Placinta cu carne

Placinta cu carne – o bunătate care îmbină aromele savuroase ale ingredientelor proaspete cu textura crocantă a aluatului de foietaj. Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie în fiecare mușcătură. Originile acestei plăcinte sunt adânc înrădăcinate în tradițiile culinare, unde fiecare gospodină avea propria variantă, adaptată gusturilor și ingredientelor disponibile. Îți voi prezenta o rețetă simplă, dar delicioasă, care va transforma orice masă într-o sărbătoare.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră
Porții: 6-8

Ingrediente:

- 1 pachet aluat foietaj (preferabil marca Bella pentru un gust mai bun)
- 1 kg carne tocată (amestec de vită și porc)
- 5 ouă (4 întregi și 1 albuș)
- 1 cutie ciuperci tăiate champignon (aproximativ 400 g)
- 1 morcov mare, ras
- 1 ceapă mare, tocată
- Frunzele de la 5 cepe verzi, tăiate mărunt
- 4-5 căței de usturoi, feliați fin
- 1 ardei (roșu de preferat, dar poți folosi și verde)
- 2 legături de mărar verde
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 lingură de ierburi de Provence
- Boia, sare și piper, după gust
- Ulei pentru călit
- Pesmet (sau griș, dacă nu ai pesmet)

Pas cu pas:

1. Pregătirea aluatului: Scoate aluatul de foietaj din congelator și lasă-l să se dezghețe la temperatura camerei. Este esențial să nu grăbești acest proces, pentru a evita ruperea aluatului în timpul manevrării.

2. Prepararea umpluturii: Într-o tigaie încăpătoare, încălzește 2 linguri de ulei. Adaugă usturoiul felii și călește-l ușor până devine auriu. Apoi, adaugă ceapa tocată și călește până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

3. Adăugarea legumelor: Incorporează frunzele de ceapă și ardeiul tăiat cubulețe. Amestecă bine și lasă-le să se călească pentru alte 3-4 minute.

4. Carnea și ciupercile: Într-un bol, amestecă carnea tocată cu 200 ml de apă și toarnă amestecul în tigaie peste legumele călite. Adaugă morcovul ras și lasă să fiarbă, amestecând din când în când, până când apa scade aproape complet. Acum este momentul să adaugi ciupercile tăiate și să mai lași compoziția la foc mic pentru încă 10 minute.

5. Condimentarea: Oprește focul și adaugă boia, sare și piper după gust. Lasă umplutura să se răcească puțin, apoi adaugă ouăle bătute (4 întregi și 1 albuș) împreună cu verdețurile tocate (mărar și pătrunjel). Amestecă bine și gustă, ajustând condimentele după preferință.

6. Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă unsă cu ulei și presărată cu puțină făină, întinde jumătate din aluatul de foietaj. Folosește un sucitor pentru a-l extinde la dimensiunea dorită. Presară puțin pesmet (sau griș) pe aluatul din tavă pentru a absorbi excesul de umiditate din umplutură.

7. Adăugarea umpluturii: Întinde uniform amestecul de carne pe stratul de aluat, apoi presară încă puțin pesmet deasupra. Întinde și cealaltă foaie de aluat deasupra umpluturii și intepă cu o furculiță din loc în loc, pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii.

8. Glazurarea: Bate un gălbenuș de ou cu 2 linguri de lapte și unge plăcinta cu ajutorul unei pensule. Presară deasupra ierburi de Provence sau cimbru, dacă preferi, pentru un plus de aromă.

9. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace plăcinta timp de 25-35 de minute, sau până când devine aurie și crocantă. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptorul tău, așa că te sfătuiesc să o verifici din când în când.

10. Servirea: Odată coaptă, lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia. Poate fi servită atât caldă, cât și rece, alături de o salată proaspătă și, desigur, o bere rece este alegerea perfectă pentru a completa această masă delicioasă.

Sfaturi practice:

- Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau curcan, iar brânza de vaci poate fi adăugată în umplutură pentru un plus de cremozitate.
- În loc de ciuperci, poți adăuga dovlecei rași sau spanac pentru a diversifica aromele.
- Asigură-te că folosești o tigaie suficient de mare pentru a nu înghesui ingredientele, ceea ce poate afecta gătirea uniformă a umpluturii.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi aluat de foietaj făcut în casă?
Da, dacă ai timp și abilități, aluatul de foietaj făcut în casă aduce un gust și o textură uimitoare!

2. Cum pot păstra plăcinta pentru a nu se usca?
Păstrează plăcinta într-un recipient etanș în frigider. Poți să o reîncălzești la cuptor pentru a-i reda textura crocantă.

3. Ce alte garnituri se potrivesc cu plăcinta cu carne?
O salată de vară proaspătă sau o salată de cartofi sunt acompaniamente excelente.

Această plăcintă cu carne este mai mult decât o simplă masă; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația. Te încurajez să experimentezi cu ingredientele și să îți personalizezi rețeta pentru a reflecta propriile tale gusturi. Spor la gătit și poftă bună!