Ho fatto questa torta all'inizio di gennaio, quando, dopo alcuni giorni di cibo pesante, volevo davvero qualcosa di veloce e che non appesantisse troppo lo stomaco. Non è affatto complicata e non hai bisogno di tecniche o ingredienti speciali. L'ho provata diverse volte quando avevo mele in casa e volevo qualcosa di dolce ma semplice.
Info rapide
Tempo totale: circa 55-65 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti (i primi 5 minuti per la prima parte dell'impasto, poi altri 30-40 minuti con tutto montato)
Porzioni: 8-10, a seconda delle dimensioni della teglia
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert familiare, veloce, torta di mele
Ingredienti
Impasto
2 uova intere
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio
10 cucchiai di latte
13 cucchiai di farina
1 bustina di lievito in polvere
Ripieno
6-8 mele (io scelgo mele più sode, ma va bene qualsiasi tipo)
Zucchero a piacere (di solito ne metto 2-3 cucchiai, a seconda di quanto siano dolci le mele)
Cannella
Metodo di preparazione
1. Prima di tutto, prepara il ripieno: sbuccia le mele e grattugiale o tagliale a cubetti, come preferisci. Metti in una padella con zucchero (giusto abbastanza per coprirle leggermente) e cuoci a fuoco medio fino a quando non si riducono e non c'è più liquido, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Quando si sono ammorbidite e non c'è più succo, spegni il fuoco e spolvera con cannella. Lascia raffreddare il ripieno.
2. Per l'impasto: rompi le uova in una ciotola e sbattile con lo zucchero. Quando non si sente più così tanto lo zucchero, versa l'olio poco a poco, mescolando continuamente. Dopo aver finito l'olio, aggiungi gradualmente la farina mescolata con il lievito in polvere, alternando con il latte. L'impasto finale deve essere leggermente più denso di quello dei pancake, ma deve scorrere facilmente dal cucchiaio.
3. Imburra una teglia media con burro e farina. Versa metà del composto di impasto e livella rapidamente. Metti nel forno preriscaldato (180°C) per 5 minuti, giusto il tempo che si fissi leggermente in superficie. Togli la teglia e stendi il ripieno di mele, quindi versa sopra il resto dell'impasto, distribuendolo con un cucchiaio.
4. Rimetti la teglia in forno per 30-40 minuti, fino a quando l'impasto è cotto e ha un colore dorato sopra. Controlla con uno stuzzicadenti, soprattutto sui bordi, per vedere se è cotto.
5. Lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto prima di affettarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
La preparo perché è veloce, con ingredienti semplici, e di solito ho già tutto il necessario in cucina. Non hai bisogno di un mixer o di tecniche complicate. Si conserva bene anche il giorno dopo. È adatta anche se hai ospiti inattesi o se vuoi una torta senza strati complicati e stesure.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non lasciare le mele con troppo liquido, altrimenti renderanno l'impasto troppo molle.
- Cerca di raffreddare un po' il ripieno prima di metterlo sull'impasto, aiuta a non lasciare vapore eccessivo durante la cottura.
- Se vuoi una torta più alta, usa una teglia più piccola.
- Quando affetti, lasciala raffreddare parzialmente per evitare che si sbricioli.
Sostituzioni
- Il latte può essere anche vegetale se non vuoi latte vaccino.
- Per l'olio, va bene quasi qualsiasi variante neutra – girasole, colza.
- La farina può essere sia 000 che 650, non influisce molto sulla consistenza.
Variazioni
- Puoi aggiungere noci o uvetta al ripieno di mele.
- Se non vuoi la cannella, va bene anche un po' di vaniglia.
- Invece delle mele, puoi provare anche con le pere, ma il ripieno deve essere cotto allo stesso modo.
Idee di servizio
- È buona da sola, ma va bene anche con un cucchiaio di yogurt o panna acida accanto, se vuoi qualcosa di un po' acidulo.
- Per chi vuole un dessert più speciale, un po' di zucchero a velo sopra dopo che si è raffreddata.
Domande frequenti
1. Quale tipo di mele è il migliore?
Le mele più sode e acidule sono di solito migliori per il ripieno, ma qualsiasi cosa tu abbia a disposizione funziona.
2. Devo soffriggere le mele o posso usarle crude?
Le mele devono essere soffritte prima, in modo da non rilasciare troppo succo e non far diventare umida la torta.
3. Se non ho lievito in polvere, posso usare qualcos'altro?
Puoi provare con il bicarbonato di sodio, ma cambierà leggermente il sapore. L'opzione più sicura è usare il lievito in polvere.
4. Posso usare zucchero di canna?
Sì, puoi usare zucchero di canna, sia nell'impasto che per le mele.
5. Quanto dovrebbe essere grande la teglia ideale?
Una teglia media, di circa 20x30 cm, funziona bene per queste quantità. Se usi una più grande, la torta sarà più sottile.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (da 10):
Calorie: 230-250 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 35-38 g
Grassi: 7-8 g
I valori sono approssimativi. Dipendono dalla dimensione delle porzioni, dal tipo di mele e da quanto zucchero usi effettivamente per il ripieno. Se vuoi ridurre le calorie, puoi diminuire lo zucchero o usare meno olio.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigo, coperta, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla per qualche secondo nel microonde o per qualche minuto nel forno, ma non è necessario: è buona anche a temperatura ambiente. Non consiglio di congelarla, poiché la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento.
