Szarlotka

Zrobiłem ten placek na początku stycznia, kiedy po kilku dniach jedzenia ciężkich potraw, naprawdę chciałem czegoś szybkiego, co nie obciąży zbytnio żołądka. Nie jest wcale skomplikowany i nie potrzebujesz żadnej skomplikowanej techniki ani szczególnych składników. Wypróbowałem go wiele razy, gdy miałem jabłka w domu i chciałem czegoś słodkiego, ale prostego.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 55-65 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 35-45 minut (pierwsze 5 minut dla pierwszej części ciasta, potem jeszcze 30-40 minut z całością złożoną)
Porcje: 8-10, w zależności od rozmiaru blachy
Trudność: łatwa
Typ przepisu: deser rodzinny, szybki, placek z jabłkami

Składniki

Ciasto
2 całe jajka
10 łyżek cukru
10 łyżek oleju
10 łyżek mleka
13 łyżek mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia

Nadzienie
6-8 jabłek (ja wybieram twardsze jabłka, ale nadaje się każdy rodzaj)
Cukier do smaku (zazwyczaj dodaję 2-3 łyżki, w zależności od słodkości jabłek)
Cynamon

Sposób przygotowania

1. Najpierw przygotuj nadzienie: obierz jabłka i zetrzyj je na tarce lub pokrój w kostkę, jak wolisz. Umieść je na patelni z cukrem (tak, aby były lekko pokryte) i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną i nie będzie płynu, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Gdy będą miękkie i nie będą miały soku, wyłącz ogień i posyp cynamonem. Pozwól nadzieniu ostygnąć.

2. Do ciasta: wbij jajka do miski i ucieraj je z cukrem. Gdy cukier przestanie być wyczuwalny, powoli wlewaj olej, ciągle mieszając. Po dodaniu oleju, stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na przemian z mlekiem. Ostateczne ciasto powinno być nieco gęstsze niż ciasto na naleśniki, ale powinno łatwo spływać z łyżki.

3. Wyłóż średnią blachę masłem i mąką. Wlej połowę ciasta i szybko wyrównaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 5 minut, aby lekko się związało na powierzchni. Wyjmij blachę i rozłóż nadzienie jabłkowe, a następnie wlej resztę ciasta, rozprowadzając łyżką.

4. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 30-40 minut, aż ciasto będzie upieczone i nabierze złotego koloru na wierzchu. Sprawdź patyczkiem, szczególnie na brzegach, czy jest dobrze upieczone.

5. Pozwól, aby placek ostygł w blaszce przez kilka minut przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuję go, ponieważ jest szybki, z prostymi składnikami i zazwyczaj mam wszystko, co potrzebne, w kuchni. Nie potrzebujesz miksera ani skomplikowanych technik. Dobrze się przechowuje również następnego dnia. Nadaje się także, jeśli masz niespodziewanych gości lub chcesz ciasta bez skomplikowanego wałkowania i rozciągania.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Nie zostawiaj jabłek zbyt dużą ilością płynu, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt miękkie.
- Spróbuj lekko ostudzić nadzienie przed nałożeniem na ciasto, to pomoże uniknąć nadmiaru pary podczas pieczenia.
- Jeśli chcesz wyższy placek, użyj mniejszej blachy.
- Przy krojeniu pozwól mu ostygnąć częściowo, aby się nie kruszył.

Zamienniki

- Mleko może być roślinne, jeśli nie chcesz mleka krowiego.
- Olej może być prawie każdą neutralną wersją – słonecznikowy, rzepakowy.
- Mąka może być 000 lub 650, nie wpływa to zbytnio na teksturę.

Wariacje

- Możesz dodać orzechy lub rodzynki do nadzienia jabłkowego.
- Jeśli nie chcesz cynamonu, można dodać trochę wanilii.
- Zamiast jabłek można spróbować z gruszkami, ale nadzienie również należy podsmażyć.

Pomysły na podanie

- Jest dobra sama, ale można też podać z łyżką jogurtu lub kwaśnej śmietany, jeśli chcesz czegoś bardziej kwaśnego.
- Dla tych, którzy chcą bardziej wyjątkowego deseru, trochę cukru pudru na wierzchu po ostygnięciu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakie jabłka są najlepsze?
Twardsze, kwaśniejsze jabłka są zazwyczaj lepsze do nadzienia, ale wszystko, co masz pod ręką, działa.

2. Czy muszę podsmażać jabłka, czy mogę je włożyć surowe?
Jabłka należy podsmażyć wcześniej, aby nie puściły zbyt dużo soku i placek nie wyszedł mokry.

3. Jeśli nie mam proszku do pieczenia, mogę użyć czegoś innego?
Możesz spróbować sody oczyszczonej, ale zmieni to lekko smak. Najlepiej użyć proszku do pieczenia.

4. Czy mogę użyć brązowego cukru?
Tak, możesz dodać brązowy cukier, zarówno do ciasta, jak i do jabłek.

5. Jakiej wielkości powinna być idealna blacha?
Średnia blacha, o wymiarach około 20x30 cm, dobrze pasuje do tych ilości. Jeśli użyjesz większej, placek będzie cieńszy.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednej porcji (z 10):
Kalorie: 230-250 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 35-38 g
Tłuszcze: 7-8 g

Wartości są przybliżone. Zależą od wielkości porcji, rodzaju jabłek i ile cukru faktycznie używasz do nadzienia. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, możesz zmniejszyć cukier lub użyć mniej oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Możesz go podgrzać kilka sekund w mikrofalówce lub kilka minut w piekarniku, ale nie jest to konieczne – jest dobry również w temperaturze pokojowej. Nie polecam mrożenia, tekstura nie jest taka sama po rozmrożeniu.