Makaron Carbonara
Kiedy nie mam dużo czasu, ale chcę coś sycącego, często sięgam po tę szybką wersję makaronu z boczkiem i kremowym sosem. Testowałem ją wystarczająco wiele razy, aby wiedzieć, że gdy już zaczniesz, naprawdę nie masz wielu powodów, aby zmieniać coś w krokach. Makaron gotuje się praktycznie w czasie, gdy przygotowujesz resztę, a składniki są pod ręką. Jeśli boczek jest już pokrojony w kostkę, idzie jeszcze łatwiej. Szybkie informacje Czas całkowity: około 20-25 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki makaron, lunch lub kolacja Składniki pół paczki makaronu fettucini 200 g boczku pokrojonego w kostkę sól, do smaku oliwa z oliwek (kilka kropel do gotowania makaronu) 3 żółtka 1 puszka śmietany kremówki (zwykle 200 ml) świeża bazylia starty parmezan (Parmigiano Reggiano) mielony czarny pieprz Sposób przygotowania 1. Gotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, w osolonej wodzie z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Zwykle trwa to 5-7 minut, ale nie gotuj go zbyt długo, ponieważ jeszcze trochę się ugotuje na patelni. 2. Podczas gdy makaron się gotuje, zajmij się boczkiem. Jeśli nie jest już pokrojony, pokrój go na małe kostki. Umieść boczek na patelni, bez dodatku tłuszczu, i smaż na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż stanie się złocisty. 3. Gdy makaron jest gotowy, dobrze go odcedź. Nie wylewaj całej wody, w której się gotował, przyda się trochę płynu do sosu. 4. Przenieś odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z rumienionym boczkiem, na dużym ogniu. Mieszaj lub potrząsaj patelnią kilka razy, aby połączyć smaki i odparować nadmiar wody. 5. Zmniejsz ogień do minimum. W osobnej misce dokładnie wymieszaj żółtka z 2-3 łyżkami gorącej wody z makaronu (to pomoże zapobiec ścięciu się jajka natychmiast po dodaniu do patelni). Dodaj śmietanę kremówkę i wymieszaj. Dodaj trochę soli i pieprzu do smaku. 6. Wlej tę mieszankę jajek i śmietany na makaron na patelni, na bardzo małym ogniu. Mieszaj ciągle przez około 1-2 minuty, tylko tyle, aby sos się połączył. Nie trzymaj długo na ogniu, aby jajko nie zamieniło się w omlet. 7. Wyłącz ogień. Dodaj starty parmezan do smaku i drobno posiekaną świeżą bazylię. 8. Podawaj od razu, z dodatkowym parmezanem lub bazylią, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to przepis, do którego często wracam, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników i przygotowuje się go w bardzo krótkim czasie. Pasuje, gdy chcę coś sycącego, nie komplikując kuchni. Boczek i śmietana tworzą kremowy sos, a makaron wchłania smak, nie stając się ciężki. Porady i wariacje Porady Nie trzymaj jajka na ogniu dłużej niż to konieczne – sos powinien pozostać kremowy, a nie suchy. Użyj wystarczająco dużej patelni, aby makaron nie był ściśnięty. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody z makaronu. Zamienniki Możesz użyć innego rodzaju makaronu, ale fettucini dobrze łapie sos. Jeśli nie masz boczku, sprawdzi się też pancetta lub wędzony kaizer. Śmietanę kremówkę można zastąpić niesłodzoną śmietaną. Starty parmezan można zastąpić grana padano. Wariacje Jeśli chcesz, możesz zrezygnować z bazylii lub dodać trochę drobno posiekanej cebuli dymki na koniec. Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj świeżo mielonego pieprzu bezpośrednio przed podaniem. Pomysły na podanie Podawaj makaron gorący, zaraz po przygotowaniu. Starty parmezan i świeża bazylia wystarczą, aby dodać smaku. Możesz również podać sałatkę zieloną obok, jeśli chcesz czegoś lżejszego. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć makaronu pełnoziarnistego? Tak, możesz użyć makaronu pełnoziarnistego. Czas gotowania może być nieco dłuższy, a tekstura będzie inna, ale przepis działa. Czy mogę pominąć jajko? Nie polecam, ponieważ jajko pomaga w uzyskaniu kremowej tekstury sosu. Bez jajka sos będzie bardziej płynny i mniej spójny. Czy można zrobić bez śmietany kremówki? Możesz spróbować tylko z jajkiem i wodą z makaronu, ale sos będzie gęstszy i mniej kremowy. Ile parmezanu mogę dodać? Ilość parmezanu zależy od gustu. Zacznij od 2-3 łyżek i dodaj więcej na końcu, jeśli chcesz. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 3 całkowitych): około 450-500 kcal. Białko: 18-20 g, węglowodany: 50-55 g, tłuszcze: 20-22 g, w zależności od rodzaju użytego boczku i śmietany. Informacje są szacunkowe, jako wskazówki orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej zjeść makaron od razu. Jeśli zostaną, można je przechować w lodówce maksymalnie 1 dzień, w przykrytej pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu z łyżką mleka lub wody, ciągle mieszając. Sos nie będzie już tak kremowy jak świeży, a tekstura jajka może się zmienić.
Składniki
- 1/2 paczki makaronu fettuccine
- 200 g boczku
- sól
- oliwa z oliwek
- 3 żółtka jaj
- 1 pudełko słodkiej śmietany
- świeża bazylia
- tarty parmezan
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