Info rapide
Tempo totale: circa 55-65 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti (i primi 5 minuti per la prima parte dell'impasto, poi altri 30-40 minuti con tutto montato)
Porzioni: 8-10, a seconda delle dimensioni della teglia
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert familiare, veloce, torta di mele
Ingredienti
Impasto
2 uova intere
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio
10 cucchiai di latte
13 cucchiai di farina
1 bustina di lievito in polvere
Ripieno
6-8 mele (io scelgo mele più sode, ma va bene qualsiasi tipo)
Zucchero a piacere (di solito ne metto 2-3 cucchiai, a seconda di quanto siano dolci le mele)
Cannella
Metodo di preparazione
1. Prima di tutto, prepara il ripieno: sbuccia le mele e grattugiale o tagliale a cubetti, come preferisci. Metti in una padella con zucchero (giusto abbastanza per coprirle leggermente) e cuoci a fuoco medio fino a quando non si riducono e non c'è più liquido, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Quando si sono ammorbidite e non c'è più succo, spegni il fuoco e spolvera con cannella. Lascia raffreddare il ripieno.
2. Per l'impasto: rompi le uova in una ciotola e sbattile con lo zucchero. Quando non si sente più così tanto lo zucchero, versa l'olio poco a poco, mescolando continuamente. Dopo aver finito l'olio, aggiungi gradualmente la farina mescolata con il lievito in polvere, alternando con il latte. L'impasto finale deve essere leggermente più denso di quello dei pancake, ma deve scorrere facilmente dal cucchiaio.
3. Imburra una teglia media con burro e farina. Versa metà del composto di impasto e livella rapidamente. Metti nel forno preriscaldato (180°C) per 5 minuti, giusto il tempo che si fissi leggermente in superficie. Togli la teglia e stendi il ripieno di mele, quindi versa sopra il resto dell'impasto, distribuendolo con un cucchiaio.
4. Rimetti la teglia in forno per 30-40 minuti, fino a quando l'impasto è cotto e ha un colore dorato sopra. Controlla con uno stuzzicadenti, soprattutto sui bordi, per vedere se è cotto.
5. Lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto prima di affettarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
La preparo perché è veloce, con ingredienti semplici, e di solito ho già tutto il necessario in cucina. Non hai bisogno di un mixer o di tecniche complicate. Si conserva bene anche il giorno dopo. È adatta anche se hai ospiti inattesi o se vuoi una torta senza strati complicati e stesure.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non lasciare le mele con troppo liquido, altrimenti renderanno l'impasto troppo molle.
- Cerca di raffreddare un po' il ripieno prima di metterlo sull'impasto, aiuta a non lasciare vapore eccessivo durante la cottura.
- Se vuoi una torta più alta, usa una teglia più piccola.
- Quando affetti, lasciala raffreddare parzialmente per evitare che si sbricioli.
Sostituzioni
- Il latte può essere anche vegetale se non vuoi latte vaccino.
- Per l'olio, va bene quasi qualsiasi variante neutra – girasole, colza.
- La farina può essere sia 000 che 650, non influisce molto sulla consistenza.
Variazioni
- Puoi aggiungere noci o uvetta al ripieno di mele.
- Se non vuoi la cannella, va bene anche un po' di vaniglia.
- Invece delle mele, puoi provare anche con le pere, ma il ripieno deve essere cotto allo stesso modo.
Idee di servizio
- È buona da sola, ma va bene anche con un cucchiaio di yogurt o panna acida accanto, se vuoi qualcosa di un po' acidulo.
- Per chi vuole un dessert più speciale, un po' di zucchero a velo sopra dopo che si è raffreddata.
Domande frequenti
1. Quale tipo di mele è il migliore?
Le mele più sode e acidule sono di solito migliori per il ripieno, ma qualsiasi cosa tu abbia a disposizione funziona.
2. Devo soffriggere le mele o posso usarle crude?
Le mele devono essere soffritte prima, in modo da non rilasciare troppo succo e non far diventare umida la torta.
3. Se non ho lievito in polvere, posso usare qualcos'altro?
Puoi provare con il bicarbonato di sodio, ma cambierà leggermente il sapore. L'opzione più sicura è usare il lievito in polvere.
4. Posso usare zucchero di canna?
Sì, puoi usare zucchero di canna, sia nell'impasto che per le mele.
5. Quanto dovrebbe essere grande la teglia ideale?
Una teglia media, di circa 20x30 cm, funziona bene per queste quantità. Se usi una più grande, la torta sarà più sottile.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (da 10):
Calorie: 230-250 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 35-38 g
Grassi: 7-8 g
I valori sono approssimativi. Dipendono dalla dimensione delle porzioni, dal tipo di mele e da quanto zucchero usi effettivamente per il ripieno. Se vuoi ridurre le calorie, puoi diminuire lo zucchero o usare meno olio.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigo, coperta, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla per qualche secondo nel microonde o per qualche minuto nel forno, ma non è necessario: è buona anche a temperatura ambiente. Non consiglio di congelarla, poiché la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento.
Ingredienti
Impasto: 2 uova intere, 10 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di olio, 10 cucchiai di latte, 13 cucchiai di farina, un pizzico di lievito in polvere. Per il ripieno: 6-8 mele, zucchero a piacere, cannella.