卡邦纳拉意大利面
当我没有太多时间，但又想吃点丰盛的东西时，我经常选择这种快速的培根奶油意大利面。我已经测试过很多次，知道一旦开始，实际上没有太多理由去改变步骤。意大利面几乎是在你准备其他食材的时候煮好的，所有的材料都触手可及。如果培根已经切成小块，那就更简单了。 快速信息 总时间：大约20-25分钟 准备时间：5分钟 烹饪时间：15-20分钟 份量：2-3人 难度：简单 食谱类型：快速意大利面，午餐或晚餐 材料 半包意大利面（宽面条） 200克切成小块的培根 盐，适量 橄榄油（煮意大利面时加几滴） 3个蛋黄 1盒鲜奶油（通常200毫升） 新鲜罗勒 磨碎的帕尔马干酪（帕尔马干酪） 黑胡椒粉 制作方法 1. 根据包装上的说明，在加盐的水中和几滴橄榄油煮意大利面。通常需要5-7分钟，但不要煮得过头，因为它们在锅中还会继续熟。 2. 在煮意大利面的同时，处理培根。如果没有切好，切成小块。将培根放入锅中，不加油脂，用中高火煎。偶尔翻动，直到培根变成金黄色。 3. 当意大利面煮好后，充分沥干。不要把煮面的水全倒掉，因为你需要一点液体来做酱汁。 4. 将沥干的意大利面直接转移到煎好的培根上，开大火。不断搅拌或摇动锅几次，使味道融合，蒸发多余的水分。 5. 将火调至最小。在一个单独的碗中，将蛋黄与2-3汤匙热意大利面水充分混合（这有助于在放入锅中时蛋不会立刻凝固）。加入鲜奶油并搅拌均匀。根据个人口味加入少许盐和胡椒。 6. 将这个蛋与奶油的混合物倒入锅中的意大利面上，保持在非常小的火上。不断搅拌，大约1-2分钟，直到酱汁结合。不必加热太久，以免蛋变成煎蛋。 7. 关闭火源。根据个人口味加入磨碎的帕尔马干酪和切碎的新鲜罗勒。 8. 立即上桌，如果需要，可以加些额外的帕尔马干酪或罗勒。 我为什么经常做这个食谱 对我来说，这是一个我经常回归的食谱，因为它不需要复杂的食材，并且准备时间非常短。当我想吃点丰盛的东西而又不想让厨房变得复杂时，这个食谱非常合适。培根和鲜奶油提供了奶油酱，而意大利面吸收了味道而不会变得沉重。 建议和变体 建议 不要让蛋在火上待太久——酱汁应该保持奶油状，而不是干燥。使用一个足够大的锅，以免意大利面拥挤。如果酱汁看起来太稠，可以加一汤匙煮面的水。 替代品 你可以使用其他类型的意大利面，但宽面条更容易吸附酱汁。如果没有培根，也可以用意大利熏肉或烟熏火腿。鲜奶油可以用无糖的液体奶油替代。磨碎的帕尔马干酪可以用格兰帕达诺替代。 变体 如果愿意，可以省略罗勒，或者在最后加入一些切细的葱。为了增强风味，可以在上桌时使用新鲜磨碎的胡椒。 上菜建议 将意大利面热食，最好在做好后立即上桌。磨碎的帕尔马干酪和新鲜罗勒就足够增添风味。如果想要更清淡的搭配，可以加一份生菜沙拉。 常见问题 我可以使用全麦意大利面吗？ 可以，你也可以使用全麦意大利面。煮的时间可能会稍微长一些，口感也会有所不同，但这个食谱是可行的。 我可以不加蛋吗？ 不推荐，因为蛋有助于酱汁的奶油质感。没有蛋，酱汁会更稀，结合性会差。 可以不加鲜奶油吗？ 你可以尝试只用蛋和煮面的水，但酱汁会更稠，奶油感会减弱。 我可以放多少帕尔马干酪？ 帕尔马干酪的量取决于个人口味。从2-3汤匙开始，如果需要更多，可以在最后再加。 营养价值 每份（共3份）的估计：约450-500卡路里。蛋白质：18-20克，碳水化合物：50-55克，脂肪：20-22克，具体取决于使用的培根和鲜奶油类型。以上信息为估算，仅供参考。 保存和加热 最好立即食用意大利面。如果有剩余，可以在冰箱中保存最多1天，放在密封的容器中。用小火加热时可以加一汤匙牛奶或水，边加热边搅拌。酱汁不会像新鲜时那样奶油，蛋的质感也可能会有所变化。
成分
- 1/2包意大利宽面条，200克培根，盐，橄榄油，3个蛋黄，1盒甜奶油，新鲜罗勒，磨碎的帕尔马干酪
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