Am făcut plăcinta asta la început de ianuarie, când după câteva zile de mâncat greu, chiar voiam ceva rapid și să nu încarce prea tare masa. Nu e deloc complicată și nici nu ai nevoie de cine știe ce tehnică sau ingrediente deosebite. Am încercat-o de mai multe ori când am avut mere în casă și am vrut ceva dulce, dar simplu.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55-65 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 35-45 minute (primele 5 minute pentru prima parte de aluat, apoi încă 30-40 minute cu totul montat)
Porții: 8-10, depinde de dimensiunea tăvii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de familie, rapid, plăcintă cu mere
Ingrediente
Aluat
2 ouă întregi
10 linguri zahăr
10 linguri ulei
10 linguri lapte
13 linguri făină
1 plic praf de copt
Umplutură
6-8 mere (eu aleg mere mai ferme, dar merge cu orice tip)
Zahăr după gust (de obicei pun 2-3 linguri, depinde cât de dulci sunt merele)
Scorțișoară
Mod de preparare
1. Pregătește mai întâi umplutura: curăță merele și dă-le pe răzătoare sau taie-le cubulețe, după cum preferi. Pune-le într-o tigaie cu zahăr (cât să le vezi acoperite lejer) și lasă-le pe foc mediu până scad și nu mai e lichid, amestecând din când în când să nu se prindă. Când s-au înmuiat și nu mai au zeamă, stinge focul și presară scorțișoară. Lasă umplutura să se răcorească.
2. Pentru aluat: sparge ouăle într-un castron și freacă-le cu zahărul. Când nu se mai simte zahărul atât de tare, toarnă uleiul puțin câte puțin, amestecând continuu. După ce ai terminat uleiul, adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt, alternând cu laptele. Aluatul final trebuie să fie puțin mai gros decât cel de clătite, dar să curgă ușor din lingură.
3. Tapetează o tavă medie cu unt și făină. Toarnă jumătate din compoziția de aluat și nivelează rapid. Dă la cuptorul preîncălzit (180°C) pentru 5 minute, cât să se prindă puțin la suprafață. Scoate tava și întinde umplutura de mere, apoi toarnă peste ele restul de aluat, distribuind cu lingura.
4. Pune tava înapoi la cuptor pentru 30-40 de minute, până ce aluatul este copt și capătă o culoare aurie deasupra. Verifică cu o scobitoare, mai ales pe margine, să fie făcută.
5. Lasă plăcinta să se răcorească în tavă câteva minute înainte de a o porționa.
De ce fac rețeta des
O pregătesc pentru că e rapidă, cu ingrediente simple și de obicei am tot ce îmi trebuie deja în bucătărie. Nu ai nevoie de mixer sau tehnici complicate. Se păstrează ok și a doua zi. E potrivită și dacă ai invitați pe neașteptate sau dacă vrei o plăcintă fără foi și întinderi complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa merele cu prea mult lichid, altfel vor înmuia prea tare aluatul.
- Încearcă să răcești puțin umplutura înainte să o pui peste aluat, ajută să nu lase abur în exces în timpul coacerii.
- Dacă vrei o plăcintă mai înaltă, folosește o tavă mai mică.
- La feliere, las-o să se răcească parțial, ca să nu se sfărâme.
Înlocuiri
- Laptele poate fi și vegetal, dacă nu vrei lapte de vacă.
- Pentru ulei, merge aproape orice variantă neutră – floarea-soarelui, rapiță.
- Făina poate fi și 000, și 650, nu influențează mult textura.
Variații
- Poți adăuga nuci sau stafide la umplutura de mere.
- Dacă nu vrei scorțișoară, merge și cu puțină vanilie.
- În loc de mere, se poate încerca și cu pere, dar umplutura trebuie călită la fel.
Idei de servire
- E bună simplă, dar merge și cu o lingură de iaurt sau smântână lângă, dacă vrei ceva mai acrișor.
- Pentru cine vrea un desert mai special, un pic de zahăr pudră deasupra după ce s-a răcit.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mere sunt cele mai potrivite?
Merele mai ferme, acrișoare, sunt de obicei mai bune pentru umplutură, dar orice ai la îndemână funcționează.
2. Trebuie să călesc merele sau pot pune crude?
Merele trebuie călite înainte, ca să nu lase prea multă zeamă și să nu iasă plăcinta udă.
3. Dacă nu am praf de copt, pot folosi altceva?
Poți încerca bicarbonat de sodiu, dar va schimba ușor gustul. Cel mai sigur e să folosești praf de copt.
4. Pot să folosesc zahăr brun?
Da, poți pune zahăr brun, atât în aluat cât și la mere.
