कीमा मांस का क्रस्ट

मिन्स्ड मीट पाई - एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश, परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही। यह क्लासिक रेसिपी एक कुरकुरी और सुगंधित क्रस्ट को एक स्वादिष्ट भराव के साथ मिलाती है, हर स्लाइस में स्वाद का विस्फोट प्रदान करती है। मैं आपको चरण-दर-चरण समझाऊंगा कि कैसे एक सही परिणाम प्राप्त करें, साथ ही आपके खाना पकाने के कौशल को सुधारने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
बेकिंग का समय: 50-70 मिनट
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*
- 300 ग्राम आटा (आटे के प्रकार के आधार पर 1-2 चम्मच पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)
- 2 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 3 चम्मच ठंडा पानी
- 1 चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक

*भराव के लिए:*
- 500 ग्राम मांस (गाय, सूअर या मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज
- 3 चम्मच शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- 2 अंडे
- 2 स्लाइस ब्रेड (दूध या पानी में भिगोकर और अच्छी तरह निचोड़ा हुआ)
- ताजा हर्ब्स (धनिया, डिल या आपकी पसंद का)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण: क्रस्ट बनाना

1. आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में आटे को छानें और नमक डालें। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को क्यूब में कटे हुए मक्खन या मार्जरीन के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे में मिलाएं, जब तक कि आपको रेत जैसी बनावट न मिल जाए। यह कदम एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. तरल जोड़ें। आटे और मक्खन के मिश्रण में पानी और सिरका डालें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप कुछ चम्मच ठंडा पानी जोड़ सकते हैं, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। आटे को एक गेंद में आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मक्खन को ठोस बनाने में मदद करता है और क्रस्ट को वांछित स्थिरता प्रदान करता है।

भराव तैयार करना

3. प्याज भूनें। एक पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज की सुगंध को बढ़ाएगा।

4. मांस डालें। पैन में मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि इसका रंग न बदल जाए। इसे बहुत अधिक भूरा न होने दें, क्योंकि यह ओवन में भी पकता रहेगा।

5. भराव को अंतिम रूप दें। जब मांस पक जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और शोरबा, अंडे, भिगोई हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड और कटी हुई हर्ब्स डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं।

पकवान को असेंबल करना

6. बेकिंग ट्रे तैयार करें। एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, ताकि चिपक न जाए।

7. आटे को बांटें। आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बांटें: एक बड़ा और एक छोटा। बड़े हिस्से का उपयोग करें ताकि इसे एक शीट में बेलें जो बेकिंग ट्रे के नीचे और दीवारों को कवर करे, आधे तक।

8. भराव डालें। तैयार भराव को ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

9. पकवान को बंद करें। छोटे आटे की शीट को बेलें और इसे भराव के ऊपर रखें। किनारों को चाकू के पिछले हिस्से से दबाएं ताकि अच्छी तरह से सील हो जाए। बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए क्रस्ट की सतह पर 2-3 छिद्र बनाना न भूलें। एक प्रभावी ट्रिक यह है कि प्रत्येक छिद्र में बेकिंग पेपर का एक कोन रखें, ताकि रस लीक न हो।

10. सजावट करें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त हो सके। सतह पर सजावटी पत्तियाँ बनाने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें, विशेष रूप से दिखने के लिए थोड़ा पोपी सीड छिड़कें।

बेकिंग और परोसना

11. पकवान को बेक करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 50-70 मिनट तक बेक करें। पकवान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो आप तापमान कम कर सकते हैं।

12. ठंडा करना। बेक होने के बाद, पकवान को ट्रे में कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर। यह स्वादों को गहराई देने और स्थिर करने की अनुमति देता है।

परोसना

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक चाकू का उपयोग करके पकवान के किनारों को ट्रे से हटा दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, ताज़ी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए।

संभावित विविधताएँ

यह रेसिपी बेहद लचीली है। आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन या टर्की, या आप भराव में सब्जियाँ जैसे मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं। आप हर्ब्स को अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या तुलसी से बदल सकते हैं, ताकि एक और स्तर की सुगंध जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ

मिन्स्ड मीट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, प्याज न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है। मक्खन का आटा एक स्वादिष्ट बनावट प्रदान करता है, और हर्ब्स को जोड़ने से विटामिन का सेवन बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन, टर्की या मांस का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं पकवान को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे फ्रिज में ढककर रखना सबसे अच्छा है ताकि ताजगी बनी रहे। इसे कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन ताजा खाना अधिक स्वादिष्ट होता है।

3. मैं इस पकवान के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह एक ताज़ी हरी सलाद या दही सॉस के साथ बिल्कुल सही है, जो एक ताज़ा कंट्रास्ट जोड़ता है।

मैं आशा करता हूँ कि यह रेसिपी आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित करेगी और आपके रसोई में स्वाद का एक स्पर्श लाएगी! खाना बनाना एक कला है और, किसी भी कलाकार की तरह, हर रेसिपी को आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। बुनियादी बातों का ध्यान रखें!