Pâtes à la Carbonara

Name: Pâtes à la Carbonara - Roxelana C.
Ingredients: 1/2 paquet de pâtes fettuccine; 200 g de bacon; sel; huile dolive; 3 jaunes dœufs; 1 boîte de crème douce; basilic frais; parmesan râpé

Pâtes/Pizza - Pâtes à la Carbonara par Roxelana C. - Recettes Recipia

Quand je n'ai pas beaucoup de temps mais que je veux quelque chose de consistant, je fais souvent appel à cette recette rapide de pâtes au bacon et à la sauce crémeuse. Je l'ai testée suffisamment de fois pour savoir qu'une fois que vous commencez, il n'y a vraiment pas beaucoup de raisons de changer les étapes. Les pâtes se cuisent pratiquement pendant que vous préparez le reste, et les ingrédients sont à portée de main. Si le bacon est déjà en dés, c'est encore plus facile. Infos rapides Temps total : environ 20-25 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : pâtes rapides, déjeuner ou dîner Ingrédients une demi-paquet de pâtes fettucini 200 g de bacon coupé en dés sel, au goût huile d'olive (quelques gouttes pour cuire les pâtes) 3 jaunes d'œufs 1 boîte de crème fraîche (habituellement 200 ml) basilic frais parmesan râpé (Parmigiano Reggiano) poivre noir moulu Préparation 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, dans de l'eau salée avec quelques gouttes d'huile d'olive. Cela prend généralement 5-7 minutes, mais ne les laissez pas trop cuire, car elles continueront à cuire un peu dans la poêle. 2. Pendant que les pâtes cuisent, occupez-vous du bacon. S'il n'est pas déjà coupé, découpez-le en petits dés. Mettez le bacon dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, et faites-le frémir à feu moyen à vif. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. 3. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les bien. Ne jetez pas toute l'eau de cuisson, vous aurez besoin d'un peu de liquide pour la sauce. 4. Transférez les pâtes égouttées directement sur le bacon doré, à feu vif. Remuez ou faites sauter la poêle plusieurs fois pour bien mélanger les saveurs et évaporer l'excès d'eau. 5. Réduisez le feu au minimum. Dans un bol séparé, mélangez bien les jaunes d'œufs avec 2-3 cuillères à soupe de l'eau chaude des pâtes (cela aide à éviter que l'œuf ne coagule immédiatement en l'ajoutant à la poêle). Incorporez la crème fraîche et homogénéisez. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût. 6. Versez ce mélange d'œufs et de crème sur les pâtes dans la poêle, à feu très doux. Remuez constamment pendant environ 1-2 minutes, juste assez pour lier la sauce. Ne laissez pas trop sur le feu, afin que l'œuf ne se transforme pas en omelette. 7. Éteignez le feu. Ajoutez du parmesan râpé selon votre goût et du basilic frais haché. 8. Servez immédiatement, avec du parmesan supplémentaire ou du basilic si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est une recette à laquelle je reviens souvent car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et se prépare en très peu de temps. Elle convient lorsque je veux quelque chose de consistant sans compliquer la cuisine. Le bacon et la crème apportent une sauce crémeuse, et les pâtes absorbent la saveur sans devenir lourdes. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas l'œuf sur le feu trop longtemps – la sauce doit rester crémeuse, pas sèche. Utilisez une poêle assez grande pour que les pâtes ne soient pas entassées. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau des pâtes. Substitutions Vous pouvez utiliser un autre type de pâtes, mais les fettucini retiennent bien la sauce. Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez utiliser de la pancetta ou du lard fumé. La crème fraîche peut être remplacée par de la crème liquide non sucrée. Le parmesan râpé peut être remplacé par du grana padano. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre le basilic ou ajouter un peu d'oignon vert finement haché à la fin. Pour un goût plus intense, utilisez du poivre fraîchement moulu au moment de servir. Idées de service Servez les pâtes chaudes, dès qu'elles sont prêtes. Du parmesan râpé et du basilic frais suffisent pour un supplément de saveur. Une salade verte à côté peut également être une option plus légère. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pâtes complètes ? Oui, vous pouvez également utiliser des pâtes complètes. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long, et la texture sera différente, mais la recette fonctionne. Puis-je sauter l'œuf ? Je ne le recommande pas, car l'œuf aide à la texture crémeuse de la sauce. Sans œuf, la sauce sera plus liquide et moins liée. Peut-on faire sans crème fraîche ? Vous pouvez essayer uniquement avec l'œuf et l'eau des pâtes, mais la sauce sera plus dense et moins crémeuse. Combien de parmesan puis-je mettre ? La quantité de parmesan dépend de votre goût. Commencez avec 2-3 cuillères à soupe râpées et ajoutez-en à la fin si vous en voulez plus. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3 au total) : environ 450-500 kcal. Protéines : 18-20 g, glucides : 50-55 g, lipides : 20-22 g, selon le type de bacon et de crème utilisés. Les informations sont estimatives, à titre indicatif. Conservation et réchauffage Il est préférable de manger les pâtes immédiatement. Si vous en avez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour, dans un récipient couvert. Réchauffez à feu doux avec une cuillère de lait ou d'eau, en remuant continuellement. La sauce ne sera pas aussi crémeuse qu'à la fraîche, et la texture de l'œuf peut changer.