瓦西尔蛋糕（2020年跨年夜）

瓦西尔蛋糕

新年快乐，欢迎来到新的一年！准备好在新年晚宴上用一款精致的甜点给大家留下深刻印象，这款甜点无疑会成为晚会的明星——瓦西尔蛋糕。这道食谱结合了独特的风味和美味的口感，而优雅的白巧克力装饰将为任何庆祝活动增添一丝魔力。我邀请您与我一起发现这款美味食谱的每一个步骤！

准备时间：1小时30分钟
烘焙时间：约30分钟
总时间：2小时
份数：15

所需材料：

白巧克力装饰：
- 40克白巧克力

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 一撮盐
- 5毫升甜味剂
- 半茶匙橙皮屑
- 3汤匙面粉
- 7汤匙磨碎的核桃
- 一包发酵粉

糖浆：
- 300毫升水
- 100毫升橙汁
- 3茶匙朗姆酒精华

黑巧克力奶油：
- 250克马斯卡彭奶酪
- 50毫升液态奶油
- 70克黑巧克力
- 2茶匙速溶咖啡
- 1茶匙磨碎的咖啡

装饰：
- 250克马斯卡彭奶酪
- 150毫升液态奶油
- 40克白巧克力
- 1茶匙天然紫色食用色素
- 半茶匙天然绿色食用色素
- 糖珠

食谱故事：
瓦西尔蛋糕是一道特别的食谱，由于其精致的味道和优雅的装饰，赢得了许多人的心。这种黑巧克力、核桃和橙子的组合唤起了美好的回忆和庆祝的时刻。无论是新年派对还是生日庆祝，这款蛋糕都会给品尝的人带来微笑。

步骤：

1. 白巧克力装饰：
- 首先将白巧克力放入巧克力袋中，浸入热水中融化。这种方法可以确保均匀融化，保持香气不变。
- 一旦巧克力完全融化，从水中取出巧克力袋，轻轻在纸巾上拍打以去除多余的水分。
- 让巧克力冷却5分钟，直到变得稍微粘稠。然后，剪掉袋子的末端，在一张烘焙纸上绘制所需的装饰。将其放入冰箱，直至使用。

2. 准备蛋糕底：
- 建议您在新年前一天准备蛋糕底，这样在新年当天会更轻松。
- 在一个碗中，将蛋白与一撮盐和甜味剂打发至坚挺的泡沫。使用搅拌器可以获得最佳效果。
- 逐渐加入蛋黄，轻轻搅拌以避免失去空气。加入橙皮屑、发酵粉、面粉和磨碎的核桃。用刮刀将底部的材料向上翻拌。
- 将混合物倒入准备好的圆形烤盘中，铺上烘焙纸，放入预热至低温的烤箱中烤约30分钟，或直至通过牙签测试。让蛋糕底完全冷却。

3. 准备糖浆：
- 在锅中，将水与橙汁煮沸，保持小火煮5-7分钟。
- 一旦得到香甜的糖浆，从火上取下，加入朗姆酒精华，冷却。

4. 黑巧克力奶油：
- 在蒸汽浴中融化黑巧克力，然后让其冷却5分钟。
- 在一个碗中，用搅拌器充分搅拌马斯卡彭奶酪。加入融化的黑巧克力、磨碎的咖啡、速溶咖啡，搅拌至均匀的奶油。

5. 装配蛋糕：
- 将蛋糕底切成3片相等的层。
- 用橙糖浆浸润每一层，然后在层之间均匀分配黑巧克力奶油。

6. 装饰蛋糕：
- 再次在蒸汽浴中融化黑巧克力，然后让其冷却5分钟。
- 将马斯卡彭奶酪与液态奶油混合，加入融化的白巧克力。
- 用得到的白奶油覆盖蛋糕。留出两汤匙奶油用于制作奶油花。
- 将剩余的奶油分成两个碗。用食用色素将一碗染成绿色，另一碗染成紫色。使用这些颜色在蛋糕上创造一个生动的装饰。
- 用紫色奶油花、绿色奶油叶、糖珠和之前准备的白巧克力装饰蛋糕。

7. 冷却与上菜：
- 将蛋糕在冷藏中放置，直到上菜。经过几小时的冷却后，蛋糕的味道会更加美味，香气会完美融合。

实用建议：
- 使用高质量的食材，特别是巧克力，因为这会显著影响蛋糕的味道。
- 您可以用其他您喜欢的香精替代朗姆酒，例如香草或杏仁，以根据您的口味个性化蛋糕。
- 如果您想要一款不那么甜的蛋糕，可以减少甜味剂或装饰中的白巧克力的量。

推荐搭配：
瓦西尔蛋糕非常适合搭配一杯甜酒或水果鸡尾酒。此外，一杯香浓的咖啡将完美地补充这款甜点的味道。

营养信息：
每份瓦西尔蛋糕约含350卡路里，是特殊场合的绝佳选择，因其营养成分如坚果和黑巧克力提供抗氧化剂和健康脂肪。

我鼓励您尝试这个食谱并根据自己的喜好进行调整。瓦西尔蛋糕不仅是一款甜点，更是您与亲人分享的烹饪体验。新年快乐，愿您在新的一年里充满快乐和美食！