Κέικ Βασίλη (Πρωτοχρονιά 2020)

Τούρτα Βασίλη

Καλή χρονιά και καλώς ήρθατε στο νέο έτος! Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς με ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, που σίγουρα θα γίνει το αστέρι της βραδιάς - η Τούρτα Βασίλη. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ασυνήθιστα αρώματα και νόστιμες υφές, ενώ η κομψή διακόσμηση από λευκή σοκολάτα θα προσθέσει μια πινελιά μαγείας σε κάθε γιορτή. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μαζί μου κάθε βήμα αυτής της νόστιμης συνταγής!

Χρόνος προετοιμασίας: 1ώρα 30λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 30λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2ώρες
Αριθμός μερίδων: 15

Απαραίτητα υλικά:

Για τις διακοσμήσεις από λευκή σοκολάτα:
- 40 γρ. λευκή σοκολάτα

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 5 ml γλυκαντικού
- Μισή κουταλιά του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 7 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
- 300 ml νερού
- 100 ml χυμού πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές της σούπας ρούμι

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 250 γρ. κρέμα mascarpone
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 70 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ

Για τη διακόσμηση:
- 250 γρ. κρέμα mascarpone
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 40 γρ. λευκή σοκολάτα
- 1 κουταλάκι φυσικό χρώμα τροφίμων σε σκόνη μωβ
- Μισή κουταλιά φυσικό χρώμα τροφίμων σε σκόνη πράσινο
- Ζαχαρωτά

Η ιστορία της συνταγής:
Η Τούρτα Βασίλη είναι μια ειδική συνταγή που έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών λόγω της εκλεπτυσμένης γεύσης και της κομψής διακόσμησής της. Αυτή η συνδυασμένη γεύση μαύρης σοκολάτας, καρυδιών και πορτοκαλιού φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις και στιγμές γιορτής. Είτε πρόκειται για ένα πάρτι Πρωτοχρονιάς είτε για μια επέτειο, αυτή η τούρτα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων όσων τη δοκιμάσουν.

Βήμα προς βήμα:

1. Διακοσμήσεις από λευκή σοκολάτα:
- Ξεκινήστε λιώντας τη λευκή σοκολάτα σε μια σακούλα για σοκολάτα, βυθισμένη σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη τήξη, διατηρώντας τη γεύση ανέπαφη.
- Μόλις η σοκολάτα λιώσει τελείως, βγάλτε τη σακούλα από την κατσαρόλα και στεγνώστε την ελαφρά σε ένα χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
- Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς κολλώδης. Στη συνέχεια, κόψτε την άκρη της σακούλας και σχεδιάστε τις επιθυμητές διακοσμήσεις σε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Τοποθετήστε τις στην κατάψυξη μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Συνιστώ να ετοιμάσετε το παντεσπάνι την προηγούμενη βραδιά για να διευκολύνετε τη ζωή σας την ημέρα της Πρωτοχρονιάς.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και το γλυκαντικό μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε μίξερ για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και τα αλεσμένα καρύδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα υλικά από κάτω προς τα πάνω.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, που έχει ετοιμαστεί με λαδόκολλα, και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με το χυμό πορτοκαλιού, αφήνοντάς τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Μόλις έχετε ένα αρωματικό σιρόπι, βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε την ουσία ρούμι και αφήστε να κρυώσει.

4. Κρέμα σοκολάτας:
- Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά την κρέμα mascarpone με το μίξερ. Προσθέστε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα, τον αλεσμένο καφέ, τον στιγμιαίο καφέ και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή κρέμα.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Κόψτε το παντεσπάνι σε 3 ίσα φύλλα.
- Μουλιάστε κάθε φύλλο με το σιρόπι πορτοκαλιού και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα σοκολάτας μεταξύ των φύλλων.

6. Διακόσμηση της τούρτας:
- Λιώστε ξανά τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα mascarpone με την κρέμα γάλακτος και προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα.
- Ντύστε την τούρτα με την παραπάνω λευκή κρέμα. Κρατήστε δύο κουταλιές από αυτή την κρέμα για να φτιάξετε λουλούδια από κρέμα.
- Χωρίστε την υπόλοιπη κρέμα σε δύο μπολ. Χρωματίστε το ένα πράσινο και το άλλο μωβ με χρώμα τροφίμων. Χρησιμοποιήστε αυτά τα χρώματα για να δημιουργήσετε μια ζωντανή διακόσμηση στην τούρτα.
- Διακοσμήστε την τούρτα με λουλούδια από μωβ κρέμα, φύλλα από πράσινη κρέμα, ζαχαρωτά και τις διακοσμήσεις από λευκή σοκολάτα που ετοιμάσατε νωρίτερα.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
- Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί. Θα είναι πολύ πιο νόστιμη μετά από μερικές ώρες ψύξης, όταν οι γεύσεις θα έχουν αναμειχθεί τέλεια.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε υλικά υψηλής ποιότητας, ειδικά τη σοκολάτα, καθώς αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση της τούρτας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ουσία ρούμι με άλλη αγαπημένη γεύση, όπως βανίλια ή αμύγδαλο, για να προσαρμόσετε την τούρτα σύμφωνα με την προτίμησή σας.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μειώστε την ποσότητα του γλυκαντικού ή της λευκής σοκολάτας στη διακόσμηση.

Συνιστώμενοι συνδυασμοί:
Η Τούρτα Βασίλη ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή ένα φρουτώδες κοκτέιλ. Επιπλέον, ένα φλιτζάνι αρωματικού καφέ θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση αυτού του επιδορπίου.

Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα της Τούρτας Βασίλη περιέχει περίπου 350 θερμίδες, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για μια ειδική περίσταση, χάρη στα θρεπτικά συστατικά όπως τα καρύδια και η μαύρη σοκολάτα, που προσφέρουν αντιοξειδωτικά και υγιή λιπαρά.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε όπως επιθυμείτε. Η Τούρτα Βασίλη δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που θα μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Καλή χρονιά και να έχετε μια χρονιά γεμάτη χαρές και γαστρονομικές απολαύσεις!