Tatlı peynirli börek (Dökme börek)

Tatlı peynirli börek, dökme börek olarak da bilinir, nostalji ve sıcaklık kokusu getiren bir tatlıdır ve aile masasında geçirilen anları çağrıştırır. Bu basit ama lezzetli tarif, sıradan bir pazar öğleden sonrasından kutlamalara kadar her tür etkinlik için mükemmeldir. Bu yumuşak, aromalı ve zengin böreği nasıl hazırlayacağınızı adım adım keşfetmeye davet ediyorum; bu börek hem küçükleri hem de büyükleri mutlu edecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

- 1 kg tam yağlı lor peyniri
- 12 yemek kaşığı şeker
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 12 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
- 100 g kuru üzüm (konyakta bekletilmiş)
- 6 yemek kaşığı un
- 2 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
- 2 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

Kısa bir tarif tarihi

Tatlı peynirli börek, birçok kültürde yaygın olarak bulunan bir yemek olup, derin köklere sahiptir. Zamanla, her bölge yerel malzemeler ve özel hazırlama teknikleri ile tarife katkıda bulunmuştur. Bununla birlikte, böreğin özü sabit kalmıştır - ağızda eriyen tatlı ve aromalı lor peyniri ile doldurulmuş yumuşak bir hamur.

Hazırlama tekniği

1. Malzemelerin hazırlanması
Tüm malzemeleri oda sıcaklığında toplayarak başlayın. Tereyağının karışıma kolayca karışabilmesi için yumuşak olması önemlidir. Lor peynirinin, hamurun fazla ıslak olmasını önlemek için iyi süzülmesi gerekir.

2. Yumurtanın sarıları ile tereyağını karıştırma
Büyük bir kasede 12 yumurta sarısını ve yumuşak tereyağını ekleyin. Elektrikli bir mikser veya çırpıcı kullanarak, karışım kremsi ve homojen olana kadar çırpın.

3. Şeker ve peyniri ekleme
12 yemek kaşığı şekeri ve lor peynirini ekleyin. Peynirin iyice karıştığından emin olarak devam edin ve topak kalmadığından emin olun.

4. Karışımı aromalandırma
2 paket vanilya, rendelenmiş portakal kabuğu ve bir tutam tuz ekleyin. Bu malzemeler böreğe ekstra bir tat katacaktır.

5. Un ve kabartma tozunu ekleme
6 yemek kaşığı unu 2 paket kabartma tozu ile birlikte eleyin, ardından bunları peynir karışımına yavaş yavaş ekleyin. Topak oluşturmamak için bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.

6. Yumurtanın aklarını çırpma
Başka bir kasede 12 yumurta akını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Yavaşça peynir karışımına ekleyin ve havayı korumak için yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın.

7. Kuru üzümleri ekleme
Konyakta bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin. Bunlar böreğe hafif bir tat ve hoş bir doku katacaktır. İsterseniz, tarifi kişiselleştirmek için doğranmış ceviz veya diğer kuru meyveleri de ekleyebilirsiniz.

8. Tepsiyi hazırlama
Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30x40 cm) yağlı kağıt ile kaplayın ve iyi sabitlendiğinden emin olun. Bu, böreğin yapışmasını önleyecek ve pişirme sonrası tepsiden çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

9. Böreği pişirme
Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve tepsiyi yerleştirin. Yaklaşık 50 dakika pişirin ve arada bir kontrol edin.

10. Pişip pişmediğini kontrol etme
Böreğin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Temiz çıkıyorsa, börek hazırdır. Servis yapmadan önce tepside soğumaya bırakın.

Servis önerileri

Tatlı peynirli börek sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Ayrıca, bir porsiyon krema veya vanilyalı dondurma eklemek, tatlıyı unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir.

Olası varyasyonlar

- Meyveli börek: Karışıma karamelize elma veya armut parçaları ekleyin, lezzetli bir tat ve ilginç bir doku için.
- Çikolatalı börek: Peynir karışımına bitter çikolata parçaları veya kakao ekleyin, lezzetli bir kontrast için.
- Vegan börek: Bitkisel peynir kullanın ve yumurtaları muz püresi veya suya ıslatılmış chia tohumları ile değiştirin.

Besin yararları

Tatlı peynirli börek, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Lor peyniri ayrıca, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum açısından zengindir. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak bu tatlıyı ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yağsız lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ancak börek daha az kremsi bir dokuya ve daha az zengin bir lezzete sahip olacaktır.

2. Böreği nasıl saklayabilirim?
Böreği, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce ısıtabilirsiniz.

3. Böreği dondurmak mümkün mü?
Evet, börek dondurulabilir. Aşırı donmayı önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.

Sonuç olarak, tatlı peynirli börek, kişisel tercihlere göre uyarlanabilir çok yönlü bir tariftir. Bu sadece sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfak repertuarınızda temel bir yemek haline gelecektir. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!