5. Tava ideală cât de mare să fie?
O tavă medie, de aproximativ 20x30 cm, merge bine pentru aceste cantități. Dacă folosești una mai mare, plăcinta va fi mai subțire.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 10):
Calorii: 230-250 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 35-38 g
Grăsimi: 7-8 g
Valorile sunt aproximative. Depind de mărimea porțiilor, tipul de mere și cât zahăr folosești efectiv la umplutură. Dacă vrei să reduci caloriile, poți scădea zahărul sau folosi mai puțin ulei.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează bine la rece, acoperită, pentru 2-3 zile. Poți să o reîncălzești câteva secunde la microunde sau câteva minute în cuptor, dar nu e neapărat nevoie – e bună și la temperatura camerei. Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după dezgheț.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55-65 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 35-45 minute (primele 5 minute pentru prima parte de aluat, apoi încă 30-40 minute cu totul montat)
Porții: 8-10, depinde de dimensiunea tăvii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de familie, rapid, plăcintă cu mere
Ingrediente
Aluat
2 ouă întregi
10 linguri zahăr
10 linguri ulei
10 linguri lapte
13 linguri făină
1 plic praf de copt
Umplutură
6-8 mere (eu aleg mere mai ferme, dar merge cu orice tip)
Zahăr după gust (de obicei pun 2-3 linguri, depinde cât de dulci sunt merele)
Scorțișoară
Mod de preparare
1. Pregătește mai întâi umplutura: curăță merele și dă-le pe răzătoare sau taie-le cubulețe, după cum preferi. Pune-le într-o tigaie cu zahăr (cât să le vezi acoperite lejer) și lasă-le pe foc mediu până scad și nu mai e lichid, amestecând din când în când să nu se prindă. Când s-au înmuiat și nu mai au zeamă, stinge focul și presară scorțișoară. Lasă umplutura să se răcorească.
2. Pentru aluat: sparge ouăle într-un castron și freacă-le cu zahărul. Când nu se mai simte zahărul atât de tare, toarnă uleiul puțin câte puțin, amestecând continuu. După ce ai terminat uleiul, adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt, alternând cu laptele. Aluatul final trebuie să fie puțin mai gros decât cel de clătite, dar să curgă ușor din lingură.
3. Tapetează o tavă medie cu unt și făină. Toarnă jumătate din compoziția de aluat și nivelează rapid. Dă la cuptorul preîncălzit (180°C) pentru 5 minute, cât să se prindă puțin la suprafață. Scoate tava și întinde umplutura de mere, apoi toarnă peste ele restul de aluat, distribuind cu lingura.
4. Pune tava înapoi la cuptor pentru 30-40 de minute, până ce aluatul este copt și capătă o culoare aurie deasupra. Verifică cu o scobitoare, mai ales pe margine, să fie făcută.
5. Lasă plăcinta să se răcorească în tavă câteva minute înainte de a o porționa.
De ce fac rețeta des
O pregătesc pentru că e rapidă, cu ingrediente simple și de obicei am tot ce îmi trebuie deja în bucătărie. Nu ai nevoie de mixer sau tehnici complicate. Se păstrează ok și a doua zi. E potrivită și dacă ai invitați pe neașteptate sau dacă vrei o plăcintă fără foi și întinderi complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa merele cu prea mult lichid, altfel vor înmuia prea tare aluatul.
- Încearcă să răcești puțin umplutura înainte să o pui peste aluat, ajută să nu lase abur în exces în timpul coacerii.
- Dacă vrei o plăcintă mai înaltă, folosește o tavă mai mică.
- La feliere, las-o să se răcească parțial, ca să nu se sfărâme.
Înlocuiri
- Laptele poate fi și vegetal, dacă nu vrei lapte de vacă.
- Pentru ulei, merge aproape orice variantă neutră – floarea-soarelui, rapiță.
- Făina poate fi și 000, și 650, nu influențează mult textura.
Variații
- Poți adăuga nuci sau stafide la umplutura de mere.
- Dacă nu vrei scorțișoară, merge și cu puțină vanilie.
- În loc de mere, se poate încerca și cu pere, dar umplutura trebuie călită la fel.
Idei de servire
- E bună simplă, dar merge și cu o lingură de iaurt sau smântână lângă, dacă vrei ceva mai acrișor.
- Pentru cine vrea un desert mai special, un pic de zahăr pudră deasupra după ce s-a răcit.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mere sunt cele mai potrivite?
Merele mai ferme, acrișoare, sunt de obicei mai bune pentru umplutură, dar orice ai la îndemână funcționează.
2. Trebuie să călesc merele sau pot pune crude?
Merele trebuie călite înainte, ca să nu lase prea multă zeamă și să nu iasă plăcinta udă.
3. Dacă nu am praf de copt, pot folosi altceva?
Poți încerca bicarbonat de sodiu, dar va schimba ușor gustul. Cel mai sigur e să folosești praf de copt.
4. Pot să folosesc zahăr brun?
Da, poți pune zahăr brun, atât în aluat cât și la mere.
5. Tava ideală cât de mare să fie?
O tavă medie, de aproximativ 20x30 cm, merge bine pentru aceste cantități. Dacă folosești una mai mare, plăcinta va fi mai subțire.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 10):
Calorii: 230-250 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 35-38 g
Grăsimi: 7-8 g
Valorile sunt aproximative. Depind de mărimea porțiilor, tipul de mere și cât zahăr folosești efectiv la umplutură. Dacă vrei să reduci caloriile, poți scădea zahărul sau folosi mai puțin ulei.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează bine la rece, acoperită, pentru 2-3 zile. Poți să o reîncălzești câteva secunde la microunde sau câteva minute în cuptor, dar nu e neapărat nevoie – e bună și la temperatura camerei. Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după dezgheț.