明糖已经完全溶解。
20分钟后，我们从烤箱中取出烤盘，将蛋黄奶油均匀涂抹在烤好的蛋白层上。我们将烤盘放回烤箱，再烘烤20分钟。重要的是在烘烤过程中不要打开烤箱门，以防止温度下降。总的来说，蛋糕将在烤箱中烘烤35到40分钟，具体取决于您的烤箱。
当蛋糕烤好后，我们将其从烤箱中取出，并为增加风味，可以在上面刮一些巧克力。这个蛋糕在切之前应该完全冷却，份量可以有所不同，得到20到22块，具体取决于所需的大小。建议冷藏后食用，这样味道会更美味。祝你好胃口！
成分: 对于面团：6汤匙面粉；6个鸡蛋 - 我们使用蛋白（蛋黄用于糖霜）；6汤匙糖；10汤匙磨碎的核桃；2汤匙可可；200克无盐黄油；1汤匙香草糖；1汤匙泡打粉；少许柠檬汁；对于顶部层（糖霜）：6汤匙糖；6个鸡蛋的蛋黄；黑巧克力。
