我在过去一个月里做过这些饼干好几次，主要是因为我在超市里总能找到新鲜的姜，而且我还有一些从其他食谱中剩下的巧克力。我喜欢这个组合，饼干内部略微柔软，味道微微辛辣。它们适合打包，也可以放在厨房台面上的盒子里保存。
快速信息
总时间：3小时30分钟（包括冷藏时间）
份量：25-30个小饼干
难度：简单到中等
材料
100克黑巧克力
100克牛奶巧克力
50克黄油
70克糖
2个鸡蛋
10-12汤匙（约160-180克）白面粉
1汤匙新鲜磨碎的姜（约10-12克）
1茶匙泡打粉
一小撮盐
用于裹饼干的细砂糖
制作方法
1. 将巧克力切成小块，与黄油一起放入耐热碗中。用水浴加热（放在一个装有热水的锅上）。不时搅拌，直到完全融化。让其冷却至少10-15分钟。
2. 去皮并磨碎新鲜姜。只需一汤匙磨碎的姜即可。如果你不想要太强烈的味道，可以只放半汤匙。
3. 在一个大碗中，用打蛋器将鸡蛋和糖打发约5分钟。应该稍微膨胀并变浅。加入磨碎的姜，稍微搅拌一下。
4. 当巧克力和黄油冷却（应温暖而非热）时，将其倒入打好的鸡蛋碗中。用低速搅拌器或刮刀混合。
5. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合。逐渐将混合物加入巧克力混合物中，轻轻用刮刀搅拌，直到看不到面粉的痕迹。结果会相当粘稠。
6. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏2-3小时。混合物会变硬，便于造型。
7. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘，将细砂糖放入一个深盘中。用茶匙取一些混合物，形成大约核桃大小的球（每个约18-20克）。迅速在手掌中滚动（如果粘手，可以每做4-5个饼干就快速洗手）。将每个球裹上细砂糖，放在烤盘上。
8. 饼干之间留出足够的空间——大约4厘米。它们在烘烤时会膨胀。
9. 在预热至180°C的烤箱中烘烤饼干13-15分钟。根据烤箱的不同，可能需要多1-2分钟或少1-2分钟。边缘应坚固，中间略软。
10. 让饼干在烤盘中冷却至少10分钟，因为它们刚出炉时很脆弱，过早取出可能会碎。
我为什么经常做这个食谱
这道菜制作起来相当快，尤其是当你已经准备好材料时。这些饼干可以在盒子里保存几天，不会立刻变硬。我喜欢根据吃饼干的人来调整姜的量。它们很适合用来消耗节日剩下的巧克力或其他甜点。
小贴士和变体
小贴士
不要将饼干做得太大——即使看起来小，烘烤时体积会翻倍。
如果使用温热的巧克力，鸡蛋可能会凝固。等巧克力稍微冷却后再用。
如果忘记让混合物充分冷却，它会变得太粘，无法造型。
在制作小球时，勤洗手，以免混合物粘得太紧。
替代品
你可以只使用一种巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力），但组合会使味道更均衡。
糖可以用红糖替代，以获得轻微的焦糖味。
泡打粉可以用½茶匙小苏打替代，但饼干外部会稍微更脆。
变体
加入磨碎的橙皮以增加风味。
如果你想要更浓郁的巧克力饼干，可以在面粉中加入一汤匙可可粉。
为了增加口感，可以在面团中加入切碎的坚果（约30克）。
食用建议
它们与咖啡、红茶或冷牛奶搭配都很好。
你可以在冷却10-15分钟后轻微温热地享用。
作为打包甜点或与其他饼干混合放在盘子上也很不错。
常见问题解答
1. 我该使用什么类型的巧克力？
对于这个食谱，简单的黑巧克力（可可含量超过50%）和牛奶巧克力都适用。如果你想要更浓烈的味道，选择可可含量至少为60%的巧克力。
2. 可以用姜粉代替新鲜姜吗？
可以，但味道不同，更温和。放约½茶匙姜粉，并尝试面团以进行调整。
3. 我可以冷冻面团或饼干吗？
面团在冷冻中保存良好，包好后可以保存一个月。烤好的饼干可以冷冻，但解冻后口感不再那么好。
4. 为什么面团需要冷却这么久？
冷却有助于饼干在烘烤时保持形状，并且更容易造型。
5. 我怎么知道饼干什么时候做好？
边缘应该坚固，而中间仍然略软。它们在冷却时会变硬。
营养价值
估计每个20克的饼干大约含有：
卡路里：70-80 kcal
蛋白质：1克
脂肪：3-3.5克
碳水化合物：9-10克
纤维：0.5克
具体值可能因巧克力和饼干大小而有所不同。
保存和加热
饼干在密闭的盒子中，室温下可以保存4-5天。经过2-3天后，它们会稍微变脆。不建议加热，但如果想要温热，可以在100°C的烤箱中加热2-3分钟。不要放在冰箱里，因为那样会改变质地并使其变硬。
