Pâtés de pommes de terre (végétalien)

Plăcinte cu Cartofi (de Post)

O Delicatesă Tradicională

Plăcintele cu cartofi reprezintă una dintre acele rețete care ne aduc aminte de mesele din copilărie, de mirosul de aluat proaspăt și de umpluturi bogate, savuroase. Aceste delicioase plăcinte sunt ideale pentru perioadele de post, dar sunt la fel de apreciate și în zilele obișnuite. Fie că le savurăm ca aperitiv, gustare sau fel principal, plăcintele cu cartofi sunt o alegere versatilă, gustoasă și reconfortantă.

Timp de Preparare

- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de coacere: 20 minute
- Timp total: 50 minute
- Număr de porții: 4-6

Ingrediente

Pentru Aluat

- 500 g făină (preferabil tip 650, pentru o textură mai fină)
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1/2 linguriță zahăr (pentru a activa drojdia)
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingură ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- Apă călduță (aproximativ 250 ml, dar ajustați în funcție de absorbția făinii)

Pentru Umplutură

- 1 kg de cartofi (alegeți cartofi de tipul „făinoși”, care se pisează ușor)
- 2 cepe (de preferință ceapă albă sau galbenă)
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)

În Plus

- Ulei pentru prăjit (aproximativ 500 ml, în funcție de dimensiunea vasului)

Preparare Pas cu Pas

1. Prepararea Aluatului

1. Cernerea făinii: Începeți prin a cerne făina într-un vas mare. Acest pas ajută la aerisirea făinii și la obținerea unui aluat mai pufoasă.

2. Activarea drojdiei: Faceți o gropiță în mijlocul făinii și adăugați drojdia sfărâmată împreună cu zahărul și câteva linguri de apă călduță. Amestecați ușor și lăsați să stea timp de 10 minute, până când drojdia devine spumoasă.

3. Adăugarea ingredientelor: După ce drojdia a activat, adăugați sarea și uleiul. Începeți să frământați aluatul, turnând treptat apă călduță, până când obțineți un aluat omogen care nu se lipește de mâini.

4. Dospirea aluatului: Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald, până când își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

2. Prepararea Umpluturii

1. Fierberea cartofilor: Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Puneți-i la fiert în apă cu sare pentru aproximativ 20 de minute, până devin moi.

2. Prepararea cepei: În timp ce cartofii fierb, curățați ceapa și tocați-o mărunt. Într-o tigaie, încălziți uleiul și adăugați ceapa, călind-o la foc mediu până devine aurie și transparentă.

3. Pisarea cartofilor: După ce cartofii sunt fierți, scurgeți-i și pisați-i bine. Adăugați ceapa călită, condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați umplutura să se răcească complet.

3. Formarea Plăcintelor

1. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în biluțe de dimensiunea unei mingi de golf (aproximativ 80 g fiecare).

2. Întinderea aluatului: Pe o suprafață tapetată cu făină, întindeți fiecare biluță într-o foaie rotundă, subțire (aproximativ 3 mm grosime).

3. Umplerea plăcintelor: Puneți o lingură din umplutura de cartofi pe o parte a foii de aluat. Îndoiți cealaltă parte peste umplutură, formând un semicerc, și apăsați marginile cu o furculiță pentru a le sigila.

4. Prăjirea Plăcintelor

1. Încălzirea uleiului: Într-o cratiță de tuci sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu.

2. Prăjirea: Când uleiul este bine încins, adăugați câte două plăcinte și prăjiți-le până devin aurii și crocante pe o parte. Apoi, întoarceți-le și prăjiți-le și pe cealaltă parte.

3. Absorbția uleiului: După ce plăcintele sunt prăjite, scoateți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servire și Sugestii

Aceste plăcinte cu cartofi pot fi servite calde, alături de o salată de vară proaspătă sau de o porție de sos de roșii picant. Dacă doriți să le dați o notă suplimentară, încercați să le accompaniți cu un sos de iaurt cu usturoi sau cu smântână de post.

Variante și Trucuri

- Variații de umplutură: Puteți experimenta cu umpluturi diferite, adăugând brânză tofu pentru o notă cremoasă sau mărar proaspăt pentru a intensifica aroma. De asemenea, ciupercile sotate pot fi o alegere excelentă pentru umplutură.

- Plăcinte la cuptor: Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, plăcintele pot fi coapte în loc de prăjite. Preîncălziți cuptorul la 180°C, așezați plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungeți-le cu puțin ulei. Coaceți timp de 25-30 minute sau până devin aurii.

Beneficii Nutriționale

Plăcintele cu cartofi sunt o sursă bună de carbohidrați, oferindu-vă energie, iar cartofii sunt bogați în vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C, B6 și potasiu. De asemenea, ceapa adaugă antioxidanți și poate contribui la sănătatea inimii.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi 7 g de drojdie uscată în loc de 25 g de drojdie proaspătă. Asigurați-vă că o activați conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

- Ce alte umpluturi pot folosi?
Pe lângă cartofi, puteți folosi varză murată, dovleac sau chiar umpluturi cu carne, dacă doriți o variantă non-vegană.

- Cum pot păstra plăcintele?
Plăcintele prăjite se pot păstra la frigider închisă într-o cutie ermetică pentru 2-3 zile. Le puteți reîncălzi la cuptor sau la microunde înainte de servire.

Poftă Bună!

Aceste plăcinte cu cartofi sunt nu doar o rețetă simplă, ci și o oportunitate de a aduce un strop de nostalgie pe masa dumneavoastră. Fie că le pregătiți pentru o ocazie specială sau pentru o cină în familie, sunteți pe cale să creați un preparat delicios care va fi apreciat de toată lumea. Așadar, puneți mâinile la treabă și bucurați-vă de fiecare mușcătură!