Wiener Kuchen

Um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eier zu trennen und darauf zu achten, dass keine Eigelbe in den Eiweißen verbleiben, da diese perfekt sauber sein müssen, um einen gut belüfteten Schaum zu erhalten. Mit Hilfe eines Mixers schlagen wir die Eiweiße, bis sie zu einem festen Schaum werden. In diesem Stadium fügen wir nach und nach den Zucker und 1 Esslöffel Vanillezucker hinzu und mixen weiter, bis wir einen glänzenden und konsistenten Schaum erhalten, der Spitzen bildet, wenn wir die Rührbesen des Mixers anheben. Es ist wichtig, dass dieser Prozess geduldig durchgeführt wird, da ein gut geschlagener Schaum den Kuchen luftiger macht.

Sobald wir den Schaum erhalten haben, fügen wir die weiche Butter, den gesiebten Kakao hinzu und mischen vorsichtig mit dem Mixer, um diese Zutaten einzufügen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um gleichmäßig kombiniert zu werden. Als nächstes fügen wir die 10 vollen Esslöffel gemahlene Nüsse und die 6 Esslöffel Mehl hinzu. Es wird empfohlen, das Mehl vor dem Hinzufügen zu sieben, um die Bildung von Klumpen in der Mischung zu vermeiden. Das Backpulver, das für eine luftige Textur des Kuchens unerlässlich ist, wird in etwas Zitronensaft aufgelöst und über die Mischung gegossen, wobei mit einem Löffel von unten nach oben gerührt wird, um die Belüftung des Schaums zu erhalten.

Sobald die Mischung homogenisiert ist, gießen wir sie vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen sie in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten lang. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eigelbe. Diese werden gut mit den verbleibenden 6 Esslöffeln Zucker vermischt, mit einem Schneebesen oder Mixer, bis wir eine homogene und helle Creme erhalten, was darauf hinweist, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Nach 20 Minuten nehmen wir die Form aus dem Ofen und verteilen die Eigelbcreme gleichmäßig über die Schicht der gebackenen Eiweiße. Wir stellen die Form wieder in den Ofen und backen sie weitere 20 Minuten. Es ist wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, um einen Temperaturabfall zu vermeiden. Insgesamt wird der Kuchen zwischen 35 und 40 Minuten im Ofen sein, abhängig von Ihrem Ofen.

Wenn der Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und können zur Geschmacksverstärkung Schokolade darüber raspeln. Dieser Kuchen sollte vollständig abgekühlt werden, bevor er geschnitten wird, und die Portionen können variieren, wobei zwischen 20 und 22 Stücke je nach gewünschter Größe entstehen. Es wird empfohlen, ihn kalt zu servieren, damit der Geschmack wirklich köstlich ist. Guten Appetit!