肉馅酥皮

剁碎肉饼 - 一道美味舒适的菜肴，非常适合给家人或朋友留下深刻印象。这道经典食谱结合了脆弱芳香的外壳和美味的馅料，每一片都带来味道的爆炸。我将逐步向你解释如何获得完美的结果，同时分享一些技巧和有用的建议，以提升你的烹饪技能。

准备时间：30分钟
冷却时间：2-3小时
烘烤时间：50-70分钟
份数：8

所需材料

*面团：*
- 300克面粉（根据面粉类型可能需要添加1-2汤匙水）
- 2个蛋黄
- 150克黄油或人造黄油
- 3汤匙冷水
- 1茶匙醋
- 一撮盐

*馅料：*
- 500克剁碎的肉（牛肉、猪肉或混合）
- 1个大洋葱
- 3汤匙高汤（或番茄酱）
- 2个鸡蛋
- 2片面包（浸泡在牛奶或水中并挤干）
- 新鲜香草（香菜、莳萝或你喜欢的）
- 盐和胡椒粉适量

步骤：制作外壳

1. 准备面团。在一个大碗中，过筛面粉并加入盐。在另一个容器中，将蛋黄与切成小块的黄油或人造黄油混合。用手指将黄油与面粉混合，直到获得类似沙子的质地。这个步骤对于获得酥脆的外壳至关重要。

2. 添加液体。将水和醋加入面粉和黄油的混合物中。如果面团太干，可以添加几汤匙冷水，持续搅拌直到获得均匀的混合物。将面团揉成球形，并用保鲜膜包好。将其放入冰箱冷却2-3小时。这个步骤至关重要，因为它有助于黄油变硬，并提供所需的外壳质地。

制作馅料

3. 炒洋葱。在平底锅中，加入少许油，炒切碎的洋葱，直到变得透明。这个步骤将增强洋葱的香气。

4. 添加肉。将剁碎的肉放入平底锅中，充分搅拌，煮至变色。重要的是不要让它过度上色，因为它在烤箱中还会继续烹饪。

5. 完成馅料。肉熟后，将平底锅从火上移开，加入高汤、鸡蛋、浸泡并挤干的面包以及切碎的香草。根据口味调味，加入盐和胡椒粉。充分搅拌，使所有材料均匀混合。

组装菜肴

6. 准备烤盘。用黄油涂抹烤盘并撒上面粉，以防粘连。

7. 分割面团。从冰箱中取出面团，将其分成两部分：一大一小。使用较大的部分来擀成一张可以覆盖烤盘底部和墙壁的面饼，直到中间。

8. 添加馅料。将准备好的馅料倒入烤盘中，确保均匀分布。

9. 封闭菜肴。擀开较小的面团，并将其放在馅料上。用刀背按压边缘，以确保密封良好。不要忘记在外壳表面打2-3个孔，以便在烘烤过程中让蒸汽释放。一个有效的技巧是在每个孔中放一个烘焙纸锥，以防止汁液漏出。

10. 装饰。在顶部涂抹打散的鸡蛋，以获得金黄色和酥脆的外壳。使用剩余的面团在表面上制作装饰性的叶子，并撒上一点罂粟种子以增加特别的外观。

烘烤和上菜

11. 烘烤菜肴。将烤箱预热至180°C。将烤盘放入烤箱中，烘烤50-70分钟。重要的是要监控菜肴，如果你发现它烤得太快，可以降低温度。

12. 冷却。烘烤后，让菜肴在烤盘中冷却几个小时，最好过夜。这使得风味得以增强和稳定。

上菜

当你准备好上菜时，使用刀子将菜肴的边缘与烤盘分开，然后将其翻转到盘子上。你可以热食或冷食，搭配新鲜沙拉或烤蔬菜，形成美味的对比。

可能的变化

这个食谱非常灵活。你可以尝试不同类型的肉，比如鸡肉或火鸡，或者可以在馅料中添加蔬菜，比如甜椒或蘑菇。此外，你可以用你喜欢的香草替代香草，以增加另一层风味。

营养益处

剁碎的肉是优质蛋白质的极佳来源，对肌肉发育和健康维护至关重要。此外，洋葱不仅增添风味，还提供抗氧化剂。黄油面团提供美味的质地，而添加香草则提高了维生素的摄入。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的剁碎肉吗？
是的，你可以根据自己的喜好使用鸡肉、火鸡或肉类的组合。

2. 我该如何保存菜肴？
建议将其覆盖放在冰箱中以保持新鲜。虽然可以在几天后食用，但新鲜的口感更佳。

3. 我可以用什么来搭配这道菜？
它与新鲜的绿叶沙拉或酸奶酱搭配得很好，增添清爽的对比。

我希望这个食谱能激励你尝试，并为你的厨房带来一丝美味！烹饪是一门艺术，像任何艺术家一样，每个食谱都可以根据你的口味进行个性化调整。祝你好胃口！