土豆饼（素食）

土豆饼（禁食）

传统美食

土豆饼是那些让我们想起童年餐桌的食谱之一，伴随着新鲜面团和丰富美味的馅料的香气。这些美味的饼适合在禁食期间食用，但在平常日子里也同样受到欢迎。无论是作为开胃菜、零食还是主菜，土豆饼都是一种多用途、美味和令人舒适的选择。

准备时间

- 准备时间：30分钟
- 烘焙时间：20分钟
- 总时间：50分钟
- 份量：4-6人

配料

面团

- 500克面粉（最好是650号，以获得更细腻的质地）
- 25克新鲜酵母（或7克干酵母）
- 1/2茶匙糖（用于激活酵母）
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙油（橄榄油或葵花籽油）
- 温水（约250毫升，但根据面粉的吸水性调整）

馅料

- 1千克土豆（选择容易捣碎的“淀粉型”土豆）
- 2个洋葱（最好是白洋葱或黄洋葱）
- 盐（根据口味）
- 胡椒粉（根据口味）

另外

- 油用于油炸（约500毫升，具体取决于锅的大小）

逐步准备

1. 准备面团

1. 筛面粉：首先将面粉筛入一个大碗中。这一步有助于使面粉通气，从而获得更蓬松的面团。

2. 激活酵母：在面粉中间挖一个小坑，加入捏碎的酵母、糖和几汤匙温水。轻轻搅拌，静置10分钟，直到酵母起泡。

3. 加入配料：酵母激活后，加入盐和油。开始揉面，逐渐倒入温水，直到得到一个均匀的、不粘手的面团。

4. 发酵面团：用干净的毛巾盖住面团，让它在温暖的地方发酵，直到体积加倍（大约1小时）。

2. 准备馅料

1. 煮土豆：去皮并切成小块。将它们放入加盐的水中煮约20分钟，直到变软。

2. 准备洋葱：在土豆煮的同时，去皮并切碎洋葱。在平底锅中加热油，加入洋葱，中火炒至金黄透明。

3. 捣土豆：土豆煮熟后，沥干并捣碎。加入炒好的洋葱，根据口味加盐和胡椒。让馅料完全冷却。

3. 形成饼

1. 分割面团：面团发酵后，将其分成高尔夫球大小的球（大约80克每个）。

2. 擀面团：在撒有面粉的表面上，将每个小球擀成薄圆片（约3毫米厚）。

3. 填充饼：在面团的一侧放一汤匙土豆馅。将另一侧折叠在馅料上，形成半月形，用叉子压紧边缘以密封。

4. 油炸饼

1. 加热油：在铸铁锅或深锅中，中火加热油。

2. 油炸：当油热时，加入两个饼，油炸至一面金黄酥脆。然后翻面，炸另一面。

3. 吸油：饼炸好后，放在纸巾上以吸去多余的油。

上菜和建议

这些土豆饼可以热食，搭配新鲜的夏季沙拉或一份辛辣的番茄酱。如果想增添风味，可以尝试搭配大蒜酸奶酱或禁食酸奶。

变种和技巧

- 馅料变化：您可以尝试不同的馅料，加入豆腐奶酪以增添奶油感，或加入新鲜莳萝以增强风味。此外，炒蘑菇也是一个很好的馅料选择。

- 烤饼：如果您想要更健康的选择，可以将饼烤而不是油炸。将烤箱预热至180°C，将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，并刷上一点油。烤25-30分钟，直到变金黄。

营养益处

土豆饼是良好的碳水化合物来源，为您提供能量，而土豆富含维生素和矿物质，如维生素C、B6和钾。此外，洋葱还添加了抗氧化剂，有助于心脏健康。

常见问题

- 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，您可以用7克干酵母代替25克新鲜酵母。确保按照包装上的说明激活它。

- 我可以使用其他馅料吗？
除了土豆，您还可以使用酸菜、南瓜或甚至肉类馅料，如果您想要非素食的选择。

- 我该如何保存饼？
油炸的饼可以在冰箱中密封存放在密封盒中2-3天。您可以在上菜前在烤箱或微波炉中重新加热。

祝您好胃口！

这些土豆饼不仅是一道简单的食谱，也是将一丝怀旧带到您的餐桌上的机会。无论您是为特殊场合准备，还是为家庭晚餐，您都将创造出一道美味的菜肴，受到大家的喜爱。因此，动手吧，享受每一口！