甜奶酪派（倒入派）

奶酪饼，也称为倒饼，是一种带有怀旧和温暖气息的甜点，唤起与家人围坐在餐桌旁的时光。这道简单而美味的食谱非常适合任何场合，从简单的周日下午到节日庆典。我邀请您一步步发现如何制作这款松软、芳香且丰盛的饼，既能让小朋友们惊喜，也能让大人们满意。

准备时间：20分钟
烘烤时间：50分钟
总时间：1小时10分钟
份数：12份

配料

- 1公斤全脂奶酪
- 12汤匙糖
- 200克黄油（室温）
- 12个鸡蛋（蛋黄与蛋白分开）
- 100克葡萄干（浸泡在白兰地中）
- 6汤匙面粉
- 2包香草
- 2包泡打粉
- 2个橙子的橙皮
- 一小撮盐

食谱简史

奶酪饼在烹饪传统中有着深厚的根基，是许多文化中常见的菜肴。随着时间的推移，食谱不断演变，每个地区都通过当地的食材和特定的制作技巧做出了贡献。然而，饼的本质保持不变——一种柔软的面团，填充着香甜的奶酪，入口即化。

制作技巧

1. 准备配料
首先，将所有配料放在室温下。黄油必须软化，以便容易融入混合物中。奶酪应充分排干，以避免饼过于湿润。

2. 将蛋黄与黄油混合
在一个大碗中，加入12个蛋黄和软化的黄油。使用电动搅拌器或打蛋器搅拌，直到混合物变得奶油状和均匀。

3. 添加糖和奶酪
加入12汤匙糖和奶酪。继续搅拌，确保奶酪充分混合，没有颗粒。

4. 调味
加入2包香草、橙皮和一小撮盐。这些配料将为饼增添风味。

5. 加入面粉和泡打粉
将6汤匙面粉与2包泡打粉一起筛入，然后逐渐加入奶酪混合物中。用刮刀或木勺搅拌，注意不要形成颗粒。

6. 打发蛋白
在另一个碗中，将12个蛋白打至硬性泡沫。逐渐将其加入奶酪混合物中，轻轻地上下翻拌，以保持蛋白中的空气。

7. 添加葡萄干
将浸泡在白兰地中的葡萄干加入混合物中。这将为饼带来微妙的味道和愉悦的口感。如果愿意，您还可以加入切碎的坚果或其他干果来个性化食谱。

8. 准备烤盘
用烘焙纸覆盖一个大约30x40厘米的烤盘，确保固定好。这将防止饼粘连，并在烘烤后便于取出。

9. 烘烤饼
将混合物倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。预热烤箱至180°C（中火），放入烤盘。烘烤约50分钟，期间不时检查。

10. 检查烘烤情况
要检查饼是否烤熟，可以用牙签插入。如果牙签干净，饼就好了。让其在烤盘中冷却，然后转移到盘子上以供食用。

上菜建议

奶酪饼可以热食或室温食用。您可以在上菜前撒上一些糖粉，提升外观。此外，加入一份酸奶油或香草冰淇淋会让这道甜点成为难忘的美食体验。

可能的变化

- 水果饼：在混合物中添加焦糖化的苹果或梨块，增添美味和有趣的口感。
- 巧克力饼：在奶酪混合物中加入黑巧克力块或可可粉，形成美味的对比。
- 纯素饼：使用植物奶酪，并用香蕉泥或浸泡在水中的奇亚籽替代鸡蛋。

营养益处

奶酪饼由于含有奶酪和鸡蛋，是一种良好的蛋白质来源。奶酪也富含钙，对骨骼健康至关重要。然而，考虑到糖和脂肪的含量，适量食用此甜点是很重要的。

常见问题

1. 我可以使用脱脂奶酪吗？
可以，但饼的口感会少一些奶油感和风味。

2. 我该如何保存饼？
将饼放在密封容器中，存放在冰箱中，最多可保存3天。您可以在上菜前加热。

3. 我可以冷冻饼吗？
可以，饼可以冷冻。确保妥善包裹，以防止过度结冰。

总之，奶酪饼是一道多功能的食谱，您可以根据个人喜好进行调整。它不仅会在您亲人的脸上带来微笑，还会成为您烹饪 repertory 的主打菜。尽情尝试，享受每一口！