酿茄子

填充蔬菜和香草的茄子

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

介绍

今天我为你推荐一道美味又健康的填充茄子食谱，这是一种美味的蔬菜、香草和一点橄榄油的组合。这道菜不仅是夏季晚餐的理想选择，也是那些希望探索新口味并享受健康饮食的人的绝佳选择。填充茄子的食谱有着丰富的传统，在许多文化中备受喜爱，通常与家庭聚餐和特殊场合相关联。此外，这是一道多功能的食谱，可以根据每个人的喜好进行个性化调整。

所需材料

- 3个中等大小的茄子
- 2个大洋葱
- 2瓣大蒜
- 600克番茄（新鲜或罐装）
- 6汤匙特级初榨橄榄油
- 6汤匙磨碎的帕尔马干酪（或面包屑，适合素食者）
- 3根新鲜的欧芹
- 4片新鲜的罗勒
- 盐和胡椒粉适量

材料详情

茄子富含纤维和抗氧化剂，非常适合健康饮食。它们的热量含量低，当正确烹饪时，变得柔软美味。洋葱和大蒜不仅增加了风味，还有健康益处，具有抗炎特性。番茄富含番茄红素，有助于心脏健康，而香草如欧芹和罗勒则为我们的菜肴增添了新鲜感和风味。

逐步指示

1. 准备茄子：在冷水下清洗茄子，切去茄蒂，然后纵向切成两半。用小勺挖出果肉，留约5毫米的边缘。这一步将确保茄子在烘烤过程中保持形状。

2. 撒盐：将切面朝下放置茄子，在上面撒盐，静置约15-20分钟。这将有助于去除茄子的天然苦味。

3. 准备填充物：在加热的平底锅中，加入橄榄油，炒碎的洋葱和捣碎的大蒜。用中火炒，搅拌，直到变得半透明和稍微软。

4. 添加茄子果肉：将挖出的茄子果肉切成小块，加入平底锅中。搅拌均匀，使其与洋葱和大蒜混合。

5. 加入番茄：清洗番茄，去皮（如果喜欢，可以使用罐装番茄），切碎。将其加入平底锅中，与茄子和洋葱混合，搅拌均匀。用小火煮，偶尔搅拌，直到混合物稍微变稠（约10-15分钟）。

6. 添加香草：将欧芹和罗勒切碎，加入平底锅中，根据口味加盐和胡椒粉。搅拌均匀，再煮几分钟。

7. 填充茄子：用纸巾去除沥干茄子的多余水分。用蔬菜混合物填充每半个茄子，撒上磨碎的帕尔马干酪（如果选择素食者选项，则撒上面包屑）。

8. 烘烤：将填充好的茄子放在涂有少量橄榄油的烤盘中。在烤盘中加入少量水以防止茄子烧焦，并用铝箔覆盖。放入预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟。20分钟后，可以去掉铝箔，让奶酪变得金黄。

9. 上菜：烤好后，让茄子稍微冷却再上菜。可以用几片新鲜罗勒装饰，增添美观。

实用提示

- 如果想增加风味，可以在填充物中加入一些切碎的黑橄榄或磨碎的坚果。
- 填充茄子可以热食或冷食，非常适合野餐或节日聚餐。
- 对于更辛辣的版本，可以在蔬菜混合物中加入一些切碎的辣椒。

常见问题

1. 我可以使用其他蔬菜吗？
是的，你可以尝试使用西葫芦、甜椒或蘑菇，根据个人口味调整填充物。

2. 如何保存填充茄子？
可以将其放在密封容器中，冷藏2-3天。食用前加热。

3. 营养价值是多少？
一份填充茄子大约有250-300卡路里，具体取决于使用的成分。这是一顿富含纤维、维生素和抗氧化剂的餐点。

4. 填充茄子可以搭配什么？
这道菜非常适合搭配新鲜的绿叶沙拉或塔兹基酱。你也可以搭配清爽的饮料或白葡萄酒。

总结

这些填充茄子是任何餐点的美味和健康选择。在家制作它们，不仅能满足你的味蕾，还能为你的厨房带来一丝传统。享受每一口，珍惜与亲人围坐在餐桌旁的时光。祝你好胃口！