粗麦粉蛋糕

粗麦粉蛋糕是一种快速美味的甜点，非常适合那些想吃点甜食但又没有时间或心情去购物的时刻。凭借简单易得的原料，这个食谱将帮助你获得一个令人惊讶的好结果，给所有人留下深刻印象。每一步都很简单，最后你将拥有一种奶油状的甜点，口感轻盈，散发着香草和杏仁的美味香气。

总时间：3小时（包括冷却时间）
份量：12份

原料：
- 300克香草饼干
- 200克黄油
- 100克粗麦粉
- 500毫升牛奶
- 1包香草味布丁
- 100克糖
- 1包香草糖
- 1香草精
- 1杏仁精
- 1个鸡蛋
- 1包明胶（约10克）

步骤1：准备饼干底
首先用食品处理器将饼干压碎。如果没有处理器，可以用塑料袋和擀面杖将其压碎。饼干应变成细粉。在碗中融化黄油，加入香草精。稍微搅拌，然后将压碎的饼干与融化的黄油混合。使用刮刀使其均匀。

步骤2：形成底壳
选择一个直径为24厘米的活动底模具，加入饼干糊，用手指用力按压以形成均匀的底壳。确保它紧实并覆盖整个表面。在你准备馅料时，将模具放入冰箱冷却。

步骤3：准备粗麦粉馅
在锅中加入粗麦粉和牛奶。不断搅拌以避免结块。加入糖和杏仁精。中火煮至粗麦粉吸收牛奶并开始变稠，然后稍微冷却。

步骤4：打蛋白
将蛋白与蛋黄分开。将蛋白打至硬性发泡，然后小心地将其折叠入粗麦粉混合物中，使用刮刀从底部向上搅拌以保持蓬松。

步骤5：完成蛋糕
从冰箱中取出模具，均匀倒入粗麦粉混合物在饼干底壳上。轻轻压平表面以获得均匀的外观。再次将模具放回冰箱。

步骤6：准备布丁
在另一个碗中，根据包装说明准备布丁。布丁准备好后，加入事先溶解在100毫升冷水中的明胶（加热但不煮沸）。让布丁稍微冷却，然后小心地倒入粗麦粉层上。

步骤7：最后冷却
将蛋糕再次放入冰箱，至少冷却2小时，最好过夜，以便明胶凝固并将所有层粘合在一起。

上菜和变化
为了增加风味，你可以用新鲜水果装饰蛋糕，比如覆盆子或桃子切片，上面撒上一点刨碎的巧克力。你还可以尝试用橙子精替代杏仁精，来获得柑橘的味道。

这款粗麦粉蛋糕适合任何场合，从聚会到与朋友的休闲聚会。只需一点耐心和关注，你就能得到一道简单却令人印象深刻的甜点，征服所有的味蕾。祝你好胃口！