苹果派

我在一月初做了这个派，当时在几天的重口味饮食后，我真的想要一些快速而不会让餐桌太负担的东西。这个派一点也不复杂，也不需要什么特别的技巧或成分。我在家里有苹果时尝试过几次，想要一些甜而简单的东西。

快速信息

总时间：大约55-65分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：35-45分钟（前5分钟用于第一部分面团，然后再30-40分钟完全组装）
份数：8-10，取决于烤盘的大小
难度：简单
食谱类型：家庭甜点，快速，苹果派

成分

面团
2个全蛋
10汤匙糖
10汤匙油
10汤匙牛奶
13汤匙面粉
1袋发酵粉

馅料
6-8个苹果（我选择更坚硬的苹果，但任何类型都可以）
根据口味添加糖（通常放2-3汤匙，取决于苹果的甜度）
肉桂

制作方法

1. 首先准备馅料：削去苹果皮，将其擦成丝或切成小块，按你的喜好。将它们放入锅中，加糖（只需轻轻覆盖即可），在中火上加热，直到液体减少，不时搅拌以防粘锅。当它们变软且没有汁液时，关火并撒上肉桂。让馅料冷却。

2. 对于面团：将鸡蛋打入碗中，与糖搅拌。当糖不再那么明显时，慢慢倒入油，持续搅拌。油倒完后，逐渐加入与发酵粉混合的面粉，交替加入牛奶。最终的面团应该比煎饼面糊稍微厚一点，但能轻松从勺子上流下来。

3. 用黄油和面粉涂抹一个中等大小的烤盘。倒入一半的面团，迅速抹平。放入预热的烤箱（180°C）烘烤5分钟，使表面稍微凝固。取出烤盘，铺上苹果馅，然后将剩余的面团倒在上面，用勺子分布。

4. 将烤盘放回烤箱，烘烤30-40分钟，直到面团熟透并在顶部呈金黄色。用牙签检查，特别是在边缘，确保熟透。

5. 让派在烤盘中冷却几分钟再切块。

我为什么经常做这个食谱

我做这个是因为它快速，成分简单，通常我在厨房里已经有我需要的东西。你不需要搅拌机或复杂的技巧。第二天也能保持得不错。如果你有意外的客人，或者想要一个没有复杂面皮和摊开的派，这个也很合适。

建议和变化

建议

- 不要让苹果有太多液体，否则会让面团变得太湿。
- 尝试在将馅料放在面团上之前稍微冷却一下，这有助于在烘烤过程中不产生过多的水蒸气。
- 如果你想要一个更高的派，使用一个更小的烤盘。
- 切片时，让它稍微冷却，以免碎掉。

替代品

- 牛奶可以是植物性牛奶，如果你不想要牛奶。
- 对于油，几乎任何中性的选择都可以——向日葵油，菜籽油。
- 面粉可以是000或650，不会对质地产生太大影响。

变化

- 你可以在苹果馅中加入坚果或葡萄干。
- 如果你不想要肉桂，也可以用一点香草。
- 可以尝试用梨代替苹果，但馅料也要以相同的方式炒。

上菜建议

- 单吃很好，但如果你想要更酸一点，可以加一勺酸奶或奶油。
- 对于想要更特别甜点的人，冷却后在上面撒一点糖粉。

常见问题

1. 什么类型的苹果最合适？
更坚硬的酸苹果通常更适合做馅料，但任何你手边的苹果都可以。

2. 我需要炒苹果吗，还是可以生放？
苹果需要炒一下，以免出太多汁液，导致派变湿。

3. 如果我没有发酵粉，可以用其他东西吗？
你可以尝试小苏打，但会稍微改变味道。最安全的还是使用发酵粉。

4. 我可以使用红糖吗？
可以，你可以在面团和苹果中放红糖。

5. 理想的烤盘应该多大？
一个中等大小的烤盘，大约20x30厘米，适合这些数量。如果使用更大的烤盘，派会更薄。

营养价值

每份（从10份中估算）：
卡路里：230-250 kcal
蛋白质：3-4 g
碳水化合物：35-38 g
脂肪：7-8 g

这些值是近似的。取决于份量大小，苹果的种类以及你实际在馅料中使用的糖量。如果你想减少卡路里，可以减少糖或使用更少的油。

保存和加热

派在冰箱中保存良好，盖好，可以保存2-3天。你可以在微波炉中加热几秒钟，或在烤箱中加热几分钟，但不一定需要——室温下也很好。建议不要冷冻，解冻后质地会有所不同。