快速信息
总时间：3小时30分钟（包括冷藏时间）
份量：25-30个小饼干
难度：简单到中等
材料
100克黑巧克力
100克牛奶巧克力
50克黄油
70克糖
2个鸡蛋
10-12汤匙（约160-180克）白面粉
1汤匙新鲜磨碎的姜（约10-12克）
1茶匙泡打粉
一小撮盐
用于裹饼干的细砂糖
制作方法
1. 将巧克力切成小块，与黄油一起放入耐热碗中。用水浴加热（放在一个装有热水的锅上）。不时搅拌，直到完全融化。让其冷却至少10-15分钟。
2. 去皮并磨碎新鲜姜。只需一汤匙磨碎的姜即可。如果你不想要太强烈的味道，可以只放半汤匙。
3. 在一个大碗中，用打蛋器将鸡蛋和糖打发约5分钟。应该稍微膨胀并变浅。加入磨碎的姜，稍微搅拌一下。
4. 当巧克力和黄油冷却（应温暖而非热）时，将其倒入打好的鸡蛋碗中。用低速搅拌器或刮刀混合。
5. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合。逐渐将混合物加入巧克力混合物中，轻轻用刮刀搅拌，直到看不到面粉的痕迹。结果会相当粘稠。
6. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏2-3小时。混合物会变硬，便于造型。
7. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘，将细砂糖放入一个深盘中。用茶匙取一些混合物，形成大约核桃大小的球（每个约18-20克）。迅速在手掌中滚动（如果粘手，可以每做4-5个饼干就快速洗手）。将每个球裹上细砂糖，放在烤盘上。
8. 饼干之间留出足够的空间——大约4厘米。它们在烘烤时会膨胀。
9. 在预热至180°C的烤箱中烘烤饼干13-15分钟。根据烤箱的不同，可能需要多1-2分钟或少1-2分钟。边缘应坚固，中间略软。
10. 让饼干在烤盘中冷却至少10分钟，因为它们刚出炉时很脆弱，过早取出可能会碎。
我为什么经常做这个食谱
这道菜制作起来相当快，尤其是当你已经准备好材料时。这些饼干可以在盒子里保存几天，不会立刻变硬。我喜欢根据吃饼干的人来调整姜的量。它们很适合用来消耗节日剩下的巧克力或其他甜点。
小贴士和变体
小贴士
不要将饼干做得太大——即使看起来小，烘烤时体积会翻倍。
如果使用温热的巧克力，鸡蛋可能会凝固。等巧克力稍微冷却后再用。
如果忘记让混合物充分冷却，它会变得太粘，无法造型。
在制作小球时，勤洗手，以免混合物粘得太紧。
替代品
你可以只使用一种巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力），但组合会使味道更均衡。
糖可以用红糖替代，以获得轻微的焦糖味。
泡打粉可以用½茶匙小苏打替代，但饼干外部会稍微更脆。
变体
加入磨碎的橙皮以增加风味。
如果你想要更浓郁的巧克力饼干，可以在面粉中加入一汤匙可可粉。
为了增加口感，可以在面团中加入切碎的坚果（约30克）。
食用建议
它们与咖啡、红茶或冷牛奶搭配都很好。
你可以在冷却10-15分钟后轻微温热地享用。
作为打包甜点或与其他饼干混合放在盘子上也很不错。
常见问题解答
1. 我该使用什么类型的巧克力？
对于这个食谱，简单的黑巧克力（可可含量超过50%）和牛奶巧克力都适用。如果你想要更浓烈的味道，选择可可含量至少为60%的巧克力。
2. 可以用姜粉代替新鲜姜吗？
可以，但味道不同，更温和。放约½茶匙姜粉，并尝试面团以进行调整。
3. 我可以冷冻面团或饼干吗？
面团在冷冻中保存良好，包好后可以保存一个月。烤好的饼干可以冷冻，但解冻后口感不再那么好。
4. 为什么面团需要冷却这么久？
冷却有助于饼干在烘烤时保持形状，并且更容易造型。
5. 我怎么知道饼干什么时候做好？
边缘应该坚固，而中间仍然略软。它们在冷却时会变硬。
营养价值
估计每个20克的饼干大约含有：
卡路里：70-80 kcal
蛋白质：1克
脂肪：3-3.5克
碳水化合物：9-10克
纤维：0.5克
具体值可能因巧克力和饼干大小而有所不同。
保存和加热
饼干在密闭的盒子中，室温下可以保存4-5天。经过2-3天后，它们会稍微变脆。不建议加热，但如果想要温热，可以在100°C的烤箱中加热2-3分钟。不要放在冰箱里，因为那样会改变质地并使其变硬。
成分
100克黑巧克力 100克牛奶巧克力 50克黄油 70克糖 2个鸡蛋 10-12汤匙面粉 1汤匙磨碎的姜 1茶匙泡打粉 一撮盐 糖粉