Carbonara Makarna
Zamanım kısıtlı olduğunda ama doyurucu bir şey istediğimde, sıkça bu hızlı pastalı bacon ve kremalı sos tarifine başvuruyorum. Yeterince denedim ki, bir kez başladığınızda adımları değiştirmek için pek bir neden olmadığını biliyorum. Makarna, diğer malzemeleri hazırlarken hemen pişiyor ve malzemeler elinizin altında. Bacon küp şeklindeyse, işiniz daha da kolaylaşıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 20-25 dakika Hazırlık Süresi: 5 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk Derecesi: Kolay Tarif Türü: Hızlı makarna, öğle veya akşam yemeği Malzemeler yarım paket fettucini makarna 200 g küp doğranmış bacon tuz, damak tadına göre zeytinyağı (makarnayı haşlamak için birkaç damla) 3 yumurta sarısı 1 kutu krema (genellikle 200 ml sıvı krema) taze yeşil fesleğen rendelenmiş parmesan (Parmigiano Reggiano) taze çekilmiş karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre, tuzlu su ve birkaç damla zeytinyağı ile haşlayın. Genellikle 5-7 dakika sürer, ama fazla pişirmeyin çünkü tavada biraz daha pişmeye devam edecekler. 2. Makarna haşlanırken, bacon ile ilgilenin. Eğer küp şeklinde değilse, küçük parçalara kesin. Bacon'u bir tavaya koyun, yağ eklemeden, orta-yüksek ateşte kızartın. Ara sıra karıştırarak altın rengi alana kadar pişirin. 3. Makarna hazır olduğunda, iyice süzün. Haşlama suyunun tamamını dökmeyin, sos için biraz sıvıya ihtiyacınız olacak. 4. Süzülen makarnayı doğrudan kızarmış bacon'un üzerine ekleyin, yüksek ateşte. Aromaların birleşmesi ve fazla suyun buharlaşması için birkaç kez karıştırın veya tavayı sallayın. 5. Ateşi en düşük seviyeye getirin. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını 2-3 yemek kaşığı sıcak makarna suyuyla iyice karıştırın (bu, yumurtanın tavaya konulduğunda hemen pişmesini engeller). Kremayı ekleyin ve homojen hale getirin. Damak tadınıza göre biraz tuz ve karabiber ekleyin. 6. Bu yumurta ve krema karışımını, çok düşük ateşteki makarnanın üzerine dökün. Sürekli karıştırarak, sosun bağlanması için yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Yumurtayı omlet haline getirmemek için fazla tutmayın. 7. Ateşi kapatın. Damak tadınıza göre rendelenmiş parmesan ve ince doğranmış taze fesleğen ekleyin. 8. Hemen servis edin, isterseniz ekstra parmesan veya fesleğen ile. Neden bu tarife sıkça başvuruyorum Benim için bu tarif, karmaşık malzemeler gerektirmediği ve çok kısa sürede hazırlandığı için sıkça geri döndüğüm bir tarif. Mutfakta karmaşaya neden olmadan doyurucu bir şey istediğimde ideal. Bacon ve krema, kremalı bir sos sağlıyor ve makarnalar tadı emiyor ama ağırlaşmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurtayı ateşte fazla tutmayın – sosun kremalı kalması gerekiyor, kuru değil. Makarnanın sıkışmaması için yeterince büyük bir tava kullanın. Sos çok kalın görünüyorsa, makarna suyundan bir yemek kaşığı ekleyin. Yerine Geçirme Başka bir makarna türü kullanabilirsiniz, ama fettucini sosu iyi tutuyor. Bacon yoksa pancetta veya füme kaizer de kullanılabilir. Krema, şekersiz sıvı krema ile değiştirilebilir. Rendelenmiş parmesan, grana padano ile değiştirilebilir. Varyasyonlar İsterseniz fesleğeni çıkarabilir veya sonuna ince doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, servis ederken taze çekilmiş karabiber kullanın. Servis Fikirleri Makarna sıcak servis edilmeli, hazır olduğunda hemen. Rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen, ekstra bir aroma için yeterlidir. İsterseniz yanına bir yeşil salata da ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Tam buğday makarna kullanabilir miyim? Evet, tam buğday makarna da kullanabilirsiniz. Haşlama süresi biraz daha uzun olabilir ve doku farklı olacaktır, ama tarif işe yarar. Yumurtayı atlayabilir miyim? Tavsiye etmem, çünkü yumurta sosun kremalı dokusuna yardımcı olur. Yumurtasız sos daha akışkan ve daha az bağlayıcı olacaktır. Krema olmadan yapılabilir mi? Sadece yumurta ve makarna suyu ile denemeyi deneyebilirsiniz, ama sos daha yoğun ve daha az kremalı olacaktır. Ne kadar parmesan ekleyebilirim? Parmesan miktarı damak tadına bağlıdır. 2-3 yemek kaşığı ile başlayın ve daha fazlasını isterseniz sonrasında ekleyin. Besin Değerleri Bir porsiyon (toplam 3 porsiyondan) için tahmini: yaklaşık 450-500 kcal. Protein: 18-20 g, karbonhidrat: 50-55 g, yağ: 20-22 g, kullanılan bacon ve krema türüne bağlı olarak. Bilgiler tahminidir, yönlendirme amaçlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Makarna en iyi hemen yenir. Kalanlar, kapaklı bir kapta buzdolabında maksimum 1 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, sürekli karıştırarak bir yemek kaşığı süt veya su ekleyerek düşük ateşte ısıtın. Sos, taze olduğu kadar kremalı olmayacak ve yumurtanın dokusu değişebilir.
Malzemeler
- 1/2 paket fettucine makarna
- 200 g bacon
- tuz
- zeytinyağı
- 3 yumurta sarısı
- 1 kutu tatlı krema
- taze fesleğen
- rendelenmiş parmesan
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
