Etli börek

Etli börek – taze malzemelerin lezzetli aromalarını, milföy hamurunun çıtır dokusuyla birleştiren bir lezzet. Bu tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her ısırıkta bir parça nostalji getirecek. Bu böreğin kökleri, her ev hanesinin kendi damak zevkine ve mevcut malzemelere göre uyarladığı versiyonlarının bulunduğu mutfak geleneklerinde derinlere inmektedir. Size her öğünü bir kutlamaya dönüştürecek basit ama lezzetli bir tarif sunacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 6-8

Malzemeler:

- 1 paket milföy hamuru (daha iyi bir tat için tercihen Bella markası)
- 1 kg kıyma (sığır ve domuz karışımı)
- 5 yumurta (4 bütün ve 1 beyazı)
- 1 kutu doğranmış mantar (yaklaşık 400 g)
- 1 büyük havuç, rendelenmiş
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 5 yeşil soğanın yaprakları, ince doğranmış
- 4-5 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 biber (tercihen kırmızı ama yeşil de kullanabilirsin)
- 2 demet taze dereotu
- 1 demet taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı Provence otları
- Pul biber, tuz ve karabiber, isteğe göre
- Kavurma için yağ
- Galeta unu (veya galeta unu yoksa irmik)

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması: Milföy hamurunu dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. Bu süreci aceleye getirmemek önemlidir, böylece hamuru işlerken kırılmasını önlersiniz.

2. Harcın hazırlanması: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe kavurun, altın rengi alana kadar. Ardından, doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.

3. Sebzelerin eklenmesi: Yeşil soğan yapraklarını ve doğranmış biberi ekleyin. İyice karıştırın ve 3-4 dakika daha kavrulmalarını sağlayın.

4. Et ve mantarlar: Bir kasede kıymayı 200 ml su ile karıştırın ve karışımı sebzelerin üzerine tavaya dökün. Rendelenmiş havucu ekleyin ve su neredeyse tamamen buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Şimdi doğranmış mantarları ekleyin ve karışımı kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

5. Baharatlama: Ateşi kapatın ve isteğe göre pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Harcın biraz soğumasını bekleyin, ardından çırpılmış yumurtaları (4 bütün ve 1 beyaz) ve doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanoz) ekleyin. İyice karıştırın ve tadına bakın, baharatları kendi zevkinize göre ayarlayın.

6. Böreğin montajı: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yağlanmış ve az un serpilmiş bir tepsiye milföy hamurunun yarısını açın. İstediğiniz boyuta getirmek için merdane kullanarak açın. Harcın fazla nemini emmesi için tepsideki hamurun üzerine biraz galeta unu (veya irmik) serpin.

7. Harcın eklenmesi: Et karışımını hamur katmanının üzerine eşit şekilde yayın, ardından üstüne biraz daha galeta unu serpin. Diğer hamur katmanını harcın üzerine açın ve pişirme sırasında buharın çıkması için bir çatal ile birkaç yerinden delin.

8. Glazürleme: 2 yemek kaşığı süt ile bir yumurta sarısını çırpın ve böreği bir fırça yardımıyla yağlayın. Üzerine Provence otları veya kekik serpin, isterseniz, ekstra aroma için.

9. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve böreği 25-35 dakika, ya da altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza bağlı olarak değişebilir, bu yüzden zaman zaman kontrol etmenizi öneririm.

10. Servis: Piştikten sonra, böreği kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak, yanında taze bir salata ile servis edilebilir ve elbette bu lezzetli yemeği tamamlamak için soğuk bir bira mükemmel bir seçimdir.

Pratik ipuçları:

- Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, domuz etini tavuk veya hindi ile değiştirebilir ve harca eklemek için lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Mantar yerine rendelenmiş kabak veya ıspanak ekleyerek tatları çeşitlendirebilirsiniz.
- Malzemeleri sıkıştırmamak için yeterince büyük bir tava kullandığınızdan emin olun, bu, harcın eşit pişmesini etkileyebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Evde yapılmış milföy hamuru kullanabilir miyim?
Evet, zamanınız ve yetenekleriniz varsa, ev yapımı milföy hamuru harika bir tat ve doku sağlar!

2. Böreği kurumasını önlemek için nasıl saklayabilirim?
Böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Etli börek ile hangi diğer garnitürler iyi gider?
Taze bir yaz salatası veya patates salatası mükemmel eşliklerdir.

Bu etli börek sadece bir yemek değil; gelenekle yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Malzemelerle denemeler yapmanızı ve tarifinizi kendi damak zevkinize göre kişiselleştirmenizi teşvik ediyorum. İyi pişirmeler ve afiyet olsun!