Ciasto z serem słodkim (Ciasto wylewane)

Sernik, znany także jako sernik wylewany, to deser, który przynosi ze sobą aromat nostalgii i ciepła, przywołując chwile spędzone przy rodzinnym stole. Ten prosty, ale pyszny przepis jest idealny na każdą okazję, od spokojnego niedzielnego popołudnia po święta. Zapraszam do odkrycia krok po kroku, jak przygotować ten puszysty, aromatyczny i obfity sernik, który zachwyci zarówno małych, jak i dużych.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Składniki

- 1 kg tłustego twarogu
- 12 łyżek cukru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 12 jajek (żółtka oddzielone od białek)
- 100 g rodzynek (namoczonych w koniaku)
- 6 łyżek mąki
- 2 opakowania wanilii
- 2 opakowania proszku do pieczenia
- Skórka starta z 2 pomarańczy
- Szczypta soli

Krótka historia przepisu

Sernik ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, będąc potrawą powszechnie spotykaną w wielu kulturach. Z biegiem czasu przepis ewoluował, a każdy region wnosił coś od siebie poprzez lokalne składniki i specyficzne techniki przygotowania. Niemniej jednak, istota sernika pozostała niezmienna - miękkie ciasto wypełnione słodkim i aromatycznym twarogiem, który rozpływa się w ustach.

Technika przygotowania

1. Przygotowanie składników
Zacznij od zebrania wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby masło było miękkie, aby łatwo wkomponować je w masę. Twaróg powinien być dobrze odsączony z serwatki, aby uniknąć zbyt wilgotnego sernika.

2. Mieszanie żółtek z masłem
W dużej misce dodaj 12 żółtek jaj i miękkie masło. Używając miksera elektrycznego lub trzepaczki, mieszaj, aż masa stanie się kremowa i jednolita.

3. Dodanie cukru i twarogu
Wmieszaj 12 łyżek cukru i twaróg. Kontynuuj mieszanie, upewniając się, że twaróg jest dobrze zintegrowany i nie ma grudek.

4. Aromatyzowanie masy
Dodaj 2 opakowania wanilii, startą skórkę pomarańczową i szczyptę soli. Te składniki dodadzą sernikowi dodatkowego aromatu.

5. Wmieszanie mąki i proszku do pieczenia
Przesiej 6 łyżek mąki razem z 2 opakowaniami proszku do pieczenia, a następnie dodaj je stopniowo do masy twarogowej. Mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, uważając, aby nie utworzyć grudek.

6. Ubijanie białek
W innej misce ubij 12 białek jaj, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj je do masy twarogowej, delikatnie mieszając ruchami od dołu do góry, aby zachować powietrze w białkach.

7. Dodanie rodzynek
Wmieszaj namoczone w koniaku rodzynki. Dodadzą one subtelnego smaku i przyjemnej tekstury sernikowi. Jeśli chcesz, możesz dodać także posiekane orzechy lub inne suszone owoce, aby spersonalizować przepis.

8. Przygotowanie blachy
Wyłóż blachę do pieczenia (około 30x40 cm) papierem do pieczenia, upewniając się, że jest dobrze przymocowany. To zapobiegnie przyklejaniu się sernika i ułatwi jego wyjęcie z blachy po upieczeniu.

9. Pieczenie sernika
Wylej masę do blachy, wyrównując powierzchnię szpatułką. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień) i włóż blachę. Piecz przez około 50 minut, sprawdzając co jakiś czas.

10. Sprawdzenie wypieku
Aby sprawdzić, czy sernik jest upieczony, użyj wykałaczki. Jeśli wychodzi czysta, sernik jest gotowy. Pozwól mu ostygnąć w blaszce przed przeniesieniem na talerz do podania.

Sugestie podania

Sernik podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Możesz posypać go cukrem pudrem przed podaniem dla atrakcyjniejszego wyglądu. Dodatkowo, dodanie porcji śmietany lub lodów waniliowych sprawi, że deser stanie się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym.

Możliwe wariacje

- Sernik z owocami: Dodaj kawałki karmelizowanych jabłek lub gruszek do masy dla pysznego smaku i ciekawej tekstury.
- Sernik czekoladowy: Dodaj kawałki ciemnej czekolady lub kakao do masy twarogowej dla pysznego kontrastu.
- Sernik wegański: Użyj serka roślinnego i zastąp jajka puree z banana lub nasionami chia namoczonymi w wodzie.

Korzyści odżywcze

Sernik jest dobrym źródłem białka dzięki twarogowi i jajkom. Twaróg jest również bogaty w wapń, niezbędny dla zdrowia kości. Ważne jest jednak, aby spożywać ten deser z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru i tłuszczu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć twarogu odtłuszczonego?
Tak, ale sernik będzie miał mniej kremową teksturę i mniej bogaty smak.

2. Jak mogę przechowywać sernik?
Przechowuj sernik w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Możesz go podgrzać przed podaniem.

3. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze przykryty, aby zapobiec nadmiernemu zamarzaniu.

Podsumowując, sernik to wszechstronny przepis, który można dostosować do osobistych preferencji. Nie tylko przyniesie uśmiech na twarzach bliskich, ale także stanie się podstawowym daniem w Twoim repertuarze kulinarnym. Eksperymentuj i ciesz się każdym kęsem!