कार्बोनारा पास्ता

जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता, लेकिन मुझे कुछ भरपूर खाना चाहिए, तो मैं अक्सर इस त्वरित बेकन और क्रीमी सॉस के साथ पास्ता का विकल्प चुनता हूँ। मैंने इसे कई बार आजमाया है और मुझे पता है कि एक बार जब आप शुरू करते हैं, तो वास्तव में कदमों में कुछ बदलने के लिए ज्यादा कारण नहीं होते। पास्ता लगभग उसी समय बनता है जब आप बाकी चीजें तैयार करते हैं, और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। अगर बेकन पहले से क्यूब्स में कटे हुए हैं, तो यह और भी आसान हो जाता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 20-25 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पकाने की मात्रा: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित पास्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री आधा पैकेट फेटुचिनी पास्ता 200 ग्राम बेकन क्यूब्स में कटे हुए स्वादानुसार नमक जैतून का तेल (पास्ता उबालने के लिए कुछ बूँदें) 3 अंडे की जर्दी 1 पैकेट क्रीम (सामान्यतः 200 मिलीलीटर) ताजा हरा तुलसी कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान (Parmigiano Reggiano) काली मिर्च पाउडर तैयारी की विधि 1. पास्ता को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में और कुछ बूँदें जैतून का तेल डालकर उबालें। आमतौर पर इसमें 5-7 मिनट लगते हैं, लेकिन इसे ज्यादा न पकने दें, क्योंकि यह पैन में थोड़ी देर और पक जाएगा। 2. जब पास्ता उबल रहा हो, तब बेकन पर ध्यान दें। अगर यह पहले से कटा हुआ नहीं है, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकन को बिना किसी अतिरिक्त वसा के एक पैन में डालें और मध्यम से उच्च आंच पर भूनें। समय-समय पर हिलाते रहें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। 3. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे अच्छे से छान लें। उबले हुए पानी को पूरी तरह से न फेंकें, क्योंकि आपको सॉस के लिए थोड़े से तरल की आवश्यकता होगी। 4. छने हुए पास्ता को सीधे सुनहरे बेकन पर डालें, उच्च आंच पर। स्वादों को मिलाने और अतिरिक्त पानी को वाष्पित करने के लिए पैन को हिलाएँ या थोड़ा हिलाएँ। 5. आंच को कम करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को पास्ता के गर्म पानी के 2-3 चम्मच के साथ अच्छे से मिलाएँ (यह मदद करता है ताकि अंडा तुरंत पैन में डालने पर ठोस न हो जाए)। क्रीम को शामिल करें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 6. इस अंडे और क्रीम के मिश्रण को पैन में पास्ता पर डालें, बहुत कम आंच पर। लगातार हिलाते रहें, लगभग 1-2 मिनट तक, बस इतना कि सॉस एकसाथ बंध जाए। इसे ज्यादा देर तक न पकाएँ, ताकि अंडा आमलेट में न बदल जाए। 7. आंच बंद कर दें। स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और बारीक कटा हुआ हरा तुलसी डालें। 8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मेज़ान या तुलसी के साथ। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ मेरे लिए, यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं अक्सर लौटता हूँ क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है। यह तब उपयुक्त होता है जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए बिना रसोई को जटिल बनाए। बेकन और क्रीम एक क्रीमी सॉस देते हैं, और पास्ता स्वाद को अवशोषित करता है बिना भारी हुए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे को ज्यादा देर तक न पकाएँ - सॉस को क्रीमी रहना चाहिए, सूखा नहीं। एक काफी बड़ा पैन इस्तेमाल करें, ताकि पास्ता भरा हुआ न हो। अगर सॉस बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो पास्ता के पानी में से एक चम्मच डालें। वैकल्पिक सामग्री आप अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फेटुचिनी सॉस को अच्छी तरह पकड़ता है। अगर आपके पास बेकन नहीं है, तो पैंसेटा या स्मोक्ड काइज़र भी चलेगा। क्रीम को बिना मीठी क्रीम से बदला जा सकता है। कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान को ग्राना पदानो से बदला जा सकता है। विविधताएँ अगर चाहें, तो आप तुलसी को छोड़ सकते हैं या अंत में बारीक कटी हरी प्याज डाल सकते हैं। अधिक गहरे स्वाद के लिए, परोसने के समय ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च का उपयोग करें। परोसने के विचार पास्ता को गरमागरम परोसें, जैसे ही यह तैयार हो। कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और ताजा तुलसी एक अतिरिक्त स्वाद के लिए पर्याप्त हैं। अगर आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो एक हरी सलाद भी साथ में जा सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत अनाज का पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उबालने का समय थोड़ा अधिक हो सकता है, और बनावट अलग होगी, लेकिन रेसिपी काम करेगी। क्या मैं अंडा छोड़ सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि अंडा सॉस की क्रीमी बनावट में मदद करता है। बिना अंडे के, सॉस अधिक तरल और कम बंधा हुआ होगा। क्या इसे बिना मीठी क्रीम के बनाया जा सकता है? आप केवल अंडे और पास्ता के पानी के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक घना और कम क्रीमी होगा। मैं कितना पार्मेज़ान डाल सकता हूँ? पार्मेज़ान आपके स्वाद पर निर्भर करता है। 2-3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ से शुरू करें और अगर आपको और चाहिए तो अंत में जोड़ें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (कुल 3 में से) के लिए अनुमान: लगभग 450-500 कैलोरी। प्रोटीन: 18-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम, वसा: 20-22 ग्राम, बेकन और क्रीम के प्रकार के आधार पर। जानकारी अनुमानित है, मार्गदर्शक के लिए। भंडारण और पुनः गर्म करना सबसे अच्छा यह है कि पास्ता तुरंत खाया जाए। अगर बचता है, तो इसे फ्रिज में अधिकतम 1 दिन के लिए एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। कम आंच पर एक चम्मच दूध या पानी के साथ लगातार हिलाते हुए फिर से गर्म करें। सॉस ताजा जैसा नहीं रहेगा, और अंडे की बनावट बदल सकती है।