Торт Василий (Новогодняя ночь 2020)

Торт Василий

С Новым годом и добро пожаловать в новый год! Приготовьтесь поразить всех на новогоднем столе изысканным десертом, который, безусловно, станет звездой вечера - Тортом Василий. Этот рецепт сочетает в себе необычные ароматы и вкусные текстуры, а элегантное украшение из белого шоколада добавит волшебства любому празднику. Я приглашаю вас вместе со мной открыть каждый шаг этого вкусного рецепта!

Время приготовления: 1ч 30мин
Время выпечки: примерно 30мин
Общее время: 2ч
Количество порций: 15

Необходимые ингредиенты:

Для украшений из белого шоколада:
- 40 г белого шоколада

Для коржа:
- 6 яиц
- Щепотка соли
- 5 мл подсластителя
- Половина чайной ложки апельсиновой цедры
- 3 столовые ложки муки
- 7 столовых ложек молотых орехов
- Пакетик разрыхлителя

Для сиропа:
- 300 мл воды
- 100 мл апельсинового сока
- 3 чайные ложки рома

Для крема из черного шоколада:
- 250 г маскарпоне
- 50 мл сливок
- 70 г черного шоколада
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- 1 чайная ложка молотого кофе

Для украшения:
- 250 г маскарпоне
- 150 мл сливок
- 40 г белого шоколада
- 1 чайная ложка натурального порошкового красителя фиолетового цвета
- Половина чайной ложки натурального порошкового красителя зеленого цвета
- Сахарные шарики

История рецепта:
Торт Василий - это особый рецепт, который завоевал сердца многих благодаря своему изысканному вкусу и элегантному оформлению. Это сочетание черного шоколада, орехов и апельсина вызывает приятные воспоминания и моменты праздника. Будь то новогодняя вечеринка или юбилей, этот торт вызовет улыбку на лицах всех, кто его попробует.

Шаг за шагом:

1. Украшения из белого шоколада:
- Начните с растапливания белого шоколада в кондитерском мешке, погруженном в кастрюлю с горячей водой. Этот метод обеспечит равномерное плавление, сохраняя аромат нетронутым.
- Как только шоколад полностью растопится, выньте мешок из кастрюли и слегка просушите его на бумажном полотенце, чтобы удалить избыточную влагу.
- Позвольте шоколаду остыть в течение 5 минут, пока он не станет слегка вязким. Затем отрежьте кончик мешка и нарисуйте желаемые украшения на кусочке пергаментной бумаги. Поместите их в морозильник до использования.

2. Приготовление коржа:
- Рекомендую приготовить корж накануне, чтобы упростить себе жизнь в день Нового года.
- В миске взбейте белки с щепоткой соли и подсластителем до получения крепкой пены. Используйте миксер для достижения наилучших результатов.
- Постепенно добавляйте желтки, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте. Добавьте апельсиновую цедру, разрыхлитель, муку и молотые орехи. Используйте лопатку, чтобы смешать ингредиенты снизу вверх.
- Вылейте массу в круглую форму для выпечки, подготовленную пергаментной бумагой, и поставьте в предварительно разогретую духовку на низкий огонь на примерно 30 минут, или пока не пройдет тест на зубочистку. Дайте коржу полностью остыть.

3. Приготовление сиропа:
- В кастрюле доведите до кипения воду с апельсиновым соком, оставив их кипеть на медленном огне в течение 5-7 минут.
- Как только вы получите ароматный сироп, снимите с огня, добавьте ром и дайте остыть.

4. Крем из черного шоколада:
- Растопите черный шоколад на водяной бане, затем дайте ему остыть в течение 5 минут.
- В миске хорошо взбейте маскарпоне с помощью миксера. Добавьте растопленный черный шоколад, молотый кофе, растворимый кофе и перемешайте до получения однородного крема.

5. Сборка торта:
- Разрежьте корж на 3 равные коржа.
- Пропитайте каждый корж апельсиновым сиропом, затем равномерно распределите крем из черного шоколада между коржами.

6. Декорирование торта:
- Снова растопите черный шоколад на водяной бане, затем дайте ему остыть в течение 5 минут.
- Смешайте маскарпоне со сливками и добавьте растопленный белый шоколад.
- Оберните торт полученным белым кремом. Сохраните две ложки этого крема для приготовления цветов из крема.
- Разделите оставшийся крем на две миски. Окрасите одну в зеленый цвет, а другую - в фиолетовый с помощью пищевого красителя. Используйте эти цвета, чтобы создать яркое оформление на торте.
- Украсьте торт цветами из фиолетового крема, листьями из зеленого крема, сахарными шариками и ранее подготовленными украшениями из белого шоколада.

7. Охлаждение и подача:
- Оставьте торт в холодильнике до подачи. Он станет гораздо вкуснее через несколько часов охлаждения, когда ароматы идеально смешаются.

Полезные советы:
- Используйте ингредиенты высокого качества, особенно шоколад, так как это значительно повлияет на вкус торта.
- Вы можете заменить ром на другой любимый аромат, такой как ваниль или миндаль, чтобы адаптировать торт под ваш вкус.
- Если хотите менее сладкий торт, уменьшите количество подсластителя или белого шоколада в декоре.

Рекомендуемые сочетания:
Торт Василий идеально сочетается со стаканом сладкого вина или фруктовым коктейлем. Кроме того, чашка ароматного кофе прекрасно дополнит вкус этого десерта.

Пищевая информация:
Каждая порция Торта Василий содержит около 350 калорий, что делает его отличным выбором для особого случая благодаря питательным ингредиентам, таким как орехи и черный шоколад, которые обеспечивают антиоксиданты и полезные жиры.

Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его по своему желанию. Торт Василий - это не просто десерт, а кулинарный опыт, который вы поделитесь с близкими. С Новым годом и пусть у вас будет год, полный радости и гастрономических удовольствий!