भरवां बैंगन

सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरे बैंगन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

परिचय

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भरे हुए बैंगन की रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ, जो सब्जियों, जड़ी-बूटियों और एक चुटकी जैतून के तेल का स्वादिष्ट संयोजन है। यह व्यंजन न केवल गर्मियों की रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है जो नए स्वादों की खोज करना चाहते हैं और एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। भरे हुए बैंगन की रेसिपी की एक समृद्ध परंपरा है और इसे कई संस्कृतियों में सराहा जाता है, अक्सर परिवार के भोजन और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। यह एक बहुपरकारी रेसिपी भी है, जिसे प्रत्येक की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

- 3 मध्यम बैंगन
- 2 बड़े प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 600 ग्राम टमाटर (ताजे या कैन में)
- 6 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 6 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या शाकाहारी संस्करण के लिए ब्रेडक्रंब)
- 3 ताजे धनिया की डंठल
- 4 ताजा तुलसी के पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के विवरण

बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाते हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो ये नरम और स्वादिष्ट बन जाते हैं। प्याज और लहसुन न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभ प्रदान करते हैं, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। टमाटर, जो लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, और जड़ी-बूटियाँ जैसे धनिया और तुलसी हमारे व्यंजन में ताजगी और स्वाद जोड़ती हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बैंगन तैयार करना: बैंगन को ठंडे पानी में धोएं, डंठल काटें और फिर उन्हें लंबाई में दो भागों में काटें। एक चम्मच का उपयोग करके गूदा निकालें, लगभग 5 मिमी की किनारियों को छोड़कर। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि बैंगन पकाते समय अपनी आकृति बनाए रखते हैं।

2. नमक छिड़कना: कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखकर बैंगन को रखें, उन पर नमक छिड़कें और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह बैंगन की प्राकृतिक कड़वाहट के एक हिस्से को निकालने में मदद करेगा।

3. भरने की तैयारी: एक गर्म पैन में, जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे पारदर्शी और थोड़े नरम न हो जाएं।

4. बैंगन का गूदा डालना: निकाले गए बैंगन के गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। प्याज और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

5. टमाटर डालना: टमाटर को धोएं, छिलका उतारें (यदि चाहें तो कैन में टमाटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और बारीक काटें। उन्हें बैंगन और प्याज के मिश्रण में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

6. जड़ी-बूटियाँ डालना: धनिया और तुलसी को बारीक काटें, पैन में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट और पकने दें।

7. बैंगन भरना: सूखे बैंगन से अतिरिक्त पानी को किचन टॉवल से हटा दें। प्रत्येक बैंगन के आधे हिस्से को सब्जियों के मिश्रण से भरें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या शाकाहारी विकल्प के लिए ब्रेडक्रंब) छिड़कें।

8. बेकिंग: भरे हुए बैंगन को थोड़े जैतून के तेल से चिकनाई की गई बेकिंग ट्रे में रखें। बैंगन के जलने से रोकने के लिए ट्रे में थोड़ा पानी डालें और एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट बाद, पनीर को सुनहरा होने देने के लिए फॉयल हटा सकते हैं।

9. परोसना: बेक करने के बाद, बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर परोसें। सुंदरता के लिए कुछ ताजे तुलसी के पत्तों से सजा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो भरने में कुछ कटी हुई काली जैतून या पिसे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।
- भरे हुए बैंगन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और ये पिकनिक या त्योहारों के भोजन के लिए भी उत्कृष्ट हैं।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, सब्जियों के मिश्रण में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुकीनी, बेल मिर्च या मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भरने को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

2. मैं भरे हुए बैंगन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें फिर से गर्म करें।

3. पोषण मूल्य क्या है?
भरे हुए बैंगन की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक भोजन है।

4. भरे हुए बैंगन के साथ क्या परोसना चाहिए?
ये बैंगन ताजे हरी सलाद या तज़त्ज़िकी सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, आप इन्हें एक ठंडी पेय या सफेद शराब के साथ भी परोस सकते हैं।

निष्कर्ष

ये भरे हुए बैंगन किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं। इन्हें घर पर बनाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेंगे बल्कि अपने रसोई में परंपरा का एक स्पर्श भी लाएंगे। प्रत्येक कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!